Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою
Вино - це, мабуть, самий древній напій, технологія приготування якого дійшла до наших днів. Здавалося б, рецепт його приготування нескладний, але в той же час створити смачне домашнє вино з винограду не так-то просто - потрібно строго слідувати деяким канонам. Вони стосуються безпосередньо самих плодів, які збираються для виготовлення напою, соку, віджатого з ягід, тари, в якій буде настоюватися сік до готовності і, звичайно ж, самого зберігання, проте давайте про все по порядку.
Плоди
Що стосується збору плодів для отжимки соку, то тут все дуже серйозно, і підготовку до цього кроку потрібно починати з самої посадки та догляду за виноградною лозою: вино накопичує в собі всю позитивну і негативну енергію, яка передавалася йому на всіх етапах створення. Для приготування напою коштує відібрати кращі плоди, серед яких не повинно зустрічатися гнилих і зелених ягід - вони навіть в найменшій кількості обов`язково зіпсують смак готового вина.
Цукристість
Це правило відноситься до отжатому виноградному соку. Фахівці-винороби стверджують, що якщо ви хочете приготувати ідеальне домашнє вино з винограду, то цукристість соку для нього не повинна бути менше 20% - в іншому випадку у вині буде мало спирту, що негативно вплине на стійкість напою. Для того, щоб вийшов сік з необхідним рівнем цукристості, потрібно збирати тільки самі стиглі плоди. Однак у більшості випадків навіть це не допомагає досягти потрібного рівня цукристості, тому в сік часто додається цукор, прикладом чого може послужити рецепт вина з винограду Ізабелла - він передбачає додавання 40 г цукру на літр соку.
Сорт винограду
Якщо ви бажаєте приготувати домашнє вино з винограду - посадіть у своєму саду лозу винограду винного сорту - тільки такі підходять для приготування якісного напою. На сьогоднішній момент можна виділити кілька сортів, що ідеально підходять для цього: Регент, Кристал, Фестивальний, Сапераві північний і Степняк. Багато починаючі винороби в самому початку шляху роблять велику помилку, висаджуючи в своїх садах виноград сортів Лідія та Ізабелла: вони категорично не підходять для виготовлення якісного і смачного домашнього вина. По-перше, все псує велика кількість слизу, що міститься в них, а по-друге - підвищений рівень кислоти в шкурках ягід. Та й до того ж вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах виходить з осадом, який накопичується на дні тари при зберіганні, а після може відкластися в печінці.
Тара
Домашнє вино з винограду будь-якого сорту дуже вимогливо до чистоти підготовленої для його зберігання тари. Перевірити її придатність дуже просто. Візьміть бочку і покладіть в неї шматочок запаленою сірки, після чого закрийте тару. Через деякий час оціните результат: сірка згоріла - заливайте сік і настоюйте вино, а якщо ні - отпаривают бочку з содою до моменту досягнення бездоганної стерильності.
Зберігання
Для зберігання напою необхідно підготувати окреме місце (поряд не повинні зберігатися овочі, міститися тварини). Вино як губка вбирає в себе не тільки всю навколишню його енергетику, але й запахи. Ідеальний час настоювання вина - один рік. За цей час воно якраз зуміє придбати необхідну терпкість.
Як тільки ви навчитеся робити домашнє вино з винограду, можете спробувати приготувати його з інших плодів. При дотриманні правильної технології приготування дуже смачними виходять вина, зроблені з яблук, вишні, смородини (може бути використана тільки чорна смородина), а також з інших ягід і фруктів, включаючи сухофрукти.
Крім того, після першого бродіння можна отдуши вино. Це робиться за допомогою всіляких трав, сухофруктів, а також свіжих ягід і фруктів.
Як зробити домашнє вино? Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої…
Домашнє вино з вишні - альтернатива магазин продуктів Для приготування домашнього вина годиться не тільки виноград. Його можна робити з таких ягід і фруктів як слива, малина, смородина, абрикоси, суниця і агрус. Також для цього підійдуть яблука, груші, ожина, чорниця, гранат та інжир. З них готуються…
Сухе вино з винограду 'Ізабелла' Однією з найстаріших культур у сільському господарстві є, безсумнівно, виноград. І за весь час його вирощування людство вивело більше семи тисяч сортів цієї плодової культури, кожен з яких є по-своєму унікальним. Всі вони відрізняються смаком і…
Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній…
Біле вино - напій для гурманів У країнах СНД більшою популярністю користуються червоні вина, в той час як у країнах Європи перевага віддається білим. Такий стан справ склалося з причини того, що ще в Радянському Союзі вирощувалося більше темних сортів винограду як у промисловому…
Яке воно, грузинське вино? Грузію прийнято вважати одним з перших осередків виникнення культурного винограду. Грузинське вино при цьому є не просто алкогольним напоєм, люди тут мають до нього релігійне ставлення. Крім того, практично жодна трапеза не обходиться без нього,…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
«Лихни», «Букет Абхазії» і «Апсни» - вино з колоритним відтінком Діоскуріада - батьківщина вина. Давньогрецька колонія, центр якої розташовувався там, де зараз красується прекрасне місто - Сухумі, столиця Абхазії. Свого часу Діоськурія була одним з основних постачальників «нектару Богів» в Древній Рим. Вже з VI…
Правильно приготовлена закваска для вина відобразиться на його якості Отримання натурального якісного слабоалкогольного вина в домашніх умовах - досить складний і трудомісткий процес, особливо для початківця винороба.Приготування вина по червоному і білому способамУ всіх випадках закваска для вина приготавливается…
Виноградне вино - рецепт домашнього приготування Навіть найзатятіші противники алкоголю не можуть не визнати, що в невеликих кількостях червоне сухе вино дуже корисно для організму. Воно підвищує імунітет людини, сприяє нормалізації гемоглобіну, стимулює травлення і серцевий м'яз. Однак тут дуже…
Вино з вишні в домашніх умовах. Особливості рецептури Сьогодні в супермаркетах і продуктових магазинах вина представлені в широкому асортименті, проте, як і раніше, багато хто воліє вживати продукт домашнього приготування, оскільки ймовірність отруєння зводиться до мінімуму. Більш того, якщо правильно…
Домашнє вино з яблук - рецепт приготування смачного напою Домашнє вино з яблук, рецепт якого ви прочитаєте далі, вважається класичним, на основі якого можна експериментувати нескінченно. Але для початку - трохи про самих фруктах. Для вина підійдуть будь-які його сорту. Однак якщо ви хочете отримати…