Кошерні продукти - це ... Види кошерних продуктів і умови визнання їх кошерними

Термін «кошерний» вживається в повсякденній мові навіть неіудеїв - позначається вплив хороших російських фільмів на кшталт «Ліквідації». Треба відзначити, що застосовується це слово росіянами-неєвреями досить вірно: вони мають на увазі «правильну» їжу. Хоча для іудеїв кошерні продукти - це, швидше, дозволені для поїдання, схвалені рабином.

Однак якщо запитати у звичайної людини іншого віросповідання, що таке кошер, найчастіше отримаєш відповідь, що всі, крім свинини. І це буде дуже помилкова думка.

Основні умови кошерности

Перш за все, кошерні продукти - це не тільки їжа правильного походження, але і спосіб приготування і вживання. Категоричною умовою є роздільна посуд, мийки та столи для молочних продуктів і будь-якого м`яса. Якщо потенційно кошерна яловичина була покладена в ємність, де лежав теоретично кошерний сир, вона стає трефной. Мало того, іудей, евшій щось молочне, перед м`ясними стравами повинен зробити паузу на дві години. А якщо у нього першим було м`ясо, то до молочного страви він повинен чекати цілих шість годин.

Навіть кошерний продукт може бути визнаний трефним, якщо виявлені якісь фізичні недоліки: деформація внутрішніх органів тварини, виявлена при обробленні, згустки крові в яйці.

Всі потенційно кошерні продукти - це ті, що вирощені природно. Тобто у відгодівлі тварини не повинно бути ніяких штучних добавок навіть якщо воно боліло і йому давалися антибіотики - воно вибраковується. Гідропоніка і хімічні добрива при вирощуванні овочів також автоматично переводять їх у розряд трефних. Такі жорсткі вимоги зробили кошерні продукти популярними і серед неєвреїв: вони гарантують природность і якість їжі.

Басара: кошерне м`ясо

Найбільш суворі правила існують для забиваних тварин. М`ясні кошерні продукти - отримані від жуйного худоби, що має розділені копита. Виходячи з цих ознак свиня трефна: ратиці, але вона не травоїдних. У, наприклад, верблюда зворотна ситуація: жуйку він жує, але має нероздвоєними копито. Однак дотримання цих правил мало. Тварина має бути забито дуже швидко, максимально гуманно, спеціальним кошерним м`ясником. Кров з тваринного спускається, а м`ясо висаліваются для убивства можливих інфекцій. І ще одна особливість: м`ясні кошерні продукти - це тільки передня частина туші. Задок навіть від «правильного» тваринного вже вважається трефним.

Не менш суворо йдуть справи з птицею. В теорії можна вживати і дичину, але вона повинна бути виловлені живий і умерщвлена за правилами все тим же кошерним м`ясником. Тому пташині кошерні продукти - це переважно індичка, гусак, кури, тобто одомашнена птах.

З морськими мешканцями ще складніше. Дозволена риба, що має луску і плавники. Часткова «очешуенность» під питанням: ортодокси не вживають навіть дзеркального коропа і рибу-меч. Заборона на поїдання хижаків діє і відносно риби. А всілякі молюски та ракоподібні взагалі їжею (у всякому разі, кошерної) бути не можуть: у них немає ні плавників, ні луски.

Халяв: молочні продукти

З ними набагато простіше. Якщо тварина, що дало молоко, «чисте», то і продукт вважається кошерним. Тобто верблюже молоко відразу ж випадає зі списку, а козяче і коров`яче - завжди будь ласка. Головне, щоб тварина, яка доїли, було здорово і не мало в раціоні свого харчування ненатуральних складових. І, природно, молоко не повинно стикатися ні з чим трефним і бути налитим тільки в призначену для нього посуд - інакше стає оскверненим і вживатися як кошерного не може.

Парве: інші кошерні продукти

До них відноситься все, що не м`ясо і не молоко: фрукти, зернові, вода (та інші напої), овочі, яйця. Однак і тут є певні умови:

• фрукти і овочі не повинні бути червівимі;
• земля, на якій вони вирощувалися, не повинна удобрювати гноєм «нечистих» тварин і хімічними удобреніямі;
• у яєць повинна бути виражена неоднаковість кінців: один обов`язково більш круглий, а інший - загострений. Це пояснюється тим, що яйця з однаковими кінцями зазвичай несуть птахи-хижаки
• вода не повинна стояти вночі відкритою. Ночами активізуються змії, які можуть попити з чашки, а людина отруїться. Зрозуміло, що в багатьох країнах такої небезпеки немає, але іудеї все одно дотримуються цього правила.

Кошерні продукти не в Ізраїлі

Іудеї живуть по всьому світу. Відповідно, вони повинні мати можливість купити правильну їжу. Кошерні продукти в Москві, наприклад, можна купити в «Абетці смаку», «Ашані» і «Сьомому континенті», але доведеться побродити і пошукати потрібний відділ. Так що знаючі іудеї ходять в «Пардесі» біля Єврейського Центру або в синагогу на Великій Бронній - там найбільший магазин, та ще й кошерний ресторан. Можна також сходити в «Кошер-маркет» на Трифоновской.

Стають все більш доступними і популярними кошерні продукти в Україні. Список, схвалений рабинатом, постійно розширюється. У Києві, наприклад, купити дозволену їжу можна при синагогах - біля синагоги Бродського і синагоги Блайха (розташована на Подолі). Є і ще один кошерний магазин - на вулиці Шоти Руставелі. А в мережах супермаркетів «Фуршет» і «Сільпо» відкриті спеціальні відділи.

Щоб бути впевненим у правильності покупки, шукайте кошерні знаки на продуктах харчування. Вони являють собою напис «Кошер», літери «К», «О» або «OU». Однак ці знаки недійсні без позначки рабина, під чиїм контролем перебувало виробництво.