Яким повинен бути сокира для рубання м'яса?
Чим більше на кухні різних за формою і розмірами ножів, тим зручніше готувати. Звичайно, велика кількість посуду це не виключає, але гострі ножі - це запорука успіху. Особливо при роботі з м`ясом. Але звичайної господині сокиру для оброблення м`яса, мабуть, і не потрібен. Справа в тому, що є альтернатива - топірці для рубки м`яса, які і за розмірами значно менші, і в застосуванні більш практичні. Чим вони відрізняються і якими мають бути, ми і з`ясуємо далі.
Для початку варто чітко зрозуміти, що сокира для рубання м`яса може мати різні характеристики, що залежать від його призначення. Наприклад, якщо він береться на полювання для оброблення трофея прямо на місці, то він повинен не тільки відмінно справлятися з кістками і сухожиллями, але й не обтяжувати мисливця. Адже якщо його залишити в машині і в гонитві за звіром піти далеко в гущавину, це принесе деякі незручності. До того ж такий сокиру для м`яса повинен бути оснащений безпечними насадками на лезо. Це потрібно для того, щоб не поранитися при необережному русі. Американські фірми випускають саме такі сокири з міцним лезом, легкі і з захистом. Нерідко вони пропонуються в наборі з мисливським ножем - Кіннер, і саме з ним ділять піхви, що розміщуються на поясі.
Якщо ж сокира для рубання м`яса необхідний м`ясникові, що працює, наприклад, в магазині чи на ринку, то він може бути самим справжнім, важким, міцним, з хорошим лезом. Зазвичай м`ясники - це міцні люди, досить сильні для того, щоб орудувати цим важким знаряддям. Звичайно, серед них дуже мало жінок, тому для їх мускулатури такий інструмент може виявитися надто великим і важким. Та й вдома такий величезний сокиру ні до чого.
Хоча якщо є домашнє господарство і свій обори, він може стати в нагоді. Нерідко для розробки туші в домашніх умовах використовують звичайний сокиру. Їм же колють дрова і все, що цього вимагає. Звичайно, це не ідеальний варіант, тому центри тяжкості і форма сокир різних видів значно відрізняється один від одного. Тому сокиру для рубки м`яса навіть у домашніх умовах повинен бути окремим.
Відмінна риса всіх сокир для м`яса полягає в їх формі. Вони повинні бути з невеликими виступами по краях леза, плавно з`єднуються з основою і мають трохи увігнуті контури. Для дров же сокира повинен бути з прямими лініями, широкий по всьому контуру леза. Сокира для м`яса, крім того, повинен бути цілісним, тобто лезо і ручка повинні бути відлиті в суцільну конструкцію. Зверху на місце ручки прикріплюються накладки для зручності використання, хоча можливий варіант і зовсім без них. Матеріал ручки таких сокир не ковзає в руках, а центр ваги обов`язково розташований на середині леза (між обухом і вістрям). Тільки таким сокирою можна без особливих зусиль обробляти навіть самі товсті кістки.
До речі, сам удар повинен бути точним, і при обробленні туші потрібно якомога менше бити по одному і тому ж місцю, тому це може роздробити, а не розколоти кістки. Саме тому метал для сокири використовується дуже міцний, стійкий до корозії і подряпин. Нерідко м`ясники зустрічаються з проблемою подряпин і зазубрин, які залишаються після роботи. Такий сокиру обов`язково шліфується і підточується. Сокира для рубки м`яса виготовляється в основному за допомогою машин, але після цього проходить доведення і дошліфовка вручну. Такі леза дуже міцні і довгий час не вимагають заточування. Однак, якщо утворилися подряпини або щербини, то справитися з ними дуже складно.
Топірець для рубки м`яса корисно мати вдома будь-якій господині, тому він розрахований не на рубку кісток, а саме на оброблення м`яса. До речі, приказка говорить, що кухонний топірець - найкраща м`ясорубка. І це дійсно так! Іноді перемелювати м`ясо не потрібно, а дрібно рубати його звичайним ножем складно і утомливо. Тому компактний топірець повинен бути вдома, а великий сокиру краще залишити м`ясникам.
