Сублімований - це не означає ненатуральний
Сьогодні сублімовані продукти стають все більш популярними. Для початку слід розібратися, що таке сублімація? У фізиці це означає перехід речовини з твердого стану в газоподібний. 
Щоб це сталося з водою, необхідно низький тиск і низька температура. Технологія сублімації була відома ще давно: так, представники древніх племен залишали рибу на сонці, завдяки чому вона повністю висихала і могла спокійно зберігатися в приміщеннях, залишаючись при цьому поживним і смачним продуктом. У середині минулого століття сублімовані продукти виготовлялися науково-дослідними інститутами для потреб космонавтів. Трохи пізніше ці продукти увійшли в раціон геологів і туристів. Сьогодні сублімований - це не означає дорогий. Так, в США стає все більш популярним рух, основним девізом якого є твердження, що сублімати- більш здорова їжа.
Технологія
Перетворити продукт зі звичайного в сублімований - це не така проста справа, як здається на перший погляд. Обов`язково потрібно дотримати особливі умови. Так, їжу заморожують до максимально низьких температур, вода стає льодом, але кристали не руйнують клітинні стінки. Після цього продукти поміщають у вакуумні камери, де під впливом низького тиску лід випаровується, перетворюючись на пару. При цьому в продукті залишається всього 3-4% вологи. Потім готовий продукт упаковують в герметичну тару, закачуючи азот. Завдяки цьому, сублімовані продукти менше піддаються процесу гниття. Такий процес обробки можна здійснити і в домашніх умовах, але альтернативний спосіб консервації їжі зажадає великих зусиль.
Гідності технології обробки
- Сублімований - це значить не схильний термічній обробці, тобто це продукт, який практично повністю зберіг всі поживні властивості свіжого продукту. Він навіть зберігає свій неповторний смак і особливий зовнішній вигляд.
- У процесі технології не використовуються ніякі штучні добавки, що підсилюють смак. Так, сублімовані соки з буряка набагато смачніше свіжих - в них і так смакові властивості виражені досить яскраво. Тому такі продукти використовують як основу для дитячого харчування.
- Такий складний процес обробки витримують тільки по-справжньому свіжі продукти, тому ви можете бути впевнені, що купуєте якісну їжу.
- Тривалий термін зберігання.
- Під час турпоходів і тривалих подорожей особливо гостро постає питання про зайві речі в сумках. І зробити харчування збалансованим в дорозі стає неможливим, адже тоді пакет з продуктами буде непідйомним. Інша справа, якщо кожен продукт в багажі замінити на сублімований. Це не тільки задовольнить смакові переваги мандрівників, але і позбавить від зайвих тягарів.
Кава-сублімат
До речі, для поціновувачів напою, що бадьорить. Ця технологія обробки продукту також широко використовується. Розчинна кава тепер трохи удосконалився: з`явився сублімований кави, ціна якого теж трохи вище звичної вартості баночки розчинного порошку. Щільні кристали у вигляді пірамідок виготовляють за технологією «гарячого заморожування». Але цей вид кави відноситься до елітних, адже для його виготовлення не використовуються штучні підсилювачі смаку.
Кава Жардін: види Кава Жардін на російському ринку з'явився в 2007 році, тобто порівняно недавно, проте вже завоював багато симпатій з боку любителів цього напою. Його відносять до категорії класу "Преміум". Виробляють його спільно дві компанії - Швейцарська ("Жардін…
Зберігання меду в домашніх умовах: основні правила Про корисність меду відомо всім, так як цей натуральний продукт має цілющі властивості. Його застосовують при різних захворюваннях в якості додаткового засобу лікування. При постійному вживанні меду відзначається підвищення імунітету, відновлення…
Копчення курей: основні принципи і рецепти Копчені продукти завжди викликають апетит і розбурхують свідомість, що може бути смачніше? Таку їжу поважають навіть гурмани, тільки головне - приготувати страву правильно, щоб смак його не мав вад.Сьогодні такий термічній обробці піддають і м'ясо…
Навіщо потрібно сублімувати кави? Як роблять сублімований кави, і що означає ця назва? Ці питання ми розглянемо в даній статті.Як сублімувати кави?Цю унікальну технологію виробництва порошку для кавового напою можна ще назвати «сушкою-заморожуванням». Спочатку приготований…
Ази кулінарії: бланшувати - це що означає? Бланшувати - це обробити сировину парою, гарячою водою або окропом. Метою даної процедури є руйнування ферментів, знищення мікроорганізмів і видалення з тканин повітря.Іноді овочі та зелень просто необхідно бланшувати. Це дозволить усунути…
Готуємо йогурт в домашніх умовах Найбільшою популярністю (асортимент кисломолочні продукти) серед населення користуються йогурти. Густа консистенція, чистий кисломолочний смак, можливість введення різних добавок, сприятливий вплив на ШКТ, підвищений вміст білків - всі ці…
Сушені банани Банан - це тропічна ягода, давно вже не є делікатесом, хоча якихось 400 років тому через її плантацій розпалилися справжні війни. Тепер популярність цього фрукта сміливо конкурує з яблуками і нерідко не тільки через смаку, але і ціни. Тропічний…
Способи заготовок продуктів. Консервування за допомогою цукру Людям властиво заготовлювати продукти про запас. Цьому вчить саме життя. Одним з варіантів тривалого зберігання продуктів є консервування за допомогою цукру.Способи заготовок харчових продуктівДля того щоб цілий рік мати можливість їсти овочі,…
Кава «Карт Нуар»: види, відгуки споживачів Кава «Карт Нуар» відноситься до продуктампреміум-класу. На російському ринку представлено декілька його різновидів. Відмінною рисою цього продукту є те, що компанія-виробник використовує для його виготовлення сировину тільки найвищої якості.Кава…
Жиросжигающие продукти від компанії «Леово». Кава «Худеем за тиждень»: відгуки худнуть Останнім часом стало модним худнути за допомогою будь-яких препаратів, що сприяють нормалізації ваги. Асортимент їх в аптеках зараз надзвичайно великий. Хтось віддає перевагу таблетки для схуднення, хтось - очищаючі чаї. А для тих, хто любить вранці…
Розчинна кава - улюблений напій В даний час величезна кількість людей щодня випиває до літра розчинної кави. І, на перший погляд, це число може здатися сумнівним, але, все-таки, саме так воно і є. Як уже показала практика, саме розчинна кава є улюбленим напоєм мільйонів. І це…
Ванілін - що це таке? Ванільний цукор і ванілін - одне і те ж? Витончений смак ванільного морозива, лікеру, молочного коктейлю або крему для торта стає більш м'яким і вишуканим, а неповторний аромат свіжої випічки буде ще більш насиченим, якщо при приготуванні додати в ці страви ванілін. Що це таке, чому його…
Антицелюлітна дієта Допомогти позбавиться від целюліту, допоможе спеціальна антицелюлітна дієта. Вона має на увазі помірне і збалансоване харчування за кількісним вмістом в їжі жирів, вуглеводів, білків, вітамінів і мінералів.продукти, які заборонені:-копченості,…