Сублімований кави

У наш час вже мало хто може уявити собі ранок без чашечки ароматної кави, що бадьорить. Ледь відкривши очі, ми йдемо ставити чайник, щоб заварити каву. І лише одиниці варять ранкову каву в турці, адже цей процес вимагає додаткових сил, навичок і зайвих витрат часу. Останнього, як правило, з ранку нам завжди не вистачає. Звичний швидкорозчинний кави, який досить залити окропом, ділиться на декілька видів: порошкоподібний, гранульований, сублімований. Сублімований кава порівняно новий і найдорожчий з розчинних сортів. Дорогим його робить виробничий процес, який дозволяє максимально зберегти всі якості і аромат, який притаманний кавовим зернам. Але про все по порядку.

Сублімований кави почали виробляти в 50-ті роки. Технологія його приготування така, що спочатку з кавових зерен робиться відвар, який при дуже низьких температурах заморожується, потім за допомогою низького тиску у вакуумі цей заморожений продукт зневоднюється. Після чого зневоднену масу піддають дробленню і просушують холодом. При такій обробці аромат практично втрачається, для його відновлення в готовий продукт додають ефірні масла, які під час варіння кавового відвару виділяють з пара. Отримані дрібні частинки химерною формою упаковують у скляний, бляшану або пластикову тару в якій ми, власне кажучи, його і купуємо. Завдяки такій технології, яка зменшує ступінь теплового впливу, кава сублімований в порівнянні з порошкоподібною і гранульованим в більшій мірі зберігає корисні властивості, притаманні кавовим зернам.

Кристалики сублімованого кави мають однорідну, щільну структуру, колір - світло-коричневий. Якщо перед вами справжній продукт, то при впливі з водою, будь-який, не обов`язково гарячою, він розчиняється без залишку. Якщо ж підробка - то на дні осідають всі домішки і добавки. Залив справжній сублімований каву окропом на поверхні утворюється пінка, а смак і аромат дуже нагадує натуральне кави. Ще одне його відмінність - це ціна, через дорожнечу технологічного процесу вона значно вища, ніж у інших швидкорозчинних напоїв.

Сублімований кави рекомендується випивати в кількості, що не перевищує 2 гуртки в день. Вживання напою в більшій кількості може негативно позначитися на здоров`ї.

Розібратися в тому, чи принесе сублімований кава шкоду або користь організму людини, що вживає його, досі намагаються вчені різних країн. Дослідження, що проводяться на заводах-виробниках, кажуть про незаперечні переваги даного напою і за своїми якостями прирівнюють його до справжньої кави в зернах, стверджуючи при цьому, що ніякої шкоди для здоров`я він не несе. Незалежні вчені стверджують зворотне. Сублімований кави, як і будь-який інший, впливає на травну систему - через дубильних речовин, які входять до складу продукту, дратується слизова шлунка, що загрожує гастритом або навіть виразкою. Такі захворювання може спровокувати і кава, випита натщесерце. Печінка сприймає кави як отрута і бореться з ним. При регулярному вживанні вона перевантажується, і можуть виникнути різного роду хвороби печінки. Нирки теж страждають від цього напою, адже сублімований кави виробляє сечогінний ефект і при постійному вживанні організм людини зневоднюється. Також цей напій виводить з організму кальцій і калій, збуджує апетит. Але крім негативного впливу кава володіє і позитивними якостями. Всім відомо про його бадьорить і тонізуючу дію на організм. Багато хто вважає, що вживання цього напою допомагає впоратися з сонливістю, депресією, апатією, млявістю, підвищує працездатність і допомагає зібратися.

Пити сублімований кави чи ні - це кожен вирішує сам. Але незважаючи на всі розбіжності вчених з приводу шкоди та користі цього напою, в одному вони сходяться - якщо є така можливість, то краще випити кухлик щойно звареної натуральної кави.