Побільше вам смачних кулінарних шедеврів!
Надійний сокиру "Хускварна" У статті розповідається про сокиру, головному інструменті чоловіки з давніх часів. Їм він майстрував домашнє начиння і меблі, міг побудувати будинок і навіть поголитися. Незважаючи на розвиток техніки, сьогодні в саду і в домашньому господарстві без…
Гвинтовий колун: дровокол-новинка Споконвіку традиційним знаряддям для колки дров вважався сокиру. Це настільки універсальний інструмент, що про нього навіть складали казки (пам'ятаєте «Кашу із сокири»?) І загадки. Так от, незважаючи на всю легендарність, використовувати його…
"Свято сокири" - веселий, цікавий, для будь-якого господарства корисний Сокира - знаряддя праці дуже давнє. На зорі людства вони були кам'яними. Коли з'явилися аналоги, подібні сучасним, навряд чи хтось знає точно. Але от з тим, що сокира на Русі був чи не найпопулярнішим знаряддям праці, погодяться всі. Народ склав про…
Якщо чоловік вміє колоти дрова - він ніде не пропаде! Кажуть, раніше визначали, який мужик буде домовитий, по тому, як він на полювання ходить, дрова коле да ест. Полювання тепер ніяка (всю дичину півлітрівки розполохали). Що до їжі - точно: нашого мужика хлібом не годуй, дай тільки пожерти. А ось…
П'ятнадцять імен, які знає кухонний ніж Від того, скільки ножів на кухні в кожної господині, залежить не тільки успіх красиво нарізаних страв, а й комфорт приготування.Перше правило: ножів повинно бути багато. У кожного з них - свої функції.Три обов'язкових розміру:великий кухонний ніж -…
З чого і як зробити сокиру в "майнкрафт"? Якщо ви хочете добитися успіху в "майнкрафт", то вам варто задуматися про те, щоб довідатися якомога більше різноманітних способів створення корисних речей. Для висококласних і неймовірно корисних предметів є дуже складні рецепти Просто так їх…
Оброблення туші яловичини Питання «як правильно обробити м'ясо» хвилює зараз не тільки початківців домогосподарок, але кулінарів зі стажем. Адже до того, як кулінарія увійшла в моду, єдиним посібником з обробки м'яса була та сама знаменита картинка - схема, де зображена…
Як точити ножі, щоб вони прослужили довше? Кухонний ніж - один з найважливіших предметів у домашньому побуті, без нього будь-яка господиня як без рук. Колись одним ножем виконувалося все розмаїття операцій - від чищення картоплі до різання хлібобулочних виробів. Зараз же розроблені…
Мачете - ніж для прибирання очерету Інтерес до холодної зброї переживе зараз справжній бум. Для цього є кілька причин, одна з яких - зростаюча популярність «зеленого туризму», а інша - агресивна маркетингова політика виробників. Так, став користуватися попитом мачете - ніж для збору…
Вибір кухонних ножів При купівлі ножів для кухні необхідно визначитися з їх функціоналом, так як різні дії зручно робити ножами різного розміру і форми. Для нарізки гастрономії підійде ніж з широким довгим лезом, що закінчується тупим кінцем, так як їм можна нарізати…
Обробні ножі для м'яса. Ножі для обвалки і оброблення м'яса На кожній кухні, незалежно від кількості членів сім'ї та рівня кулінарної майстерності господині, можна зустріти як мінімум кілька видів ножів. Найчастіше, якщо мова йде про побутовий їх використанні, відрізняються вони тільки за розмірами і…
Туристичний сокиру. Туристичний набір. Відгуки, ціни Всім шанувальникам активного проведення часу на природі відомо, яке велике значення в поході має зручне, легке і якісне спорядження. Адже саме від нього залежить те, наскільки приємним буде подорож по горах. Причому мова йде не тільки про намети,…
Як вибрати філейний ніж для риби. Якісний ніж для оброблення риби Якщо планується приготування страв зі свіжої риби, її оброблення виявиться на порядок зручніше за наявності спеціального філейної ножа. Пошук відповідного приладу виявляється достатньо проблематичним завданням для новачків в кулінарії. Основна маса…