Смачні домашні заготовки: ягода-калина, рецепт приготування на всі випадки життя

Калина-ягода, прославлена в народних піснях, що отримала особливу популярність після знаменитої повісті Шукшина і фільму з його участю, дійсно не дарма заслужила повагу. У ній міститься багатющий вітамінний комплекс, органічні кислоти, дубильні речовини і ще багато чого корисного. Тому калина з успіхом використовується в лікуванні багатьох хвороб, починаючи з простудних і закінчуючи серцево-судинними. На жаль, свіжими ягодами скористатися можна короткий період. Зате в консервованому вигляді вживається вона практично цілий рік.

Калина в сиропі з цукром

калина рецепт приготуванняЯким чином консервується калина? Рецепт приготування, найбільш поширений, виглядає наступним чином. Кисті з ягодами промийте під краном, викладіть на сито і дайте добре стекти. Потім обірвемо з гілочок. Вимийте і простерилизуйте банки, заповніть підготовленої продукцією. Заливається насиченим цукровим сиропом така калина. Рецепт приготування його такий: на 550 гр. води йде 450 гр. цукру. Витрата сировини і заливки: ягід - 600 гр., Сиропу - 400. Заповнені банки прокип`ятіть: півлітрові - 15 хвилин, літрові - 20. Потім закатати. У сухому прохолодному місці може зберігатися до півроку заготовлена за даною технологією ягода калина. Рецепт приготування дозволяє змінювати кількість компонентів відповідно до зазначених пропорціями.

Калиновий сік



калина червона рецепти приготуванняЩе один дуже цінний з харчової та медичної точки зору продукт - сік з калини. Варто відзначити, що у ягоди яскраво виражений гіркий присмак. Пом`якшити його допоможе така невелика хитрість: очистіть і відправте плоди на півтори години в духовку, прогріту до 120 градусів. Потім, коли готова калина, рецепт приготування рекомендує її протерти, що не охолоджуючи, через густе сито. Кісточки і залишки м`якоті зберіть в марлю і через кілька шарів процідіть (можна вручну). Тепер зробіть сироп (на 650 гр. Води - 350 гр. Цукру) і залийте приготовлену масу. Кількість пюре і заливки потрібно 1: 1. Каструлю з вмістом підігрійте, не доводячи кипіння. Розлийте сік в банки і пастеризують їх протягом 20-25 хвилин, потім закрийте.

Калина в цукрі



калина рецепти приготуванняЛегко і швидко консервується в цукрі калина червона. Рецепти приготування її близькі до попереднього. Ягоди також потрібно протомитися в духовці півтори-дві години. Якщо ви зірвали з дерева вже подмёрзшіе плоди - нічого, вони теж годяться. Протріть через сито, засипте цукром (на кілограм ягід витрачається стільки ж піску), підігрійте і гарячими розкладіть в банки, краще ємністю 0,5 л. Стерилізують 20 хвилин і закатати.

Калинове варення

Якщо у вас є у великій кількості калина, рецепти приготування пропонують зробити з неї варення. Плоди вимийте, залиште, щоб просохли, а потім обер з гілочок. Складіть в таз для варіння. Свого соку у ягід не дуже багато, тому їх потрібно відразу залити сиропом. Для цього на кожну склянку води витрачається 800 гр. цукру. А на 1 кг. потрібно 1,5 кг. цукру. Залиті гарячим сиропом ягоди варіть близько півгодини на невеликому вогні. Потім дайте охолонути, настоятися, а потому не менше 5-6 годин повторіть процес. Практично готове варення розлийте по стерильним банкам і закрутіть. Вдалого консервування!




» » Смачні домашні заготовки: ягода-калина, рецепт приготування на всі випадки життя