Як приготувати сік яблучний в домашніх умовах

Про переваги свіжовіджатих соків - так званих фрешів - перед консервованими говорити не доводиться. Всі вітаміни, що містяться у фруктах, перекочовують в сусло. Як приготувати сік яблучний в домашніх умовах? Найпростіший спосіб: помити фрукти, зарядити ними соковижималку і відразу випити отриману рідину. Адже вже через двадцять хвилин після відстоювання в напої відбуваються незворотні зміни. По-перше, він окислюється від контакту з повітрям. Тоді необхідно додавати цукор. Ще через якийсь час бактерії бродіння починають свою підривну роботу, перетворюючи рідина в сидр або оцет.

В принципі, сік яблучний, в домашніх умовах приготований, може зберігатися в холодильнику близько тижня. Це за умови, що ви процідіть напій через марлю або дуже дрібне ситечко. Тоді сік трохи освітлиться, відокремиться м`якоть. Але все ж тиждень - термін теж невеликий. Як домогтися такого терміну зберігання, як у магазині, - близько півроку, щоб навесні, в період вітамінного голодування, насолоджуватися насиченим теплим смаком ранньої осені?

Покупні соки, навіть 100-процентні - в тетрапаках або скляних пляшках - найчастіше «відновлені». Що це означає? Фрукти уварювали до стану пюре, після цього розводили водою, додавали цукровий сироп, лимонну і аскорбінову кислоту, потім пастеризували і, нарешті, розливали в роздрібну тару. Таким чином, термообробка продукту здійснювалася тричі. Про які вітамінах можна ще говорити? Та в узвар із сухофруктів їх більше, ніж у так званому «відновленому 100%» продукті! А домашній яблучний сік піддається нагріванню лише одного разу, через що в ньому максимально зберігаються всі корисні речовини. Довге зберігання напою досягається завдяки герметичному закупорювання банок.

Як зробити домашній яблучний сік, знає кожен, хто бачив рекламу продукції фірми «Галіція». А для російських споживачів ми процитуємо: «Віджимаємо, нагріваємо, розливаємо». Фреші від «Галичини» дуже смачні, а й задоволення це не з дешевих. Тому все ж варто не полінуватися і зробити смачний і корисний напій самим.

Щоб зробити сік яблучний в домашніх умовах, вибирайте тільки стиглі та соковиті фрукти. Використовуйте лише солодкі сорти, але такі, в яких багато рідини. Яблука помийте і відправте в соковижималку. Чи потрібно їх чистити і витягувати насіннєві коробочки? Це залежить від потужності вашого кухонного комбайна. З десяти кілограм яблук виходить приблизно три-чотири літри соку. Макуха - відмінний компост, який поліпшує родючість грунту вашої дачі. Дайте суслу трохи відстоятися. Через півгодини пінка зникне, а м`якоть збереться у верхній частині напою.

Проціджуємо сусло через кілька шарів марлі. Ставимо каструлю з соком на сильний вогонь. Нагріваємо до 80-90 градусів, знімаючи рясну пінку. В принципі, можна і не знімати, але тоді колір напою буде невибагливим, «іржавим». Пастеризуємо банки і кришки. Скляна тара повинна бути гарячою, щоб не лопнула від перепадів температур. Розливаємо і тут же закочує під кришки. Банки повинні остигати повільно, тому їх необхідно накрити ковдрою. Сік яблучний в домашніх умовах приготований. Він може зберігатися в темному прохолодному місці всю зиму.