Апетитний рецепт кулешу - як готували стародавні слов'яни

Якщо вам цікаві рецепти страв на багатті, то ми пропонуємо вам приготувати куліш. У готовому вигляді він являє собою кашу або густу ситну юшку, чудово поєднується з іншими Кострова стравами, наприклад, з шашликом.

Традиційний рецепт кулеша

Отже, які ж інгредієнти потрібні для приготування цього апетитного страви? Адже цей рецепт кулешу використовували ще запорозькі козаки і чумаки, які везли сіль.

По-перше, звичайно ж, знадобиться пшоно, приблизно півсклянки. Але так як куліш - непросте каша, то ще потрібно чотири картоплини, дві цибулини, морква, близько двохсот грам свинячого сала і сто грам вершкового масла. За смаком можна додати зелень, сіль і спеції.

В якості ємності візьміть казанок. Готуватися все це буде, на відміну від того ж шашлику, на відкритому вогні, тому не баріться - як тільки дрова розгоряться, відразу вішайте казанок і приступайте до готування.

Перше, що вам потрібно зробити - ретельно промити пшоно, причому не один, а цілих шість або сім разів. Простежте за тим, щоб в кінцевому підсумку вода після промивання залишилася абсолютно чистою. Дуже часто на пшоні буває багато бруду, тому мити потрібно ретельно. Не бійтеся змити що-небудь зайве: оболонка зерна дуже міцна. Останній раз бажано промити пшоно в гарячій воді.

Для початку дрібно покришите сало і висипте на дно казанка. Підсмажте його небагато, а потім додайте таким же чином нарізані цибулю і моркву. Цю суміш пассеруйте протягом п`яти-семи хвилин. У цей час можна почистити і нарізати кубиками картоплю.

Тепер долийте в ємність води приблизно на дві третини, дочекайтеся її закипання. Після цього додайте картоплю, проваріть його хвилин п`ять і всипте головний інгредієнт - пшоно. Після того як крупа звариться, покладіть в казанок вершкове масло і ретельно вимішайте куліш до однорідної маси. Ну і останній штрих - посипте блюдо сіллю, зеленню та спеціями, потім знову перемішайте. Все готово!

До речі кажучи, такий рецепт кулешу по праву вважається традиційним, адже всі його інгредієнти існували і в давні часи. До того ж це найсмачніше з того, що можна приготувати з пшона.

Подібна страва часто варили і солдати під час своїх походів. Але вони робили його трохи по-іншому. Саме солдатський рецепт кулешу описаний нижче.

Польова каша

Для приготування візьміть будь-яке м`ясо (зійде і банку тушонки), вісім-десять картоплин, дві цибулини ріпчастої цибулі і пучок зеленого, штук сім сирих яєць і пачку вершкового масла.

Для початку потрібно зварити м`ясний бульйон. Готується він близько години, якщо ви використовуєте звичайне м`ясо, і хвилин двадцять, якщо тушонку. Тепер наріжте і насипте в бульйон картоплю, проваріть до тих пір, поки овоч не стане м`яким, а потім всипте пшоно. Готуйте до тих пір, поки зерно не почне розварюються, а потім додайте нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Дайте суміші покипіти хвилин десять.

На самому початку потрібно відібрати близько півлітра порожнього бульйону і залишити його остигати. А тепер додайте в нього яйця, розмішайте і влийте в основне блюдо, помішуючи. Тепер трохи посоліть кашу, додайте зелені за смаком, зніміть вариво з вогню і залиште хвилин на п`ятнадцять-двадцять, після чого покладіть масло і перемішайте.

Тепер ви можете насолодитися справжнім солдатським стравою! Смачного!