Як зробити яблучний оцет вдома?

Напевно ви вже чули, що натуральний яблучний оцет - це дуже корисний продукт. Хоча сьогодні даний вид оцту можна купити і в магазині, проте якість домашнього продукту завжди буде на порядок вище. Адже якщо ви знаєте, як зробити яблучний оцет будинку, то ви можете бути впевнені, що в процесі приготування не використовувалося ніяких хімікатів, і отриманий продукт є повністю натуральним.

Використовувати натуральний домашній оцет можна не тільки в кулінарії, але і в догляді за собою, при приготуванні домашньої косметики і навіть ліків. Наприклад, при ангіні дуже корисно полоскати горло розведеним яблучним оцтом.

Звичайно, над питанням, як зробити яблучний оцет, в першу чергу замислюються ті, у кого є садові ділянки, де ростуть яблуні. Адже урожай треба переробляти, а не всі люблять компоти та варення. Але навіть якщо ви не маєте саду, ви можете приготувати натуральний оцет з яблук з купленого сировини. Тільки намагайтеся купувати яблука, які виросли у вашій місцевості, а не імпортні. Крім того, бажано використовувати фрукти, які не оброблялися процесі росту різними хімічними речовинами.

Отже, розповімо, як зробити яблучний оцет у себе на кухні. Яблука потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом - можна їх порізати ножем або натерти на тертці. Причому очищати яблука і навіть вирізати насіннєві коробочки не обов`язково.

Кладемо яблучну масу в посуд. В ідеалі - дерев`яну, але можна взяти і скляну або керамічну ємність. На худий кінець, можна скористатися звичайною емальованому каструлею, головне, щоб на її поверхні не було відколів емалі.

Тепер кладемо цукор з розрахунку на кожен кілограм подрібнених яблук - сто грамів піску. Заливаємо яблука з цукром гарячою водою (температура приблизно 75 градусів) так, щоб рідина була вище рівня яблук на три-п`ять сантиметрів.

Тепер потрібно накрити нашу посудину так, щоб повітря проходило вільно, а всякі дрібні мошки, начебто мушок-дрозофіл, потрапити всередину не могли. Найпростіше, накрити посуд досить щільною тканиною, закріпивши її гумкою.

Прибираємо наш напівфабрикат оцту в тепле і темне місце, яке, однак, повинно бути доступно, щоб ви не забували двічі на день перемішувати масу за допомогою дерев`яної (ні в якому разі, не металевою!) Ложки. Якщо масу не змішувати, то процес ферментації піде повільніше, та й верхній шар спливли яблук буде пересихати.

Залишаємо масу бродити на п`ятнадцять днів, потім акуратно проціджуємо через кілька шарів марлі. Отриману рідину розливаємо в банки, не доливаючи до країв сантиметрів сім-вісім, оскільки процес бродіння триватиме і рідина може «втекти» через край. Банки накриваємо тканиною і залишаємо в теплому місці ще на п`ятнадцять діб.

Тепер прийшла пора переливати наш оцет в пляшки. Найкраще це зробити за допомогою гнучкого шланга. Якщо ви знаєте, як готується домашнє вино, то цей процес вам знаком. А якщо ні, то доведеться пригадати шкільні уроки фізики, коли вчитель вам розповідав про сполучених посудинах. Осад, який залишився після переливання оцту, потрібно процідити через полотняну ганчірочку і долити в пляшки. Тепер закриваємо посуд прокип`яченими пробками і відправляємо на зберігання.

А як зробити яблучний оцет з додаванням дріжджів? Рецепт простий. На півтора кілограма подрібнених яблук потрібно взяти двісті грамів меду і двадцять грамів свіжих дріжджів. Витримуємо суміш в теплому місці десять днів, періодично помішуючи. Потім проціджуємо сік через марлю, переливаємо його в суху банку і залишаємо в теплі ще на півтора місяці, накривши марлею. Готовий оцет ще раз проціджуємо і розливаємо по пляшках. Зберігати натуральний оцет краще в темному місці при температурі близько п`яти градусів тепла.

Тепер ви знаєте, як зробити яблучний оцет в домашніх умовах, значить, у вас завжди буде в наявності корисний і абсолютно натуральний продукт. Яблучний оцет варто використовувати для заправки салатів, маринування м`яса, приготування різних соусів. Такий оцет не тільки набагато корисніше, але і смачніше магазинних ароматизованих приправ.