Смачне блюдо - курча в духовці

Курча в духовці - цілком доступне і дуже смачна страва, яке зможе легко приготувати навіть недосвідчена господиня. Для приготування підходить, як свіжа птах, так і заморожена, хоча все ж краще вибирати тушку, що не піддається заморожуванню. Підготовка курчати полягає в тому, що його розморожують (у разі попередньої заморозки), ретельно промивають водою і видаляють залишки пір`я. Тушку обтирають паперовим рушником, після чого її добре натирають з зовнішньої і внутрішньої сторони сіллю і перцем. Для поліпшення смаку і аромату курчати натирають різними запашними травами. В середину тушки можна покласти цілі гілочки прянощів, наприклад, розмарин або базилік. Ніжки курчати можна заправити в «кишеньки», а можна зв`язати ниткою. На змащену маслом спеціальну форму або сковороду кладуть курча на спинку. Курча в духовці запікається 1 годину, при температурі 190-200 ° С. Періодично потрібно змащувати птицю виділяється при смаженні жиром. У цьому випадку, курча НЕ підгорить, а тушка придбає чудовий золотистий колір. При такому способі готування курча в духовці виходить з дуже смачною і хрусткою шкіркою. Потрібно стежити за тим, щоб курча в духовці добре присмажився.

Час готування може бути продовжено, якщо тушка досить велика. У готової птиці м`ясний сік має світлий, але не рожевий колір. Отриманий при смаженні сік використовується для приготування смачної підливи. Він зливається в іншу ємність, в яку додають трохи води і уварюють на повільному вогні. Можна в підливу додати 50 мл вершків, які додадуть їй ніжний і пікантний смак. Для загущення соку в підливу додають невелику кількість борошна. Готового курчати розрізають на порційні шматки. До страви подають приготовлену підливу і гарнір з картоплі або інших овочів. Дуже доречний до нього буде салат зі свіжих овочів.

Курча, запечений в духовці з хріном і сметаною:

Для приготування цього чудового блюда необхідно приготувати соус, яким змащують птицю всередині і зовні тушки. Помитий і просушений курча натирається сіллю і перцем, після чого ретельно обмазується соусом, що складається з дрібно натертого хрону, 150 мл не дуже жирної сметани, ложки томатної пасти, 3 подрібнених зубчиків часнику. Курча в сметані найкраще запікається в спеціальної вогнетривкої посуді під кришкою. Перед завершенням приготування кришку знімають, і птах запікається до рум`яної скоринки. М`ясо, приготоване таким способом, виходить дуже соковитим і смачним.

Чудовий курча в духовці виходить при використанні оригінальної іспанської суміші для натирання тушки. Для цієї страви потрібно не дуже великий курча, 30 г вершкового масла, морська сіль, 100 мл сухого червоного вина (Мерло, Совіньон, Каберне), 3 зубчики часнику, спеції, 4 головки часнику, свіжозмелений чорний і запашний перець, оливкова олія.

Підготовка тушки:

- шкіра птиці відділяється на стегнах і грудях, віддаляється довга шея-

- вершкове масло і розтертий часник змішують в невеликий піале-

- підготовлена суміш втирається під шкіру на грудях та стегнах ципленка-

- тушку слід добре змастити перцем, спеціями і солью-

- зубочистками заколюють шкіру, намагаючись домогтися порівняльної герметичності тушкі-

- верхівки головок часнику обрізаються і змащуються оливковою олією.

Підготовлена тушка смажиться 45 хвилин в духовці, нагрітій до 220ordm-C, після чого в духовку поміщають підготовлені головки часнику. Вогонь слід зменшити до 190ordm-C. Готувати птицю потрібно ще 30 хвилин. Періодично необхідно перевертати курчати для рівномірного запікання. У посуд з утворився при смаженні соком виливають вино і упарюють рідину до стану сиропу. Подається курча з лимоном, зеленню і запеченим часником.