Сім способів того, як зберегти калину на зиму

Про безцінних для здоров`я властивості калини сьогодні знає кожен. Але вживати її у свіжому вигляді до смаку далеко не всім. Зазвичай чекають, коли вдарять перші морози, і ягода, прихоплена стужею, стає приємною на смак. Але довго нею НЕ поласуєш, і тому актуальним стає питання про те, як зберегти калину на зиму. Ось декілька простих рецептів.

Морожена калина

Знімаємо з деревця калинові кисті, видаляємо зіпсовані і недозрілі ягідки, промиваємо, а потім підсушують на рушнику. Потім обережно, щоб не пом`яти плоди, укладаємо кисті в контейнер і ставимо в морозилку. Калина на зиму готова і годиться для приготування напоїв, начинок для випічки, прикраси страв.

Калина в цукрі

Ягідки відокремлюємо від кисті, перебираємо, миємо і підсушують на рушнику. Потім укладаємо в скляну банку, пересипаючи цукровим піском. Зверху шар піску повинен бути таким, щоб ягід під ним не було видно. Для 1 кг плодів калини потрібно 700 г цукру. Підготовлену банку закриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник. Напій з зацукрованої калини чудово допомагає справитися з головним болем при високому артеріальному тиску.

Якщо ви любите солодкі десерти з фруктів та ягід, от як зберегти калину на зиму можна ще.

Калинове варення

Ягоди збираємо глибокої осені, коли вони вже будуть в замороженому стані. Швидко обполіскуємо холодною водою і прямо з кісточками подрібнюємо в м`ясорубці або в блендері. Змішуємо їх з цукром у пропорції один до одного, розміщуємо по банках і ставимо в холодильник. З варення можна приготувати незвичайний морс, якщо столову ложку калинового варення розвести у склянці з газованою мінеральною водою.

Калинове желе

Перебрані і промиті ягідки протираємо через сито або пропускаємо через м`ясорубку, щоб отримати калиновий сік. Можна для цієї мети скористатися і соковижималкою. Сік змішуємо з цукром у пропорції 1: 1, ставимо суміш на вогонь і гріємо, постійно помішуючи. Після повного розчинення цукру желе розливаємо по пастеризованим банкам. Банки закочує під бляшані кришки і залишаємо догори дном до охолодження.

Компот з калини

Його можна зробити з ягід, що не прихоплених морозом, але в цьому випадку для видалення гіркоти їх треба 2-3 хвилини згасити в емальованій каструлі. Потім калину укладаємо в стерилізовані банки і заповнюємо їх сиропом (на 1 кг води - 1 кг цукру).

Добре знають про те, як приготувати калину на зиму, народні цілителі. Вони просто сушать ягоди, щоб варити з них цілющі чаї. Крім того, з сухих плодів калини готують киселі і навіть цукерки. Як зберегти калину на зиму в сухому вигляді?

Сушена калина

Чи не підморожені ще ягоди промиваємо в друшляку, чекаємо, коли стече вся вода, викладаємо на рушник. Даємо плодам подвяліть на повітрі і сушимо в духовці при температурі не вище 60 градусів. Зберігаємо сушену калину в скляних банках, матер`яних мішечках або паперових пакетах.

А ось і ще один рецепт того, як зберегти калину на зиму і побалувати нею гостей.

Калинова наливка

Підморожені ягідки перебираємо, промиваємо і віджимаємо з них сік. На 1 літр горілки беремо склянку (250 г) свіжовичавленого соку, склянку води і 150 г цукрового піску. Готуємо так: спочатку розчинний цукор у воді, потім виллємо туди горілку і сік калини. Добре перемішаємо, розіллємо по пляшках і помістимо в темне місце на місяць.

Насолоджуючись ласощами з калини, треба пам`ятати про те, що в деяких випадках ця ягода протипоказана до вживання. Не радять її їсти вагітним, оскільки в ній містяться речовини, що провокують скорочення матки. У числі недуг, при яких калина не рекомендується, - знижений артеріальний тиск, тромбофлебіт, хвороби нирок, подагра, підвищена кислотність шлунка.