Смачний рецепт курчат тютюну

Рецепт курчат тютюну прийшов до нас з кавказької кухні. Це ніжне, смачне і ароматне блюдо являє собою куряче м`ясо, засмажене зі спеціями і ароматними прянощами в спеціальній товстої сковороді. Незважаючи на те що готуються курчата табака досить легко, потрібно знати деякі тонкощі.

Курча тютюну. Рецепт з фото

Пропонуємо познайомитися з одним із способів приготування курчати тютюну. Для цього вам буде потрібно нескладний набір продуктів:

• одна або дві тушки курчати (залежно від кількості порції) ;
• пара ложок масла вершкового або растітельного;
• сіль і часник.

Як готуються курчата табака? Рецепт приготування потрібно почати з підготовки м`яса: тушку промити, трохи просушити. Розрізати по грудях і черевця.

Розгорніть курчати. Посоліть. Відбийте м`ясо кухонним молоточком. У вас повинен вийти рівний пласт курки приблизно однакової товщини в кілька сантиметрів. Натріть тушку спеціями. Тепер розігрійте сковорідку з олією. Викладіть в неї розрізаного курчати. Зверху притисніть пресом. Смажте спочатку близько 20 хвилин з одного боку, потім переверніть і потримайте ще 15 хвилин на іншій стороні. Вогонь повинен бути середньої помірності. Рецепт курчат тютюну досить простий, тому страва вже практично готове. Можна зробити до м`яса соус. Часник подрібніть або потовчіть в ступці. Додайте до нього кілька ложок майонезу. Полийте курчати часниковим соусом і подавайте. Як гарнір добре підійдуть овочі та рис.

Поради та рекомендації з вибору інгредієнтів

Незважаючи на те що технологія приготування зовсім нескладна, потрібно згадати про те, яким буває рецепт курчат тютюну на Кавказі. По-перше, це використання ємності для смаження. Традиційно беруть спеціальну сковороду під назвою «тапака». У ній м`ясо виходить особливо смачним. По-друге, яке східне блюдо без спецій і приправ? Рецепт курчат тютюну - не виняток. Крім чорного перцю, в блюдо можна покласти чебрець, червоний перець, кінзу та інші. Але якщо ви хочете приготувати класичного курчати тютюну, то, крім солі і перцю, краще нічого не класти. Крім того, під час вибору курчат віддавайте перевагу маленьким тушкам вагою не більше 500 г. Якщо у вас є тільки стегенця або стегна, то їх можна також посмажити за цим рецептом. Вийде смачне й ароматне м`ясо.

Особливості приготування

Курчати потрібно обов`язково відбити молоточком. Це стосується і решти частин курки. Після цього рекомендується замаринувати продукт. Можна обійтися і без цього, але традиційно курчати витримують у маринаді близько 10 годин. Після цього м`ясо слід посмажити. Якщо ви пропустили етап маринування, то тоді потрібно налити на сковорідку води рівнем на 1-2 пальця, покласти туди розтоплене масло і помістити в цю суміш курчати. М`ясо під пресом потрібно смажити не менше години на самому мінімальному вогні. Якщо курчати маринували, то можна обійтися без води, використовуючи тільки масло. Обсмажте шматочки з двох боків до рум`яної скоринки. На маслі можна погріти овочі для курки - солодкий перець, помідори. Подавайте блюдо із зеленню, фруктовим (гранатовим або кизиловим) соусом і овочами.