Лікувальні ягоди калини

Ягоди калини давно відомі своїми лікувальними і імуностимулюючі властивості. За кількістю вітаміну С калина перевершує всі відомі цитрусові в півтора рази. У якому вигляді вона найбільш корисна?

Почнемо з того, що врожай ягід збирають тільки після перших заморозків, щоб з них пішла гіркота. Вони мають особливий запах, який ні з чим не сплутаєш, і приємний кислий смак. Ягоди калини сушать, перетирають свіжими, заморожують - вони при цьому не втрачають своїх чудових лікувальних властивостей.

Яке дію надає калина

Ягоди нормалізують тиск, підвищують імунітет, добре впливають на роботу серцево-судинної системи, мають виражений сечогінний ефект. Їх часто використовують для профілактики атеросклерозу.

При нервових судомах, безсонні, неврозах відвар калини рекомендується як заспокійливий засіб. Ну, і при застуді відомий засіб - чай з калини, який використовують як потогінний і відхаркувальний засіб.

Ягоди калини використовують в косметології для виведення веснянок і відбілювання шкіри.

Вживання щодня кількох кісточок калини допомагає виводити каміння з нирок.

Свіжий сік ягід калини приймають як в`яжучий засіб, і для профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту. Для цього потрібно розвести водою кілька столових ложок соку калини 1: 3, додати трохи цукру і пити натщесерце 3-4 рази на день.

Протипоказання

Калину можна вживати при хвороби нирок, схильності до утворення тромбів (підвищеної згортання крові), подагрі.

Що приготувати з калини?

Пастила з калини

Ягоди калини - 1 кг, цукор - 700 грам, вода - 250 мл.

Свіжі ягоди потримати в окропі 3 хвилини, потім злити відвар, залити стакан свіжої води, і в ньому уварювати до розм`якшення плодів. Потім їх перетерти через сито, додати склянку цукру і томити до в`язкої консистенції. Масу підсушити в духовці на дерев`яних дощечках. Нарізати брусочками, зберігати в холодильнику.

Компот з калини з медом

Свіжі ягоди - 1 склянка, мед - 3 столових ложки, вода - 1 літр.

Ягоди прокип`ятити протягом 10 хвилин, остудити, процідити, додати мед.

Кисіль з калини

Сік калини - 150 грам, крохмаль - 100 грам, вода - півтора літра, цукор - 4 столових ложки.

Крохмаль розвести холодною водою. Сік калини, воду і цукор довести до кипіння, влити тонкою цівкою крохмаль, знову довести до кипіння.

Печеня з калиною

Свинина на кісточці - 200 грам, сік калини - 150 грам, вершкове масло - 50 грам, сіль, перець.

М`ясо посолити, поперчити, обсмажити з двох сторін на вершковому маслі, перекласти у вогнетривкий посуд, залити соком калини, томити 40 хвилин. Подавати до столу відразу ж, тому що навіть через кілька годин смак страви помітно погіршується.

Пиріжки з калиною

Дріжджове тісто - 600 грам, ягоди калини - 400 грам, лимонний сік - 2 чайні ложки, цукор - 150 грам.

Ягоди обсушити, скропити соком, засипати цукром, залишити на 15 хвилин. За цей час сформувати коржики з тіста, покласти в серединку столову ложку ягід, защипнути краю, швом донизу укласти на деко. Через 15 хвилин поставити запікатися в духовку на 25 хвилин при 190 градусах.

Яблучно-калинове варення

Яблука - 3 кг, цукор - 3 кг, калина - 900 грам.

Пропустити калину через соковижималку. Яблука нарізати часточками без сердцевинки, засипати цукром, проварити, поки цукор не розчиниться. Остудити, додати калиновий сік, проварити ще раз, розкласти по стерильним баночках, закатати.

Гострий калиновий соус

Калина - 400 грам, цукор - 400 грам, гострий перець - 1 штука, лимонна кислота - третина чайної ложки.

Калину обдати окропом, перетерти через сито, змішати з цукром, меленим гострим перцем і лимонною кислотою. Через кілька годин, коли розчиниться цукор, розкласти по чистих баночках і дати постояти у відкритому вигляді кілька днів, поки зверху не утворюється гладка скоринка. Після цього прибрати в холодильник.