Загадковий фенхель: що це таке?

Кожен, мабуть, чув про те, що є таке корисне рослина - фенхель. Що це таке? Відповісти на це питання без утруднень можуть не всі. А адже його використовують в їжу вже не одну тисячу років.

В першу чергу це рослина, зовні нагадує кріп, цінують за тонкий аромат, який трохи нагадує запах анісової лікеру. А солодкуваті плоди-цибулини відмінно стимулюють травлення. Насіння в гронах після відмирання жовтої квітки тверднуть. Їх використовують як спецію, вживаючи в їжу цілими або вже меленими.

Використання рослини

У багатьох стравах середземноморської кухні присутній фенхель. Що це таке? Про це може розповісти тільки людина, якій вдалося спробувати цю своєрідну пряність. Перед вживанням насіння можна обсмажити, щоб смак відчувався повніше, або можна розтерти зерна в ступці. Цей інгредієнт використовується в багатьох сумішах спецій: в каррі, прованської і китайської приправах. Спеція ця добре підкреслює смак риби, сосисок, випічки і лікерів.

Підготовка до вживання

Приготування фенхеля проходить кілька етапів:

1. Молоді черешки можна подати на стіл як блюдо зі свіжих овочів. Листя використовують в салатах або як начинку для риби.
2. Цибулину необхідно промити водою і обрізати коріння.
3. Підготовлений фенхель розріжте навпіл або на 4 частини, при бажанні можна вийняти середину.

Сучасні господині підтвердять, що в багатьох рецептах зустрічається фенхель. Що це таке, слід дізнатися до покупки, щоб молода господиня була у всеозброєнні перед початком кулінарних експериментів.

Корисні властивості

Багато хто чув про користь такого продукту, як фенхель. Що це таке, краще запитати у людей, які вживали в їжу його плоди, особливо в осінньо-зимовий період. Вважається, що ця рослина здатна захистити імунітет в холодну пору року. Також відвар фенхеля широко застосовують замість «укропной води» для немовлят, що зазнають проблеми з травленням в перші дні життя.

Протипоказання

Плоди та насіння не слід вживати в їжу в період вагітності і лактації, а також дітям до шести років. При цьому зерна, листя і корінь абсолютно нешкідливі, а масло, яке виділяється з насіння, дуже токсична. Його категорично не можна приймати в їжу людям, що страждають від гіпертонії або епілептичних припадків.

Цікаві факти

Солодкий кріп, як ще називають цю траву, був популярний в давнину, з ним пов`язано безліч легенд. У греків рослиною перемоги вважався саме він. У Середні століття вважалося, що це магічне рослина, насіння якого захистять від духів. Пуритани використовували в їжу його зерна, щоб усунути сухість у роті під час тривалих молитов.

Чай на основі фенхеля

Молодих матусь особливо цікавить те, як приготувати для малюка чай з фенхелем. Відгуки дають зрозуміти, що в моді все натуральне, і готовими настоями в аптеці мало хто готовий користуватися. Щоб самостійно приготувати чай, вам буде потрібно залити чайну ложку подрібненого насіння фенхелю окропом і настоювати близько півгодини. Приготований напій треба процідити і охолодити. Цей чай можна додавати в молоко або дитяче харчування.

Будьте уважні: у малюка може початися алергічна реакція на незнайомий продукт. Тому не варто давати фенхель грудничку без попередньої консультації з лікарем.