Чи можна заморозити виноград на зиму? Як і коли це краще зробити?

Збереження продуктів методом заморозки останнім часом користується все більшою популярністю. Найчастіше такій процедурі піддаються ягоди і фрукти. Замороженої вишнею, смородиною або полуницею вже нікого не здивуєш. А цікаво, чи можна заморозити виноград на зиму? І чи придатна буде потім така ягода?

Види заморозки

чи можна заморозити виноград на зиму

Робити запаси на зиму люди стали ще з давніх часів. Бажання завжди мати під рукою потрібний продукт змушує господинь використовувати найрізноманітніші способи: сушку, консервування і, звичайно, заморозку. Останній варіант є менш трудомістким, тому все частіше використовується у повсякденному житті. Крім того, фахівці довели, що саме заморожування дозволяє максимально зберегти не тільки смакові якості, а й харчову цінність продукту. Взяти, приміром, виноград. Будучи відмінним тонізуючим і загальнозміцнюючим засобом, він містить в собі величезну кількість клітковини, цукру, ферментів, органічних кислот, мікроелементів і вітамінів. Такий продукт потрібно постійно вживати в їжу. У вигляді компотів, варення і сухофруктів він втрачає велику частку своїх корисних речовин. Тому багатьох цікавить питання про те, чи можна заморозити виноград на зиму і як це правильно зробити. Для початку варто зауважити, що існує 3 основних види заморозки фруктів і ягід:

1. У натуральному вигляді.

2. Плоди, попередньо пересипані цукром.

3. Продукти, залиті цукровим сиропом.



Перший варіант найпростіший і найбільш прийнятний. В даному випадку ягода після розморожування нічим не відрізняється від тієї, яка щойно зірвана з гілки.

Основні правила

Розібравшись, чи можна заморозити виноград на зиму, необхідно чітко засвоїти основні правила проведення заморозки. Робота зазвичай ведеться послідовно, етап за етапом:

  1. Огляд вихідного продукту. Зібрані грона винограду потрібно уважно оглянути. Слід пам`ятати, що заморожуванню підлягають тільки якісні плоди, а перестиглі, зіпсовані або недостиглі краще відкласти в сторону.
  2. Обробка сировини. Виноградинки відокремити від гілочок, добре промити під проточною водою, а потім просушити, розклавши їх на махровому рушнику. Іноді господині цікавляться, чи можна заморозити виноград на зиму цілком. Звичайно, ягоди можна і не знімати з грона, але це не дуже зручно для зберігання і подальшого використання.
  3. Попереднє охолодження. Ягоди викласти на тацю в один ряд і поставити на 3 години в холодильник.
  4. Після закінчення заданого часу піднос помістити в морозилку.
  5. Заморожений виноград засипати в поліетиленовий пакет і відправити в спеціальний відсік морозильника на тривале зберігання.

Варіанти заморозки

чи можна заморожувати виноград



Процедура попереднього охолодження значно уповільнює заготівельний процес. Тому вченим стало цікаво, чи можна заморожувати виноград без цієї проміжної стадії. Можна. І зараз існують два варіанти заморозки харчових продуктів:

  • медленний;
  • швидкий.

Щоб розібратися в них, потрібно зрозуміти фізику самого процесу. У першому випадку ягода охолоджується поступово. Волога, що міститься в міжклітинних тканинах, спочатку охолоджується, злегка ущільнюючи, а потім замерзає у вигляді великих кристалів усередині ягоди. Це призводить до руйнування внутрішніх тканин. В результаті після відтавання плід може втратити свій зовнішній вигляд, а то й зовсім потекти. У другому випадку утворюються кристали значно менших розмірів. Це не призводить до серйозних внутрішніх руйнувань, і ягоди після розморожування нічим не відрізняються від свіжих плодів. Спосіб швидкої заморозки зараз широко використовується в харчовій промисловості.

Домашні заготовки холодом

чи можна заморозити виноград в морозилці

Заготовляють продукти про запас практично в кожній родині. Різниця лише в тому, що одні роблять це заради інтересу, а інші намагаються обробити якомога більшу кількість продукції. Адже якщо не полінуватися влітку і восени, то взимку можна буде жити розкошуючи. А це означає, що на столі щодня будуть не тільки вітаміни, але і смачний десерт. Працюючи з виноградом, господині намагаються вибрати найшвидший і простий варіант. А що може бути простіше обробки холодом? Залишається тільки уточнити, чи можна заморозити виноград в морозилці. Але відповідь на це питання очевидна. Температура морозильного відсіку всередині однокамерного холодильника тримається в межах від -12 до -3 градусів. У більш сучасних моделях в окремій морозильній камері температура від -24 до -16 градусів. А цього цілком достатньо для заморозки і тривалого зберігання. Застиглим ягідка можна знайти й інше застосування. Крім усього іншого, вони можуть з легкістю замінити кубики льоду. Дуже ефектно виглядатиме келих напою з виноградними кульками всередині.

Важлива кожна дрібниця

чи можна заморозити виноград з кісточками

У винограді корисно практично все, починаючи з соковитою м`якоті і закінчуючи шкіркою і навіть кісточками. Крім всієї таблиці Менделєєва і найширшого набору самих різних корисних речовин, виноград містить в собі унікальні антиоксиданти. Дуже багато їх знаходиться саме в кістках. Ці незвичайні елементи дозволяють побороти передчасне в`янення організму. А вживання винограду протягом усього року може призвести практично до його загального оновленню. Тому не варто й думати про те, чи можна заморозити виноград з кісточками. Це навіть потрібно зробити. Без кісточок виноград йде хіба що для сушки і подальшого використання у вигляді солодкого родзинок. Але закладати на зберігання найкраще ягоди з кислинкою, а такими вони бувають тільки з кісточками. Колір самого плоду тут не має значення. Фахівці доводять, що кісточки навіть не треба випльовувати. Їх слід розжовувати разом з м`якоттю і ковтати. Тільки в цьому випадку організм людини зможе отримати з них все найпотрібніше.

Подальше застосування

чи можна заморозити виноград

Розібравшись з тим, чи можна заморозити виноград, варто задуматися над тим, де і як його застосовувати надалі. Тут безліч найрізноманітніших варіантів. Спочатку ягоди потрібно правильно розморозити, потримавши деякий час у звичайній холодній воді кімнатної температури. Лід всередині повинен поступово повністю розтанути. Після розморожування ці ягоди практично нічим не відрізняються від свіжих плодів. З них теж можна зробити морс, зварити компот, змішати коктейль або просто вичавити сік. Є й інші області їх застосування. Ягідки винограду можуть стати в нагоді для приготування різних десертів, соусів, салатів, різних солодких страв. Іноді вони використовуються і для прикраси. А при бажанні їх можна просто є цілком. Треба тільки запам`ятати одне золоте правило: ніколи не варто повторно заморожувати продукт. Це може дуже погано позначитися як на його зовнішньому вигляді, так і на поживної цінності. Продукт втратить свої унікальні властивості і стане практично марним.




» » Чи можна заморозити виноград на зиму? Як і коли це краще зробити?