Смачні домашні заготовки: ягода-калина, рецепт приготування на всі випадки життя

Калина-ягода, прославлена в народних піснях, що отримала особливу популярність після знаменитої повісті Шукшина і фільму з його участю, дійсно не дарма заслужила повагу. У ній міститься багатющий вітамінний комплекс, органічні кислоти, дубильні речовини і ще багато чого корисного. Тому калина з успіхом використовується в лікуванні багатьох хвороб, починаючи з простудних і закінчуючи серцево-судинними. На жаль, свіжими ягодами скористатися можна короткий період. Зате в консервованому вигляді вживається вона практично цілий рік.

Калина в сиропі з цукром

Яким чином консервується калина? Рецепт приготування, найбільш поширений, виглядає наступним чином. Кисті з ягодами промийте під краном, викладіть на сито і дайте добре стекти. Потім обірвемо з гілочок. Вимийте і простерилизуйте банки, заповніть підготовленої продукцією. Заливається насиченим цукровим сиропом така калина. Рецепт приготування його такий: на 550 гр. води йде 450 гр. цукру. Витрата сировини і заливки: ягід - 600 гр., Сиропу - 400. Заповнені банки прокип`ятіть: півлітрові - 15 хвилин, літрові - 20. Потім закатати. У сухому прохолодному місці може зберігатися до півроку заготовлена за даною технологією ягода калина. Рецепт приготування дозволяє змінювати кількість компонентів відповідно до зазначених пропорціями.

Калиновий сік

Ще один дуже цінний з харчової та медичної точки зору продукт - сік з калини. Варто відзначити, що у ягоди яскраво виражений гіркий присмак. Пом`якшити його допоможе така невелика хитрість: очистіть і відправте плоди на півтори години в духовку, прогріту до 120 градусів. Потім, коли готова калина, рецепт приготування рекомендує її протерти, що не охолоджуючи, через густе сито. Кісточки і залишки м`якоті зберіть в марлю і через кілька шарів процідіть (можна вручну). Тепер зробіть сироп (на 650 гр. Води - 350 гр. Цукру) і залийте приготовлену масу. Кількість пюре і заливки потрібно 1: 1. Каструлю з вмістом підігрійте, не доводячи кипіння. Розлийте сік в банки і пастеризують їх протягом 20-25 хвилин, потім закрийте.

Калина в цукрі

Легко і швидко консервується в цукрі калина червона. Рецепти приготування її близькі до попереднього. Ягоди також потрібно протомитися в духовці півтори-дві години. Якщо ви зірвали з дерева вже подмёрзшіе плоди - нічого, вони теж годяться. Протріть через сито, засипте цукром (на кілограм ягід витрачається стільки ж піску), підігрійте і гарячими розкладіть в банки, краще ємністю 0,5 л. Стерилізують 20 хвилин і закатати.

Калинове варення

Якщо у вас є у великій кількості калина, рецепти приготування пропонують зробити з неї варення. Плоди вимийте, залиште, щоб просохли, а потім обер з гілочок. Складіть в таз для варіння. Свого соку у ягід не дуже багато, тому їх потрібно відразу залити сиропом. Для цього на кожну склянку води витрачається 800 гр. цукру. А на 1 кг. потрібно 1,5 кг. цукру. Залиті гарячим сиропом ягоди варіть близько півгодини на невеликому вогні. Потім дайте охолонути, настоятися, а потому не менше 5-6 годин повторіть процес. Практично готове варення розлийте по стерильним банкам і закрутіть. Вдалого консервування!