Чому так популярно халяльне м'ясо?

Культура харчування різних народів визначається не тільки кліматом і списком більш доступних в даній місцевості продуктів. Великий вплив на кулінарні традиції, без сумніву, надає релігійний світогляд певної групи населення. Не дивно, що існують переваги, які розподіляються у людей аж ніяк не за національною ознакою. Їх основою стає саме спільна віра. Таким продуктом можна вважати халяльне м`ясо, яке продається, купується і використовується як в арабських країнах, так і в Індії, і на території Росії, і в США, і у Великобританії. Основними споживачами його є мусульмани, оскільки такий продукт виготовляється спочатку саме ними і для себе.

Що означає цей термін

У перекладі з арабської слово «халяль» означає «відповідність», «узгодженість із законами шаріату». Природно, таке тлумачення досить приблизно, але цілком передає глибинне значення. Для мусульман це певні правила, які стосуються не лише їжі. А для решти світу всі ці закони зводяться до поняття «халяльне м`ясо». Багато хто вважає, що це просто страва з арабської кухні. Однак серед арабів тобто не мусульмани, а в інших націях, навпаки, зустрічаються прихильники цієї релігії. Так що можна твердо сказати: халяльне м`ясо - це не страва, а спосіб підготовки інгредієнта.

Правила виробництва халяль

Відмінності від звичайної яловичини або баранини починаються ще з вирощування тварин. Насамперед - відгодівлю: для нього годяться тільки натурпродукт, ніяких стимуляторів, гормонів, штучних добавок і ГМО. При цьому обов`язковий ретельний догляд за стадами. Звичайно ж, і на звичайних фермах повинні дотримуватися гігієна і санітарія, але ними часто нехтують або допускають якісь поблажки. Однак щоб отримати натуральне халяльне м`ясо, потрібно мало не медична стерильність. Протягом всього циклу вирощування тварин йде постійний ветконтроль: вони не повинні нічим хворіти. Обов`язкові увагу і ласка відносно призначеної до забою худоби, причому як до забивання, так і під час нього, і після. Забій проводиться тільки фізично - розтинають сонна артерія. Ніякі інші способи неприйнятні. Кров з тварин спускається повністю. Неодмінна молитва, яка читається перед забоєм, гарантує, що таке халяльне м`ясо повністю відповідає законам Корану, але навряд чи є необхідною тим людям, хто не слідує шаріату.

Чим таке м`ясо відрізняється від звичайного

Якщо воно куплено в «правильному» місці, де повністю дотримується халяль, ви можете бути впевнені, що в яловичині немає нічого, крім натурального м`яса. Ніяких барвників, ароматизаторів, ГМО та консервантів. Страх перед канцерогенами, якими є багато хімічні добавки, відступає без бою - халяльне м`ясо просто їх не містить. Мало того, м`ясо, з якого повністю випущена кров, має м`який і приємний смак, і при цьому значно знижується ймовірність розмноження в ньому бактерій.

Що вже точно не халяль

Згідно з Кораном, поїдання людиною не підлягають: свинина (причому там навіть немає пояснення, чому), м`ясо хижаків - як птахів, так і ссавців (в принципі, це розумно - чим вони харчуються, проконтролювати неможливо, як і, відповідно, здоров`я тих, хто їв їх м`ясо). Під категорію «халяльне м`ясо» однозначно не підходять тварини, які були задушені (задавлені шляхом пережимания горла) або померли внаслідок травм. Заборонено вживати в їжу м`ясо, про походження якого нічого не відомо, повністю під забороною кров будь-якого худоби. Наша кров`яна ковбаса, напевно, для мусульман виглядає знущанням. Між іншим, це дуже розумні обмеження, які спрямовані запобігти масові отруєння або розповсюдження моторошних хвороб. Те ж саме спускання крові дуже сильно обгороджувало населення жарких областей планети від дуже серйозних захворювань, тим більше якщо звір був невідомого походження і незрозуміло, від чого він помер.

Як би там не було, останнім часом халяльне м`ясо користується підвищеним попитом і у тих, хто і близько не стояв до мусульманства. Екологічність і гарантованість від зараження і отруєння привертають все більше людей.