Шашлики з яловичини: рецепт приготування

Як зробити шашлик з яловичини? Багато стикаються з цим питанням. Адже це м`ясо нерідко виходить занадто жорстким. Приготувати смачний шашлик з яловичини можна, скориставшись наступним рецептом. Порадуйте близьких і друзів соковитим смаженим м`ясом.

Шашлики з яловичини: рецепт

Для приготування цієї страви потрібно:

• яловича вирізка (Будь-яка кількість, наприклад, 3 кг) ;
• цибуля ріпчаста - близько 6 середніх головок;
• мінералка (сильногазована) ;
• сало (можна яловиче, можна бараняче або навіть свиняче) - близько 300 грам;
• сіль, перець або інші спеції за бажанням.

Технологія

1 крок

Як приготувати смачні шашлики з яловичини? Рецепт цієї страви не просто так включає велику кількість цибулі. Адже саме за рахунок нього м`ясо стає соковитим і м`яким. Але просто так покласти цибулю недостатньо. М`ясо обов`язково має просочитися його соком. Тому цибулю потрібно нарізати і придушити руками, але при цьому присипати сіллю, щоб рідина краще відходила. Інший варіант - пропустити лук через м`ясорубку і віджати з отриманої суміші сік. Вибирайте варіант, який найбільш зручний для вас.

2 крок

Вирізка - це найкраща частина туші для того, щоб приготувати шашлики з яловичини. Рецепт розрахований на хороше і молоде м`ясо. Його достатньо нарізати на кубики приблизно трисантиметрових товщини, посипати сіллю і чорним перцем. Яловичина повинна постояти кілька годин. Додатково рекомендується полити м`ясо сильногазованою мінералкою. Її потрібно небагато - стакан-півтора (залежно від кількості м`яса).

3 крок

Обов`язково використовуйте сало, коли робите шашлики з яловичини. Рецепт приготування страви з мармурової яловичини не вимагає додаткових жирів, так як у самій вирізки його достатньо. Сало наріжте на квадрати (2,5х2,5 см), посоліть. Перчити не потрібно. За годину до початку смаження шашликів полийте м`ясо цибульним соком. Цього часу буде досить, щоб м`ясо придбало особливий смак і добре розм`якшилися. Ви можете відразу полити м`ясо соком, особливо якщо використовуєте не надто молоду яловичину.

4 крок

На металевий шампур насаджують м`ясо і сало в наступному порядку: 2 шматки м`яса, шматок сала поперек, шматок м`яса, шматок сала, 2 шматки м`яса. Чи не нанизуйте шматочки занадто щільно. Їх слід розподілити рівномірно. Після того як розподіліть шматочки, поправте їх рукою, щоб вони трималися на шампурі рівно і не звисали.

5 крок

Отже, м`ясо замаринувати і насаджено на шампури. Залишилося посмажити його на вугіллі. Вони повинні бути середнього розміру і не надто спекотні. Оптимальна відстань між ними і м`ясом - 5 см. Смажте по 6 хвилин, не перевертаючи, з одного боку, потім 6 хвилин з іншого. Після цього підігрійте 2 хвилини першу сторону і ще пару хвилин - другий. Якщо ви все зробили правильно, то цього часу буде достатньо, щоб шашлик добре присмажився, не пригоріла і не висох.

6 крок

Подавати м`ясо слід прямо на шампурах. Викласти на тарілку тонко нашатковану білий лук, присипаний приправою сумах і великою кількістю різноманітної зелені. Хороше м`ясо при правильному маринуванні буде танути в роті. Не забудьте подати до шашлику червоне вино або більш міцні напої. Смачного!