П'ятнадцять імен, які знає кухонний ніж
Від того, скільки ножів на кухні в кожної господині, залежить не тільки успіх красиво нарізаних страв, а й комфорт приготування.
Перше правило: ножів повинно бути багато. У кожного з них - свої функції.
Три обов`язкових розміру:
- великий кухонний ніж - його довжина 45-48 см;
- середній - 37-40 см;
- малий - 27-30 см.
У кожному з цих випадків лезо має ріжучу крайку, закруглену до самого кінчика.
П`ятнадцять імен, які знає кухонний ніж
Універсальний - найпопулярніший, що має різні розміри і краю: прямі, хвилясті.- Для нарізки - довгий кухонний ніж з нешироким полотном з рівною ріжучої крайкою. Його призначення: гарний рівний розріз шинки, гарячого та холодного м`яса і риби.
- Для хліба і тортів - для отримання акуратних шматочків випічки без зминання використовують довге широке лезо з кінчиком, зрізаним під прямим кутом.
- Сирний - насправді може бути представлений у декількох варіантах: для твердого та для м`якого виду сиру. Для першого активно використовуються ножі-лопаточки з кількома прорізами. М`який варіант краще розрізати спеціальним прямим лезом з отворами або заглибленнями і піднятою ручкою.
- Для різання помідорів - роздвоєний краєчок прямого і довгого ножа допомагає не тільки без зминання овоча розділити його на рівні часточки, а й красиво розкласти готовий до вживання продукт на тарілку.
- Пила - особливо популярна у любителів риби. Кухонний ніж, який має складний малюнок зубчиків різної довжини, здатний розрізати заморожений продукт.
Для м`яса - цей кухонний ніж для професіонала має вигнуту форму з розширюється лезом до самого вістря, що дозволяє граціозно обробити будь-який, навіть дуже жилавий і жорсткий продукт.- Топірець - стане в нагоді в тому випадку, якщо господиня віддає перевагу купувати м`ясо без розрубування. Їм можна працювати з м`ясом не вздовж розрізу, а вглиб.
- Овочевий - зручна ручка- коротке і пряме лезо з загостреним кінчиком використовується для чищення продуктів, довгий розмір цього варіанту призначений для нарізки.
- Тесак - широкий і прямокутний, з легкістю справляється з будь-якими щільними овочами, відмінно підходить для шинкування капусти і оброблення сирого м`яса.
- Філейний - створений спеціально для того, щоб відокремити шкіру від філе риби. Його вузьке довге і дуже гнучке лезо робить цю кухарську роботу ювелірної.
- Японська - кухонні ножі Японія подарувала світу разом з любов`ю до суші. Їх широкі леза, округлені з тильного боку, відмінно справляються з приготуванням страв Країни висхідного сонця, а також з імбиром, грибами, м`ясом і рибою.
- Ніж для зрізання м`яса з кісток - широкий біля основи з різким звуженням до самого краєчку, з вигнутою ріжучої крайкою без зубчиків. Така форма дозволяє легко підібратися навіть до самих важкодоступних місцях, який ховає ароматне м`ясо на кістці. Це кращі кухонні ножі для роботи з сирим і готовим продуктом.
- Декоратор - створює шедеври за обіднім столом. Його форма і ріжуча поверхня створює витіюваті хвилясті візерунки на помідорах, огірках, моркві, редисці і т.д.
- Ніж для розрізання піци - коліщатко, що обертається на рукоятці, з легкістю справляється з м`яким тестом.
Чи варто купувати керамічні ножі? Незамінним атрибутом будь-якої кухні є ніж. У цьому предметі повинні поєднуватися якість, гострота, екологічність та багато інших характеристик. Адже саме від цього більшою мірою залежить те, наскільки смачною виявиться приготована їжа. Сучасним…
Для чого ніж "Сантоку" потрібен на кухні? Жодна господиня не може обійтися на кухні без ножа. Дуже важливо, щоб він був гострим, зручним і бажано нетяжким. Адже це не тільки заощадить час на приготування улюбленої страви, а й сам процес створення кулінарного шедевру принесе задоволення. Так…
Ножі Thomas. Відгуки про ножі марки Thomas Марка «Томас» є однією з провідних і відомих в Європі. Вона була створена близько одного століття тому. За весь цей час відбувалося перетворення і розвиток торговельної марки. У результаті цього в даний час ви можете придбати різні якісні ножі та…
Яким повинен бути сокира для рубання м'яса? Чим більше на кухні різних за формою і розмірами ножів, тим зручніше готувати. Звичайно, велика кількість посуду це не виключає, але гострі ножі - це запорука успіху. Особливо при роботі з м'ясом. Але звичайної господині сокиру для оброблення м'яса,…
Як точити ножі, щоб вони прослужили довше? Кухонний ніж - один з найважливіших предметів у домашньому побуті, без нього будь-яка господиня як без рук. Колись одним ножем виконувалося все розмаїття операцій - від чищення картоплі до різання хлібобулочних виробів. Зараз же розроблені…
Революційний винахід - кухонний комбайн, ріжучий кубиками Багато сучасні господині просто не уявляють свого побуту без незамінного помічника, що виконує всю механічну роботу, - кухонного комбайна. Ці прилади дають можливість заощадити час і помітно полегшують жінкам життя.Вони виконують величезну кількість…
Вибір кухонних ножів При купівлі ножів для кухні необхідно визначитися з їх функціоналом, так як різні дії зручно робити ножами різного розміру і форми. Для нарізки гастрономії підійде ніж з широким довгим лезом, що закінчується тупим кінцем, так як їм можна нарізати…
Обробні ножі для м'яса. Ножі для обвалки і оброблення м'яса На кожній кухні, незалежно від кількості членів сім'ї та рівня кулінарної майстерності господині, можна зустріти як мінімум кілька видів ножів. Найчастіше, якщо мова йде про побутовий їх використанні, відрізняються вони тільки за розмірами і…
Як вибрати філейний ніж для риби. Якісний ніж для оброблення риби Якщо планується приготування страв зі свіжої риби, її оброблення виявиться на порядок зручніше за наявності спеціального філейної ножа. Пошук відповідного приладу виявляється достатньо проблематичним завданням для новачків в кулінарії. Основна маса…