Яке м'ясо краще брати на шашлики: свинину, яловичину, баранину або птаха?
В останні теплі осінні деньки так хочеться відпочити на природі з друзями або родиною, зігріваючись у димить мангала в передчутті м`ясного ласощів. Тому перед вихідними заздалегідь потрібно подбати про все необхідне: закупити всю провізію, вибрати місце для пікніка, підготувати автомобіль до поїздки. Ну і, звичайно ж, дізнатися, з якого м`яса роблять шашлик, щоб він вийшов по-справжньому смачним. У цій статті описані можливі варіанти використовуваних продуктів. Плюси і мінуси кожного виду викладені докладно. Це дозволить вам точно визначитися перед закупівлею всього необхідного для приготування головної страви пікніка - шашлику. Тоді вражень вистачить на всю довгу зиму.
Яке м`ясо підходить для шашлику, а яке - ні? Поради фахівців
- Незалежно від сорту, м`ясо повинно бути молодим. В іншому випадку страва вийде жорстким і не прожарітся. Чим темніше м`ясо - тим старше тушка.
- Свіжість - обов`язкова умова. При використанні завітрених шматків сумнівного походження є ймовірність отримати сторонні «запахи». Спробуйте при покупці натиснути пальцем на м`якоть. Хороше м`ясо відразу поверне форму, згладжуючи ямку.
- Ні в якому разі не беріть для шашлику заморожені шматочки - вони вийдуть сухими і несмачними.
- М`якоть повинна бути без прожилків і з достатнім вкрапленням жирової тканини для отримання соковитого страви.
Яке м`ясо краще брати на шашлики: Свинина
Такий вибір, безумовно, буде ідеальним! Свинина має, крім відмінних смакових якостей, ще одну дивну особливість: вам не буде потрібно заздалегідь турбуватися про маринуванні. Всього двох-трьох годин буде достатньо для просочування шматочків перед смаженням ароматними приправами і соусом. Найкращий шашлик виходить з м`якоті, розташованої на частинах тулуба ближче до шиї свині.
Яке м`ясо краще брати на шашлики: Яловичина
Щоб уникнути жорсткості, помістіть шматочки в маринад на більш тривалий час, наприклад, на ніч. Найбільш вдалим соусом для просочування буде мінеральна вода. Яловичина не така жирна і соковита, як свинина, тому кулінари йдуть на деякі хитрощі при приготуванні шашлику з неї - шпигують м`ясо шматочками сала або панірують для збереження соковитості в яйцях і сухарях. Найбільш ніжне блюдо виходить з вирізки і філейної частини тушки.
Яке м`ясо краще брати на шашлики: Баранина
Незважаючи на жорсткість, справжні гурмани віддають перевагу смажене блюдо «з димком», приготоване саме з цього продукту. У всіх кулінарних книгах Кавказу шашлик їх молодого баранчика є класичним блюдом з відмінним смаком і ароматом. Для нього зазвичай використовуються реберця, нога або лопатка. Але найголовніша родзинка - встигнути насолодитися гарячими соковитими шматочками. Адже будь-яка баранина має властивість швидко застигати.
Яке м`ясо краще брати на шашлики: Птах
Деякі категорично не визнають таке блюдо. Вони вважають, що це - все одно що «вуха з півня». Але, якщо використовувати м`ясо не жорстких старих домашніх курей, а «скоростиглих» бройлерів, то вийде досить ніжно і апетитно. Тушки зазвичай ріжуть на порційні шматки і смажать на решітці, перевертаючи для рум`янцю. Смачно і апетитно!
Як замочити шашлик зі свинини. Шашлик по-грузинськи. Про те, як замочити шашлик зі свинини правильно, ми вперше дізналися, побувавши в Грузії. Треба визнати, що грузини - справжні аси в цьому питанні. Та й батьківщиною шашлику прийнято вважати саме Кавказ. Траплялося пробувати шашлик по-вірменськи.…
Рецепт шашлик в духовці Одне з найулюбленіших страв веселого застілля, особливо при виїздах за місто, на пікнік - це, звичайно, шашлик. Його люблять усі. Ця страва може зібрати навколо себе добру компанію, і це дуже зблизить і сім'ю, і друзів. Однак не завжди є можливість…
Шашлик з печінки: смачно і просто Поза всякими сумнівами, шашлик - одне з тих самих страв, яке до вподоби кожній людині незалежно від віку і національної приналежності. Саме тому рецепт приготування шашлику можна знайти в кухні багатьох народів світу.Існує безліч його видів.…
Як маринувати м'ясо для шашлику? Кожному з нас хочеться, щоб шашлик вийшов ароматним, апетитним і соковитим. Багато чого буде залежати від маринаду, в якому замочували шматочки м'яса. Незважаючи на те, що ця процедура не відрізняється складністю, далеко не всі виконують її…
Шашлики на природі - ідеальне блюдо для пікніка До кінця трудового тижня після напруженої роботи кожен з нас мріє про відпочинок. Хочеться забути про все, вирватися з лещат міського життя і з задоволенням провести час на природі в колі друзів. Приємно після шуму і гулу насолодитися тишею…
Як маринувати м'ясо для шашлику, щоб вийшло соковито і смачно Пікніки на природі - дуже популярний вид відпочинку. Для городян це рідкісна можливість подихати повітрям, порухатися і насолодитися їжею, приготованою на вогнищі. Одним із незмінних атрибутів заміських вилазок в ліс або на дачу є шашлик. Для його…
Як приготувати смачний маринад для курячого шашлику: оригінальні рецепти популярного страви Шашлик - страва настільки повсюдне і популярне, що смажити його вміє, здається, навіть дитина. Однак основна хитрість полягає в приготуванні маринаду. Хороший ароматний маринад - запорука того, що і м'ясо буде пахучим, м'яким, опьяняюще…
Шашлики з яловичини: рецепт приготування Як зробити шашлик з яловичини? Багато стикаються з цим питанням. Адже це м'ясо нерідко виходить занадто жорстким. Приготувати смачний шашлик з яловичини можна, скориставшись наступним рецептом. Порадуйте близьких і друзів соковитим смаженим…
Маринад для шашлику з курки, баранини і свинини. Самое смачно м'ясо - це шашлик! Що б не пропонувала нам європейська кухня, секрет смаку страв у Франції, Італії та Німеччини - в спеціальних соусах і добавках. А шашлик - він шашлик скрізь, і є його можна просто так, насолоджуючись смаком свіжого…