Для чого використовують діоксид сірки в вині?
Пройшовшись по винному магазину і ознайомившись складом пари пляшок, я побачила в складі напою SO2. На пляшці було написано про те, що продукт не містить небезпечних речовин для здоров`я. Діоксид сірки у вині - це нормально чи ні? Я вирішила в цьому розібратися, а заодно поділитися інформацією з вами. Спочатку я знайшла інформацію про те, що про це думають експерти винної продукції і що для них означає термін "діоксид сірки".
Вино має здатність бродити, навіть коли воно розлито в пляшки. Тому виробники використовують SO2, щоб виключити можливість раптового бродіння в пляшці. Що стосується шкоди, то якщо дотримуються всі дозволені норми, то він виключений. На жаль, на сьогоднішній день немає іншого способу для того, щоб замінити діоксид сірки у вині. Найбільше цієї речовини міститься в солодких винах, так як цукор збільшує можливе бродіння винограду в пляшці (норма SO2 - 400 мл / л). Винні експерти тому не рекомендують часто вживати солодкі сорти. Але в цілому їх думку однаково: вино без діоксиду сірки на сьогоднішній день бути не може, тому просто слід стежити за його кількістю, читаючи інформацію на купується пляшці. Також проводилися численні дослідження, які були присвячені вивченню впливу SO2 на людину. Висновок підтвердив те, що діоксид сірки у вині абсолютно нешкідливий, якщо його концентрація не перевищує 300 мг / л.
Є, звичайно, вина, які називаються біодинамічного. У наш час вони дуже популярні, але зі збільшенням попиту росте і ціна. Виробники стверджують, що діоксид сірки в їх вини відсутня повністю або ж використовується в мінімальних кількостях. Так як процеси бродіння і освітлення відбуваються природним шляхом, на це витрачається набагато більше часу і сил, та й ризик того, що вино може скиснути, набагато зростає. Звичайно, багато принцип біодинаміки порахують дурним і дивним. Але в чому ж його суть? Винороби створюють баланс між енергією землі і космосу, тим самим підтримуючи імунітет винограду. Вони дбають про якість ґрунту, повністю відмовляючись від застосування будь-якого хімічного добрива. А в процесі приготування вони не використовують ніяких домішок і додаткових речовин. Такі вина виробляють Бургундія, Бордо, Ельзас і Долина Рони.
Кілька фактів про діоксид сірки в вині:
- Багато людей страждають алергією від сірки, тому будьте обережні. Перші ознаки - першіння в горлі, почервоніння на шкірі.
- Не рекомендується вживати цей напій людям, у яких ниркова недостатність, та й взагалі, проконсультуйтеся з лікарем з приводу вживання вина, якщо у вас є якесь серйозне захворювання.
- Якщо порівнювати наявність SO2, то в червоному вині його менше, ніж в білому, а також в напівсолодкому більше ніж у сухому.
- Діоксид сірки частково вивітрюється, тому якщо хочете, то перед вживанням вина відставте убік свій келих на деякий час.
- Намагайтеся вживати вино рідко і не у великих кількостях.
Сподіваюся, я хоч трохи допомогла вам розібратися в цьому питанні, і тепер ви будете трохи більш пильними при виборі пляшечки вина на вечерю, так як володієте основною інформацією про SO2.
«Алазанська долина» - вино, народжене в серці Кахетії Грузини щиро вважають, що їхня батьківщина - найдавніший у світі виноробний регіон. Археологічні розкопки виявляють ножі для обрізки лоз та інші знаряддя, що відносяться до епохи неоліту (IV-III тисячоліття до н.е.). На початку нашої ери з'явилися…
Без Кагору не буває розмови - червоне вино, користь чи шкода Французький хімік і мікробіолог Луї Пастер говорив, що найкорисніший і цілющий алкогольний напій - це червоне вино, користь від нього безсумнівна. Існує навіть ціла наука, яка називається винотерапия, що займається вивченням хімічного складу і…
Як вибрати вино червоне напівсолодке? Якої марки купити червоне напівсолодке вино? Червоне вино - це втілення досконалості у всіх проявах. Вишуканий смак, насичений колір, особлива бархатистість смаку і благородний аромат - цей напій підкорив усіх своїми неперевершеними якостями. Як вибрати вино червоне напівсолодке? На що варто…
Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою Вино - це, мабуть, самий древній напій, технологія приготування якого дійшла до наших днів. Здавалося б, рецепт його приготування нескладний, але в той же час створити смачне домашнє вино з винограду не так-то просто - потрібно строго слідувати…
Ігристі вина - святковий настрій у пляшці Неможливо уявити жодне торжество без шампанського. Весілля, Новий рік, день народження, святкування перемоги в конкурсі - все це вінчається бурлінням ароматного напою в келихах. У нашій країні помилково все ігристі вина називають шампанським.…
Консервант Е220 в продуктах У наш час практично неможливо знайти продукти без додавання консервантів. На жаль, це своєрідна розплата за те, щоб ми могли їсти фрукти та овочі, які не ростуть у наших широтах, або круглий рік купувати сезонні продукти. Але от наскільки насправді…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
Правильно приготовлена закваска для вина відобразиться на його якості Отримання натурального якісного слабоалкогольного вина в домашніх умовах - досить складний і трудомісткий процес, особливо для початківця винороба.Приготування вина по червоному і білому способамУ всіх випадках закваска для вина приготавливается…
Вино з вишні в домашніх умовах. Особливості рецептури Сьогодні в супермаркетах і продуктових магазинах вина представлені в широкому асортименті, проте, як і раніше, багато хто воліє вживати продукт домашнього приготування, оскільки ймовірність отруєння зводиться до мінімуму. Більш того, якщо правильно…
Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. Виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі…
Вишукані смаки, вино Мені цікаві захоплення аристократів, наприклад, в мені виникла пристрасть у дорогих вин. Ця любов прокинулася раптом, хоча і була викликана цілком певним моментом. Коли час від часу підходять фахівці по вину в кафе і показують меню з вибором вин, не…
Чи корисно червоне вино для серця? Чи корисно червоне вино для судин? Користь червоного вина присвячено безліч наукових досліджень, часто можна зустріти рекомендації випивати в день келих червоного вина, навіть лікарі іноді рекомендують його своїм пацієнтам. Чи корисно червоне вино і в чому полягає його дію на…
Пиво краще або гірше, ніж вино? Дуже рідко можна знайти напої, які б так чітко ділили всіх людей у світі на два табори прихильників, як вино і пиво (за винятком, хіба що, чаю та кави). Звичайно, їх смак порівнювати ніяк не можна. Але через що ми швидше набираємо вагу? І що дає…