Калина парена: рецепт і рекомендації

Небагато чули про таку корисну заготівлі, як калина парена. Рецепт її передається з покоління в покоління. Приготуйте цей незвичайний оздоровлюючий продукт вдома. Можливо, ви запитаєте: «Чому калина - ягода, рецепти приготування якої дуже різноманітні, повинна саме запарюватися? ». Тому що тільки за допомогою цього способу приготування ви зможете зберегти в ній така кількість вітамінів, яке дозволить прирівняти її по цінності до чорній смородині і шипшині.

Калина парена. Рецепт

Якщо у вас алергія на цитрусові, то калина може стати прекрасною альтернативою. Вітаміну С в ній ніяк не менше, ніж у лимоні, а також є каротин, фосфор і залізно. Багата парена калина калієм, йодом, міддю і магнієм. Цілюща ягода здатна знизити рівень холестерину, а тому її рекомендують лікарі для контролю за здоров`ям хворих на атеросклероз. У Древній Русі калина парена (рецепт якої зберігся і до наших днів) вважалася ласощами. Наведемо кілька способів приготування на вибір.

Калина парена. Рецепт перший

Цей спосіб зажадає від вас наявності хорошої духовки. Ще краще, якщо у вас є мультиварка, оскільки таким способом приготована калина потребує специфічного температурного режиму. Спершу промийте ягоду в проточній воді, укладіть в емальовану каструлю. Підійде також чавунний посуд або глиняний горщик. Залийте водою. Її кількість має бути рівним вазі калини. Додайте на кожну склянку рідини по дві столові ложки незацукрованим меду. Тепер цю ємність потрібно поставити на повільний вогонь. Від 10 до 12 годин вона повинна провести в печі або від 4 до 6 - в мультиварці.

Другий спосіб запарювання калини

Вимиті ягоди в глиняному або емальованому посуді залийте невеликою кількістю води (не більше половини склянки). Накрийте кришкою і млоїте, помішуючи, близько трьох годин. Потім калину протирають через сито, додають до отриманого пюре цукор або мед за смаком, заливають гарячою водою і парять ще близько восьми годин.

Цілюща ягода в рецептах солодощів

Вищеописані методи дозволяють позбавити калину від властивої їй характерною гіркуватості. А значить, її можна використовувати для приготування киселю, компоту або як начинку для пиріжків. Для того щоб зварити кисіль, розбавте стакан калини двома склянками джерельної води. Додайте крохмаль або агар-агар. Закип`ятіть і, остудивши, пийте. Такий напій надасть неоціненну допомогу тим, хто страждає від гіпертонії, виразки або хвороб дванадцятипалої кишки. Щоб приготувати пироги з калиною, зробіть або купіть у відділі заморожених продуктів звичайне дріжджове тісто. Злийте з парених ягід зайвий сік (він корисний, тому не виливайте його, а випийте), присипте їх крохмалем або борошном і, розклавши начинку на заготовки з тіста, зліпіть невеликі вироби. Отримані сочни повинні ТБУУФПСФШУС під чистим рушником. Потім їх викладають на деко, змащують зверху жовтком за допомогою пензлика. Печуть до зарум`янювання. Витягнуті з печі вироби краще скропити водою і накрити рушником. Тоді вони стануть м`якими.