Навіщо потрібно сублімувати кави?
Як роблять сублімований кави, і що означає ця назва? Ці питання ми розглянемо в даній статті.
Як сублімувати кави?
Цю унікальну технологію виробництва порошку для кавового напою можна ще назвати «сушкою-заморожуванням». Спочатку приготований концентрат сильно охолоджується. Потім крижані кристали піддають зневодненню за допомогою вакууму. Навіщо ж сублімувати кави? В першу чергу, потім, щоб зберегти натуральні речовини, що містяться в зернах, забезпечити тонкий смак і аромат кінцевого напою. Цим обумовлена дорожнеча, якою відрізняється сублімований кави (марки, під якими він випускається, практично не мають дешевих аналогів). Також на вартість впливає енергоємність виробництва.
Навіщо сублімувати кави, і як це впливає на його смак?
Вищеописаний технологічний процес дозволяє максимально наблизити аромат і смакові властивості напою до того, який приготовлений із зерен. Як відомо, останній є еталоном ароматної кави. Але і щоденне його заварювання в турці (особливо якщо ви любите балувати себе цим напоєм по кілька разів на день або часто приймаєте гостей) забирає досить багато часу. А за допомогою технологій, що дозволяють сублімувати кави, ви можете мати у своєму розпорядженні високоякісний напівфабрикат, нітрохи не менш ароматний.
Ще раз про виготовлення
На фото представлена машина, що дозволяє заморожувати відвар кавових зерен для отримання крижаного блоку, який згодом зневоднюють і дроблять. 
Як ви можете бачити, роздивляючись частинки готової кави, вони мають неправильну форму. Це саме тому, що дроблення робить їх такими. До речі, сублімований - не єдиний кави, який виготовляють із зерен. Також слід згадати порошковий і гранульований. Вони теж є різновидами розчинної кави. Порошковий роблять із сирих зерен, обсмажених і роздроблених, з яких на спеціальному обладнанні витягують розчинні частинки. Для цього потрібен агрегат, що дозволяє подавати гарячу воду під високим тиском. Перед тим як отримати кінцевий продукт, витягнуті речовини фільтрують і висушують. Виробництво гранульованої кави в цілому не відрізняється, але має ще один додатковий етап - звалювання частинок розчинного порошку в дрібні грудочки за допомогою струменя пари.
Користь і шкода
Всі властивості, які має зернова кава, практично повністю збережені в сублімованому. На жаль, зберігаються і деякі не зовсім корисні особливості. Як відомо, кава здатна підвищувати тиск і не дуже корисний людям, схильним до тахікардії. Та й повністю здоровій людині дієтологи не рекомендують випивати більше двох невеликих чашок цього напою в добу. Дуже корисний кави (в тому числі сублімований) тим, хто звик до напруженої розумової діяльності, а також прагнуть схуднути. Адже він відмінно прискорює всі обмінні процеси і допомагає спалювати надлишки калорій.
Сублімований кави - що це таке? Рано вранці багатьом з нас хочеться випити чашечку свежезаваренного напою бадьорості. Але для його приготування потрібно якийсь час, якого, як правило, завжди не вистачає. Пити розчинну не доставляє такого задоволення, а іноді він навіть викликає…
Які бувають сорти кави Незважаючи на те, що в магазині ви бачите величезний вибір кави, слід знати, що тільки два види сортів використовуються при виробництві цього звичного напою, що бадьорить. Всі інші сорти використовуються або в медицині, або в кондитерській…
Розчинна кава Популярність кави досить велика. Особливо - розчинної. Залив чайну ложку такої кави окропом і - готово! Загалом-то зручно. Але справжні цінителі меленої кави щиро стверджують, що мелений (навіть низькосортний) кави набагато духмяний і смачніше. А…
Кава "Лювак" - найдорожчий і неоднозначний в світі кави А ви готові заплатити 30, а то і 50 доларів лише за одну чашечку кави? Саме стільки коштує найдорожча кава у світі - «Копи Лювак». Така висока ціна обумовлена складністю і трудомісткістю процесу виробництва цього сорту. У рік отримують не більше…
Як готується кава еспресо Справжня кава еспресо являє собою не просто дуже міцний напій. Його отримують завдяки проходженню через фільтр з меленою кавою гарячої води вод тиском. Для приготування однієї порції знадобиться близько 7-9 грамів ущільненого в таблетку кави на…
Сублімований - це не означає ненатуральний Сьогодні сублімовані продукти стають все більш популярними. Для початку слід розібратися, що таке сублімація? У фізиці це означає перехід речовини з твердого стану в газоподібний. Щоб це сталося з водою, необхідно низький тиск і низька температура.…
Для чого і як п'ють зелений кави? Як відомо, чорний і зелений чаї - це абсолютно різні напої. Якщо перший заспокоює, то другий, навпаки, бадьорить. А ось в чому різниця між чорним і зеленим кави? Зерна одні й ті ж. Але для традиційного чорного напою вони обсмажуються, а потім…
Зелене кави для схуднення. Негативні відгуки? Зелена кава став надзвичайно популярний серед людей з надмірною вагою як засіб для швидкого схуднення. При вживанні цього напою немає потреби дотримуватися дієти, обмежувати себе в їжі, а також виконувати фізичні вправи - і це стало панацеєю для…
Який кавовий сорт краще? У наше століття. Так, як і минулого, багато з людей не уявляють початок свого дня без чашечки підбадьорливого напою - кави. Обумовлено це вмістом в ньому, такого інгредієнта як кофеїн. Саме він має тонізуючу властивість і як доведено науковцями…
Розчинна кава - улюблений напій В даний час величезна кількість людей щодня випиває до літра розчинної кави. І, на перший погляд, це число може здатися сумнівним, але, все-таки, саме так воно і є. Як уже показала практика, саме розчинна кава є улюбленим напоєм мільйонів. І це…
Побічні ефекти від вживання зеленої кави З кожним роком зелена кава стає все більш популярним у покупців. Однак не кожен знає про його побічні ефекти. Їх не так багато, але знати про них необхідно. Це дозволить вам з максимальною ефективністю використовувати зелену каву. Тут ви зможете…
Починаємо ранок з кави разом з vashkofemem Кава є напоєм, який виготовляють з заздалегідь просмажених зерен пари (а не одного, як зазвичай думають) типів рослин, які відносять до роду Coffea. Ще в XIV столітті кавові рослини росли переважно в Ефіопії і мали дикий характер виростання. Через…
Зниження ваги - користь зеленого кави! Ароматний напій з кавових зерен, який готують на кожному континенті своїми особливими способами, вже багато століть тому завоював любов і повагу не тільки гурманів і цінителів цього напою, а й звичайних людей, які вживають напій для насичення…