«Алазанська долина» - вино, народжене в серці Кахетії

Грузини щиро вважають, що їхня батьківщина - найдавніший у світі виноробний регіон. Археологічні розкопки виявляють ножі для обрізки лоз та інші знаряддя, що відносяться до епохи неоліту (IV-III тисячоліття до н.е.). На початку нашої ери з`явилися спеціальні глиняні глечики - квеврі, що вміщають понад 150 літрів рідини. Таким чином, можна визначити, коли зародилася унікальна кахетинські технологія бродіння сусла, завдяки якій і стали знаменитими грузинські вина. «Алазанська долина» - напій відносно молодий. Його почали виробляти в 1977 році. Але не варто скидати з рахунків вікову історію грузинського виноробства, а також унікальні природні особливості місцевості, де виробляється «Алазанська долина».

У цій країні росте близько 500 сортів місцевого винограду. До того ж зараз широко використовуються і європейські види. Але грузинські вина переважно сортові, а не купажні. Сапераві - місцевий вид лози, головний компонент в червоному вині «Алазанська долина» - був пересаджений як генетичний матеріал в Одеську область України, АР Крим, в Новочеркаск. Там на його основі випускають свою «Алазанська долина». Схожі за смаковими якостями «Бастардо Магарачский», «Сапераві північний». Але все ж «Алазанська долина» (Грузія) - вино неперевершене. Його роблять таким природні умови апелласьона, на честь якого напій і названий. Алазанська долина розташована в центрі регіону Кахеті, на сході країни. Тут свої унікальні кліматичні особливості і грунту.

«Алазанська долина» - вино натуральне напівсолодке. Це означає, що його виробляють з цукристих сортів (не менше 20%). Унікальна кахетинські технологія довгого бродіння виробляє в напої легку кислинку, згладжує солодкістю ягід. В результаті вино має 3% цукру при фортеці в 9-11,5 градусів.

Головною особливістю виробництва вина в Кахетії є те, що ягоди давляться, але сусло на зціджується. Вся маса разом з мезги спочатку стоїть на відкритому повітрі і тричі на добу перемішується. Далі цей виноматеріал разом з «шапкою» заливається в квеврі, герметично закупорюється. Сам гігантський керамічний глечик закопується в землю, де вино тихо бродить і самоосветляется. Весь цей процес проходить і «Алазанська долина». Вино потім відділяється від мезги, пастеризується і розливається по пляшках.

Напої цієї марки бувають білими і червоними. Останній - більш міцний і цукристий. Червона «Алазанська долина» - вино купажне. До головного сорту Сапераві додають ягоди Оджалеші, Муджуретулі, Александроулі. Напій відрізняється свіжим букетом, гармонійним смаком з оксамитовим шлейфом, насиченим червоним кольором. У перші секунди відчуваються нотки перестиглою вишні. У послевкусии чутні відтінки мигдалю і солодкого інжиру.

Біла «Алазанська долина» - вино також купажне. У його приготуванні беруть участь Ркацителі, Мцване, Цолікоурі і Тетра. Технологія виготовлення дещо відрізняється від червоного вина. У сік з мезгой перед початком бродіння вводять спеціальне вакуум-сусло. Виноматеріал витримується при температурах, близьких до нуля. Так проходить повний цикл ферментації. В результаті народжується справжній шедевр солом`яного кольору. Вино має чистий букет з нотками айви та дині, легку кислинку, м`який і легкий смак.