Курча тютюну - в духовці ?!
Курча тютюну - гість з Кавказу, непогано прижився на території Росії. У кожному, навіть зубожілому кафе Радянського Союзу, це блюдо було присутнє в меню. Ніжне м`ясо, хрустка, гостра від аджики, смачна скоринка - ось що особливо приваблює. Для правильного приготування потрібна спеціальна сковорода з кришкою-гнітом - тапа. Розпластана птах притискається до жарочной поверхні виключно щільно. Курча тютюну в духовці теж повинен смажитися під гнітом, щоб виправдати свою назву. Але спочатку класичний рецепт.
Як приготувати курчати тютюну правильно
Що потрібно для цього
Курча грамів на сімсот, а не бройлерна курка. Часник, сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, аджика (краще абхазька), суміш оливкової і вершкового масла для смаження.
Як це робиться
Часник - два-три зубчики - розчавлює площиною ножа і подрібнюємо. Змішуємо часник, трохи солі, хмелі-сунелі і оливкове масло, додаємо аджику. Курчати розрізаємо по грудях, розпластуємо по дошці, прикриваємо плівкою або серветкою і відбиваємо, щоб зробити його максимально плоским. Натираємо з усіх боків сумішшю спецій, посипаємо крупною сіллю. Крила підгинаємо всередину, щоб вони не псували форму курчати. На широкій сковороді розтоплюємо масло (вершкове обов`язково потрібно - для смаку, а рослинне не дає вершковому маслу горіти). Викладаємо курчати внутрішньою стороною вниз. Тапи, ясна річ, у вас немає. Візьміть тарілку трохи меншого діаметру, ніж сковорода, покладіть на курчати, а зверху встановіть щось важке - наприклад каструльку з водою. Смажимо, не чіпаючи, хвилин двадцять на середньому або трохи нижче середнього вогні, потім перевертаємо і знову чаклуємо з вантажем. Ще двадцять хвилин - і ваш курча нагадає гостям і домочадцям золоте застійне часинка, коли їжа була натуральніше, а трава зеленіша. Хоча, ви ж не пробували другий рецепт: курча тютюну в духовці. Результат не зовсім той, але смачно.
Курча тютюну в духовці
Що потрібно для цього
Курча - до кілограма, половина головки молодого часнику, сіль, аджика, гірчиця, перець чорний або суміш перців, рослинне масло.
Як це робиться
Натираємо або розчавлює ножем часник, змішуємо його з перцем, сіллю, аджикою і рослинним маслом. Курчати розрізаємо по грудях, розпластуємо шкірою вгору і відбиваємо. Натираємо курчати спочатку гірчицею, потім отриманої часниковою сумішшю. Злегка посипаємо шкурку крупною сіллю і цукром (для карамелізації - щоб шкурка хрумтіла). Наливаємо в широку сковороду, придатну для запікання, рослинне масло, укладаємо курчати шкірою вгору, на нього ставимо тарілку, на тарілку - вантаж. І ось все це споруда - курча тютюну - в духовці, прогрітій до двохсот двадцяти градусів, знаходиться двадцять хвилин. Тепер зніміть вантаж і підрум`яньте верх. Щоб вийшла корочка, як при смаженні на сковороді (а в точності така нізащо не вийде), збризніть шкіру курчати на цьому етапі лимонним соком. Або - вже абсолютний відхід від теми - посипте сиром, змастіть майонезом. Страви з духовки сильно відрізняються від тих, що зі сковороди. Але молодий курча тютюну в духовці теж смачний. Подавайте зі свіжими овочами.
Курча тютюну - одне з найпопулярніших страв Мабуть, знайдеться мало людей, які скажуть, що не люблять блюдо під назвою "Курча тютюну". Це дуже апетитна і смачна їжа. Рецепт приготування цієї страви простий і не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів. Найголовнішою особливістю його…
Курчата табака: готуємо швидко і смачно Всім нам добре знайоме блюдо - "курчата табака". Це своєрідний символ радянської епохи і часів дружби народів. Національна страва грузинської кухні (Хоча деякі вважають, що вперше це блюдо з'явилося в Абхазії), воно міцно прижилося на наших кухнях.…
Як готуються курчата в духовці? Куряче м'ясо дуже ніжне і смачне. Його використовують кухарі по всьому світу. Воно вважається найпростішим у приготуванні і при цьому дієтичним. Однак є ще більш цікаве блюдо з цього м'яса - курча з овочами в духовці. Справа в тому, що для його…
Курчата тютюну в духовці. Кілька способів приготування Смачне поджарістая куряче м'ясо зі скоринкою вийде, якщо ви приготуєте курчати тютюну. Цю страву можна робити різними способами: запікати в духовці, на сковороді, додавати до нього додаткові інгредієнти. Пропонуємо кілька рецептів.Курчата тютюну в…
Смачний рецепт курчат тютюну Рецепт курчат тютюну прийшов до нас з кавказької кухні. Це ніжне, смачне і ароматне блюдо являє собою куряче м'ясо, засмажене зі спеціями і ароматними прянощами в спеціальній товстої сковороді. Незважаючи на те що готуються курчата табака досить…
Що приготувати з курки на друге: кілька цікавих ідей Без теорій і довгих передмов, починаємо огляд того, що приготувати з курки на другому. Рецепт «Курча в хрусткому панцирі» під силу втілити навіть початківцю кулінарові. Щоб не возитися з оброблення тушки, купуємо три курячих грудки. Моєму їх і…
Святковий рецепт: курча-корнішон в шампанському, курча-корнішон в апельсиновому соусі Курчата-корнішони - це курчата, вага яких починається з 300 грам. М'ясо такої птиці дуже ніжне і соковите. У ньому міститься мала кількість жирів, тому воно ідеально підходить для дитячого харчування та приготування страв для дієтичного меню. Рецепт…
«Курча тютюну на сковороді»: класичний рецепт і важливі моменти приготування У кожного народу є страви, які можна назвати візитною карткою їх національної кухні. В українців це вареники і порося з хроном, у молдаван - мамалига і зама, у росіян - щі і пельмені. А у народів Кавказу, зокрема у грузинів, найвідомішим вважається…
Курчата смажені. Рецепт смаженого курчати з фото Якось стало звичним приділяти увагу страв з курки. Чомусь всі призабули про курячий молодняк. А адже курчата смажені, мало того що вважаються делікатесом, ще й м'ясо у них більш дієтичне і ніжне, нехай його і менше, ніж на дорослій птиці. Навіть…