Як парити калину для отримання пиріжковою начинки: рецепти

category Їжа та напої

Набридли звичайні пироги з яблучною або грушевої начинкою? Тоді спробуйте використовувати в якості наповнювача, наприклад, терпку калину. Як не дивно, але ця гірка ягода в старовину вважалася одним з ласощів. Виявляється, після тривалого томління з медом і невеликою кількістю води в російської печі, її неприємний специфічний смак зникає без сліду. Тому, перш ніж поміщати ягоди в тісто при ліпленні пирогів, обов`язково попередньо обробіть їх. Як парити калину? Які бувають способи обробки ягід? Відповіді на ці питання ви знайдете в даній статті. А доступні рецепти допоможуть зробити начинку смачно і просто.

як парити калину

Як парити калину в каструлі?

Щоб прибрати зайву гіркоту, обов`язково потрібно провести досить тривалий прогрівання калини будь-яким способом. Найпростіший і доступний - термічна обробка в каструлі. Так як передбачається довгий кипіння до отримання густої маси, краще використовувати ємкості з товстим дном. Засипте в каструлю калину разом з цукром. На 0,5 кг свіжих чистих ягід потрібно 4 повні ст. л. солодкого піску. Суміш залийте 2 гранованими склянками води і, накривши кришкою, поставте на слабкий вогонь. Після закипання калина повинна нудитися 8-10 годин. При необхідності підливайте воду.

Знаючи, як парити калину в каструлі, можна провести аналогічну обробку та іншими способами. Згідно старовинними рецептами, тривалий прогрівання проводили зазвичай в російських печах. У наш час їх замінюють духовці.



як парити калину в духовці

Як парити калину в духовці?

1-й спосіб



Густе пюре готується в два етапи. Спочатку в горщик з калиною (0,5 кг) налийте трохи води (1/3 склянки) і поставте пропікатися при температурі 150 ° С на 2-2,5 години. Потім розм`якшені ягоди роздавите товкачем і змішайте з цукром (2 ст. Л.) Або медом (4 ст. Л.). Після цього в масу налийте 2 повних склянки сирої води. Помістіть калину в духовку ще на 5-6 годину. і періодично помішуйте її.

2-й спосіб

З ягід (1 кг) вичавіть сік. У мезгу засипте стільки ж цукру. Перемішану густу масу викладіть в товстостінну каструлю і поставте в духовку для дуже помірного прогрівання на 6-7 годин. Вийшло пюре розведіть віджатим соком і пропарьте ще протягом години.

Як парити калину в мультиварці?

як парити калину в мультиварці

Значно скоротити час можна при використанні сучасних кухонних помічників. Розберемо докладно, як парити калину, наприклад, в мультиварки. Так як при обробці ягід в ній зайва рідина нікуди не дівається, на відміну від гасіння звичайними способами, воду можна не додавати. Викладіть калину в чашу і встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Якщо не набирається тиск, можна помити ягоди ще раз. Після розм`якшення додайте в масу цукор (згідно пропорціям, зазначеним вище в будь-якому з рецептів) і продовжите приготування ще протягом 2 годин. У тому випадку, якщо суміш не густіє через великої кількості соку, можна тримати клапан відкритим.

Будь-який з запропонованих рецептів можна використовувати не тільки для приготування начинки для пирогів, але й зимового консервування. Отримана густа суміш буде відмінним вітамінним ласощами, що зміцнює імунітет завдяки корисним речовинам, що містяться в калині.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Лікувальні ягоди калини Лікувальні ягоди калини

Ягоди калини давно відомі своїми лікувальними і імуностимулюючі властивості. За кількістю вітаміну С калина перевершує всі відомі цитрусові в півтора рази. У якому вигляді вона найбільш корисна?Почнемо з того, що врожай ягід збирають тільки після…

Сім способів того, як зберегти калину на зиму Сім способів того, як зберегти калину на зиму

Про безцінних для здоров'я властивості калини сьогодні знає кожен. Але вживати її у свіжому вигляді до смаку далеко не всім. Зазвичай чекають, коли вдарять перші морози, і ягода, прихоплена стужею, стає приємною на смак. Але довго нею НЕ поласуєш, і…

