Як швидко розморозити м'ясо в домашніх умовах

Практично кожна господиня рано чи пізно стикається з таким питанням: "Як швидко розморозити м`ясо?" Слід зазначити, що в цій справі існує безліч нюансів, адже якщо це зробити неправильно, можна просто отримати непітательной і несмачну біомасу. Тому все-таки рекомендується дотримуватися деяких нехитрих правил.

Так, щоб зберегти всі поживні речовини, м`ясо необхідно перекласти з морозильної камери в камеру холодильну (на верхню полицю), де воно буде поступово відтавати. При цьому укладають його на тарілку або миску, оскільки з нього витікатиме зайва рідина. Через добу, коли температура продукту досягне нуля градусів, і він стане м`яким і пластичним, його перекладають в теплу воду на п`ятнадцять хвилин (гаряча вода при цьому не використовується, тому що можуть згорнутися верхні білкові елементи). Потім м`ясо перекладають на сухий рушник і промокають зверху серветкою. Це єдиний правильний спосіб розморожування.

Однак бувають випадки, коли на виконання названої вище інструкції зовсім немає часу, тому розглянемо альтернативні варіанти того, як швидко розморозити м`ясо.

1. Можна покласти продукт в холодну воду, заздалегідь упакувавши його в поліетиленовий пакет. Ні в якому разі для цього не можна використовувати воду гарячу, оскільки вона є середовищем для розмноження бактерій, до того ж смак страви буде дещо відрізнятися від бажаного.

2. Якщо в будинку є мікрохвильова піч, то питання про те, як швидко розморозити м`ясо, цілком вирішуємо. Для цього в неї кладуть продукт і натискають кнопку розморожування. Програма запропонує вибрати режим роботи, тому необхідно внести розмір використовуваного шматка. Розморозити м`ясо таким способом можна за двадцять хвилин. Але для рівномірного протікання процесу потрібно кожні дві хвилини його перевертати.

3. М`ясо швидко розморозиться, якщо його помістити під потік повітря. Для цього можна використовувати вентилятор або відкрите вікно.

Існує кілька кулінарних хитрощів, як швидко розморозити м`ясо. Так, замороженим його нарізають на невеликі шматочки, що сприяє швидкому його відтавання. Дрібні ж скиби можна, не розморожуючи, пропустити через м`ясорубку, а потім злити зайву воду.

Перед тим як розморозити м`ясо, необхідно правильно його заморозити. Для цього найкраще підходить сухий спосіб. Оскільки при відтаванні не буде виділятися велику кількість м`ясного соку, що містить поживні речовини, необхідні людському організму. Якщо швидко, а головне, правильно заморозити продукт в домашніх умовах, то розморозити його можна досить швидко.

Таким чином, швидко розморозити м`ясо не становить великої праці, необхідно тільки пам`ятати про деякі правила і рекомендаціях. Наприклад, деякі м`ясні продукти або напівфабрикати укладають замороженими прямо на сковороду і готують трохи довше, ніж зазвичай.

Слід зазначити, що будь-які втручання в природний процес відтавання призводять до розриву волокон великими кристалами льоду, внаслідок чого буде витікати сік, а саме м`ясо втратить поживні речовини, стане несмачним, сухим, жорстким і пухким, а головне, не таким апетитним, оскільки втратить свій запах і колір. Тому рекомендується заздалегідь планувати, коли і що буде готуватися. А заморожувати продукти слід невеликими порціями. Всі ці нехитрі прийоми дадуть можливість обійтися без повторної заморозки продуктів, що є неприпустимим в кулінарії. М`ясні страви будуть поживними, смачними і красивими тільки в тому випадку, якщо будуть витримані всі правила їх приготування, у тому числі і розморожування.