Арабська кухня. Опис, рецепт популярного страви

Арабська кухня - має безліч переваг. Крім того, що всі араби не вживають свинину, вважаючи її кепським м`ясом, вони позбавляють свій організм від великої кількості шкідливих жирів.

Свинина вважається самим жирним м`ясом, вживання якого, в деяких випадках, сильно впливає на здоров`я, не в кращу сторону, звичайно. Найчастіше арабські страви готуються з м`яса кіз, різних видів птахів, а також телятини. У цій країні досить багато споживають риби і бобових, молочних продуктів, овочів і фруктів.

Кухарі арабської кухні використовують велику кількість приправ як свіжих, так і сушених. А також в приготуванні страв застосовуються горіхи, свіжі фрукти і сухофрукти. З масел в цій країні воліють оливкова олія, крім цього у арабів у великій пошані страви, приготовані на відкритому вогні без додавання олії, наприклад, м`ясо, смажене на сковороді без масла, кажуть, смажене таким способом, воно залишається соковитим і ніжним.

Одним з відомих і популярних блюд, яке дивує простотою приготування, можна назвати пшеничну кашу - бургуль. Її заправляють кислим, укладають на блюдо у вигляді піраміди, прикрашають шматочками м`яса і подають на різні урочистості.

Фініки - найулюбленіші фрукти в раціоні жителів арабських країн. Їх вживають в сирому, в`яленому і сушеному вигляді, крім цього з фініків роблять кремообразную пасту, яка потім зберігається досить тривалий час.

На відміну від Європи, у арабів всього два прийому їжі, досить ситних, не рахуючи перекусів. Вони їдять рано вранці і пізно ввечері. Тому їхні страви жирні, калорійні, готуються з великою кількістю білкової їжі, арабам необхідно, щоб таке блюдо насичувало організм поживними речовинами на тривалий час. Найпопулярнішим напоєм в цій країні можна назвати кави. Його готують з додаванням різних прянощів, наприклад, кардамону, гвоздики і подають без цукру в порядку старшинства. Арабська кухня налічує незліченну кількість рецептів страв, які без побоювання можуть використовувати жителі інших країн.

Єгипетська кухня в стародавні часи дуже сильно відрізнялася від нинішньої кухні. Все змінилося після того, як на землю Єгипту прийшли араби, що не вживають спиртні напої та свинину. У наш час в Єгипті готують безліч страв, переважно арабської кухні. Так само, як і в багатьох арабських країнах, у Єгипті прийнято вживати їжу двічі на день, а саме - на сніданок і вечерю. На сніданок зазвичай подають страви з бобових з м`ясом і овочами. А ось на вечерю стіл просто ломиться від достатку їжі.

Арабська кухня. Рецепти

Тушкована курка з фініками

Півтора кілограма курки-

Одна ложка борошна-

Сімсот грамів цибулі-шалота-

Двісті грам фініков-

П`ять ложок лимонного сока-

Одна ложка оливкової масла-

Одна паличка коріци-

Півтори ложки сухого імбіря-

Одна маленька ложка куміна-

Половина ложки куркуми-

Трохи кайенского перцю-

П`ятдесят грам міндаля-

Кінза або коріандр на вибір двадцять грам-

Сіль і перець стручковий.

Курку розрубати на шматки і посипати сіллю, перцем і додати борошна. Обсмажити на маслі протягом десяти хвилин, перекласти в іншу ємність. У цю ж сковороду додати нарізану цибулю, приправи, перемішати і томити близько двох хвилин. Лук залити лимонним соком і бульйоном і тушкувати до готовності. У готовий цибулю додаємо курку і тушкуємо до готовності курки. Лук з куркою дістати і викласти на блюдо. У що залишився від гасіння курки бульйон додаємо нарізані фініки і чекаємо, поки загусне. Курку посипаємо подрібненим мигдалем і кінзою, заправляємо соусом і подаємо.

Арабська кухня містить багато смачних страв, приготування яких не займе багато часу. Єдине, через що виникають проблеми в приготуванні - відсутність необхідних прянощів, але ця проблема вирішувана, досить зайти в магазин і придбати потрібні вам приправи.