Калина: рецепти напоїв, десертів і гарячих страв Калина: рецепти напоїв, десертів і гарячих страв

Калину найкраще збирати відразу ж після перших заморозків. Тоді й гіркоти буде непоміченою, і ягоди будуть навіть солодкими на смак. Свіжу і попередньо перебраний ягоду, яку ви не встигли використати, можна тримати в морозильній камері або засушити.…

Як приготувати варення з калини Як приготувати варення з калини

Калина, заготівля якої починається приблизно в листопаді, дуже корисна ягода. Вона містить безліч корисних речовин і вітамінів, які просто необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Плоди калини відмінно допомагають боротися із…

Вибираємо рецепт джему з червоної смородини Вибираємо рецепт джему з червоної смородини

Солодкі джеми улюблені багатьма, але і апетитний джем з приємною кислинкою, зроблений з червоної смородини, мало кого залишить байдужим. Він хороший і в десертах, і у випічці. Свій рецепт джему з червоної смородини повинен бути у кожної господині.…

Як заготовлюється калина з цукром на зиму: поради і рецепти Як заготовлюється калина з цукром на зиму: поради і рецепти

Ця ягода дивовижна тим, що її терпкий урожай збирають зовсім не в період масового плодоношення всіх дерев. Тільки з настанням перших заморозків (наприкінці вересня-жовтні) калина повністю набирає свій «букет», насичуючись дивним і особливим смаком.…

Смачне і корисне варення з калини: рецепт в декількох варіантах Смачне і корисне варення з калини: рецепт в декількох варіантах

Дуже корисними і смачними ласощами є просахаренние суміші (Варення, джеми, повидла, желе) з калини, горобини, глоду - ягід, які прикрашають дерева яскравими червоними китицями. Головна особливість обробки цих плодів полягає в мінімальному термічному…

Калина парена: рецепт і рекомендації Калина парена: рецепт і рекомендації

Небагато чули про таку корисну заготівлі, як калина парена. Рецепт її передається з покоління в покоління. Приготуйте цей незвичайний оздоровлюючий продукт вдома. Можливо, ви запитаєте: «Чому калина - ягода, рецепти приготування якої дуже…

Як пекти пиріг з брусницею і яблуком? Рецепти Як пекти пиріг з брусницею і яблуком? Рецепти

Хочете отримати ніжну і апетитну випічку з незвичайним смаком, діючи при цьому швидко і без зайвого клопоту? Тоді використовуйте для начинки одночасно солодкі плоди (яблука, груші, абрикоси) і кислі ягоди - журавлину, брусницю, калину, горобину.…

Як заготовлювати калину на зиму? Рецепти цілющих ласощів Як заготовлювати калину на зиму? Рецепти цілющих ласощів

Всі ми знаємо, наскільки корисна калина. Заготовки на зиму з неї просто зобов'язані бути в кожному будинку. Застуда, кашель, болі в шлунку, авітаміноз - це далеко не повний список тих недуг, з якими допомагає боротися маленька цілюща ягідка. Корисна…

Пироги з калиною. Рецепт приготування Пироги з калиною. Рецепт приготування

Калина - ягода, яку багато хто не сприймає всерйоз через її гіркуватого і терпкого смаку. Однак деякі із задоволенням готують пироги з калиною. Рецепт випічки нескладний, його під силу втілити в життя будь-якій господині. До речі, піч такий пиріг…

Компот з калини. Способи приготування Компот з калини. Способи приготування

Калина відноситься до роду квіткових деревних рослин. Розрізняють понад 150 її видів, частина з яких декоративні, але деякі можна вживати в їжу. Часто калина використовується в медицині. Коли потрібно збирати ягоди для компотуКалину намагаються…

Напій з калини: рецепти Напій з калини: рецепти

У зимовий час багато хто шукає кошти для боротьби з застудами. Одні використовують аптечні препарати, а інші роблять свій вибір на користь натуральних продуктів. Головною ягодою, яка бореться з різного роду інфекціями, є калина. Крім того, напій з…


» » Як парити калину для отримання пиріжковою начинки: рецепти