Компот з калини. Способи приготування

Калина відноситься до роду квіткових деревних рослин. Розрізняють понад 150 її видів, частина з яких декоративні, але деякі можна вживати в їжу. Часто калина використовується в медицині.

Коли потрібно збирати ягоди для компоту

Калину намагаються збирати пізньої осені, після перших морозів. Саме в цей період ягода не тільки дуже смачна, але і володіє корисними властивостями. Зростає калина по всій Росії, найчастіше в заболоченій місцевості. Хоча зараз її нерідко вирощують і дачники на садових ділянках.

Компот з калини: продукти

З цієї ягоди виходить дуже смачний компот, який при цьому ще й корисний. Продукти беремо з розрахунку на одну літрову банку. При бажанні можна зварити більше, наприклад, на трилітрову - просто перераховані інгредієнти помножте на 3. Приготувати компот з калини можна кількома способами. Для цього буде потрібно півкілограма свіжої калини, дві склянки води і 500 г цукру.

Перший спосіб

Ягоди промиваються проточною водою в друшляку, щоб зайва рідина скла повністю. Після цього їх перекладають у банку і починають готувати сироп. Для нього буде потрібно покласти в невелику каструльку з водою цукровий пісок і поставити її на маленький вогонь. Поки він розчиняється, необхідно постійно помішувати. Після закипання сироп вариться протягом однієї хвилини, а далі поступово і обережно заливається в приготовлену банку з ягодами.

Потім береться друга каструля. Велика, щоб банку в ній спокійно вміщувалася. На дно викладається рушник, і скляний посуд ставиться на нього. Потім у каструлю заливають воду так, щоб вона приховувала банку майже повністю. Ємність ставиться на повільний вогонь, доводиться до кипіння, і компот стерилізується десять хвилин. Після залишається закриття банку кришкою, остудити і прибрати в комору.

Другий спосіб

Калина миється і обсушуємо. Потім викладається в приготовлену заздалегідь миску. Ягоди давляться. У результаті виходить сік, який необхідно віджати. Ягідна мезга заливається холодною водою і ставиться на вогонь. Вариться компот всього п`ятнадцять хвилин після закипання. Потім в нього вливається віджатий калиновий сік і ретельно перемішується. Додається цукровий пісок і розчиняється в компоті. Потім його знову варять ще п`ять хвилин. Компот з калини наливається в банку і закочується.

Напій з додаванням яблук

Такий компот з калини рецепт має наступний:

• Перед приготуванням ягоди перебираються, миються і обсушують.
• Яблука очищаються від насіння і шкірки і нарізаються маленькими часточками.
• Потім у каструлю заливається один літр води і додається 130 г цукрового піску.
• Всі доводиться до кипіння.
• Потім кладуть по 100 г яблук та ягід.
• Вариться компот з калини всього десять хвилин. Періодично його потрібно помішувати.
• Після закінчення цього часу він знімається з плити і настоюється годину.
• Подається на стіл в охолодженому вигляді.

Напій з медом на зиму

Варимо компот з калини. Рецепт містить мед. Він входить до складу сиропу, який готується для компоту. Для цього в один літр киплячої води додається 600 г меду - і все вариться протягом п`яти хвилин. При цьому сироп потрібно постійно помішувати.

Ягода ретельно очищається, промивається і обсушуємо. Потім вона заливається киплячим сиропом і настоюється 2:00. Після закінчення цього часу її доводять на плиті до кипіння. Варити напій необхідно на середньому вогні не більше десяти хвилин.

Після того як компот з калини на зиму буде готовий, його розливають по стерилізованим банкам, які герметично закочують. Перевертають догори дном і залишають так, поки він не охолоне повністю.

Компот з калини: рецепт з додаванням інших ягід

У каструлі кип`ятять два літри води і розводять в ній три столові ложки цукрового піску з гірками. Після чого додають заздалегідь очищені і нарізані часточками два яблука. У компот з калини і яблук можна покласти і інші ягоди. В окремому посуді товчуть чорноплідна горобина, шипшина, вишню, глід, полуницю з цукром. Можна підібрати будь-які, залежно від смаку і переваг. Отриману масу потрібно додати у воду до яблук. Під час варіння періодично перемішувати.

Поки суміш закипає на повільному вогні, миють 300 г ягід калини і потім висипають їх в каструлю. Компот з калини на зиму повинен варитися тільки на середньому вогні протягом десяти хвилин. Після цього він знімається з плити, остуджують, проціджують і подається на стіл охолодженим. Можна додати лід, якщо розливається відразу. Якщо є бажання чимось його доповнити, то в ягідне пюре при перетирання додається м`ята, ваніль або кориця, що додасть компоту ще більшу вишуканість. Його можна розлити по стерилізованим банкам і закатати на зиму.

Користь від калини

У цієї ягоди безліч корисних властивостей за рахунок містяться в ній аскорбінової кислоти, вітамінів Е і А, а також заліза. Лікарі її рекомендують вживати при виразці шлунка, гіпертонії, гастриті, коліті, атеросклерозі і звичайній застуді. Але захоплюватися калиною не варто. Вона не рекомендується вагітним жінкам, при низькому тиску і підвищеній кислотності.