Як закривати помідори черрі? Помідори черрі: заготівля на зиму. Рецепти

Восени переважна більшість росіян займається домашніми заготовками на зиму. Приїлися всім соління й варення набридли, тому нові рецепти користуються попитом і популярністю. Особливо часто домогосподарки цікавляться, як закривати помідори черрі так, щоб вони простояли всю зиму і не втратили свій оригінальний смак.

Російські садівники вже навчилися вирощувати ці невеликі томати, які були виведені ізраїльськими вченими в першій половині 1970-х років. Спочатку планувалося створити такий сорт, плоди якого визрівали б повільніше при виснажливому жаркому кліматі, однак експеримент виявився настільки вдалим, що ці томати поширилися по всьому світу.

Чому саме «чері»

Таку назву мініатюрні томати отримали з-за зовнішньої схожості з плодами вишневого дерева («вишня» в перекладі на англійську мову - cherry). Крім того, невеликі помідори набагато солодший своїх більших побратимів, але для того щоб отримати такі плоди, необхідно дати їм можливість визріти.

Мариновані помідори черрі володіють прекрасним смаком, для їх засолювання не потрібно обзаводитися великими банками. Їх можна використовувати як самостійну закуску, а також в якості прикраси для салатів, закусок і страв. Маленькі черрі стануть окрасою свята і припадуть до смаку всім гостям.

Насправді засолка помідорів чері практично не відрізняється від приготування солінь зі звичайними томатами. Деякі домогосподарки використовують перевірені часом рецепти абсолютно з усіма різновидами цього овоча, однак деякі з них не підходять для обробки маленьких черрі.

Класичний рецепт маринованих черрі

Крім томатів, знадобиться підготувати цибулину, зелень (петрушка і селера), кілька листочків хрону і чорної смородини, чорний перець горошком, кріп, стручковий перець і кілька зубчиків часнику. Далі слід приготувати маринад, розраховуючи, що на кожен літр води знадобиться 3-4 листа лаврушки, 1,5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки 6-процентного оцту і гвоздика.

Необхідно буде стерилізувати всі банки для заготовок, прокип`ятити всі наявні кришки, а також промити зелень. У кожну з банок знадобиться покласти зубчик часнику, кільце гіркого перцю без насіння, 7-8 горошин перцю, кріп, селера, петрушку і кілька листків хрону і смородини.

Обробляємо томати

Черрі повинні бути злегка недозрілими, їх потрібно буде проколоти відразу в декількох місцях поруч із плодоніжкою за допомогою зубочисток, тоді вони не потріскаються в момент заливки. Після цього їх потрібно викласти в банки, а зверху накрити зеленню. Потім необхідно залити вміст ємності киплячим маринадом.

Помідори потрібно буде просто накрити кришкою і залишити приблизно на десять хвилин. Як тільки призначений час мине, воду необхідно вилити в іншу ємність, додати суміш з цукру і солі, після цього знову закип`ятити. В отриману рідину потрібно буде влити оцет, додати лаврові листки і гвоздику, а потім розлити її по ємностей. Банки потрібно закатати, перевернути і укрити теплою ковдрою. Помідори черрі на зиму готові! Дочекайтеся, поки банки охолонуть, а потім приберіть їх в місце для зберігання.

«Цукрові» черрі і їх рецепт

Мало хто знає, як закривати помідори черрі на зиму, але хочуть цього навчитися. Причина цьому криється в рецепті «цукрових» томатів. Для їх виготовлення знадобиться 2 кілограми овочів, 2 склянки цукру, 6 часникових зубчиків, 4-5 перцевих горошінок, стебла і парасольки кропу, пара лаврових листів, дві ст. л. солі і 2 ч. л. гірчичного насіння. Для маринаду слід використовувати 5 ст. л. цукру, 3 - винного оцту (бажано червоного), 1 - солі (на 1 літр води).

Потім необхідно промити помідори, обробити їх у плодоніжки за допомогою зубочистки і помістити в трилітрову банку. Після потрібно залити томати водою, дати рідини охолонути, потім злити її і повторити процес. Поки вода остигає, можна розрізати зубчики часнику уздовж, ретельно вимити кріп і укласти разом зі спеціями в банку.

Наступний етап - необхідно налити воду в каструлю з сіллю і цукром, довести суміш до кипіння, залити в неї оцет і перемішати. Потім потрібно залити вийшов маринадом томати, закатати банки, потім поставити їх "з ніг на голову" і укутати тканиною. Мариновані помідори черрі готові! Помістіть томати в місце для зберігання - і тоді ви зможете прикрасити ними стіл в будь-який час року.

Медові черрі

Оригінальним блюдом в зимову пору року можуть стати помідори черрі (рецепти на зиму легкі у виконанні), головне - використовувати для створення заготовок якісні томати. Популярністю користуються черрі, мариновані з медом. Для їх приготування необхідний кілограм томатів, 70 мл оцту з яблук, по гілці базиліка і кропу, шматок пекучого перцю, пара лаврових листків, кілька горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, по столовій ложці цукру і солі і пара столових ложок свіжого ароматного меду.

Як закривати помідори черрі з медом

Томати потрібно буде проткнути в декількох місцях біля плодоніжок, потім покласти їх у банку разом з перцями, часником, кропом і лавровим листям. Два літри води знадобиться довести до кипіння, потім засипати туди сіль і цукор за смаком. Отриманою рідиною потрібно залити томати і залишити так на годину.

Потім потрібно буде вилити розсіл в каструлю, закип`ятити його, додати мед, оцет і базилік. Сумішшю слід залити томати, потім банки необхідно закатати і дати розсолу охолонути. Як тільки це відбудеться, можна прибрати черрі в прохолодне місце. Через два дні соленье буде готово.

Черрі, мариновані в томатному соку

Помідори черрі, заготівля на зиму яких не потребує зайвих зусиль, можна закатати і у власному соку. Маринад створюється наступним чином: у кожен літр соку необхідно додавати по три столові ложки 9-процентного оцту, 2 столові ложки цукру і 1 - солі, трохи ріпчастої цибулі, болгарського перцю, гвоздики, запашного перцю.

Потрібно додати всі спеції в сік, закип`ятити рідину, після чого прибрати її з плити і залити в неї оцет. Далі слід розкласти по банках томати, нарізану кільцями цибулю і перець, залити вміст ємностей окропом і залишити на п`ять хвилин. Потім потрібно вилити воду з банок, а потім відразу ж залити томати гарячим маринадом і закатати.

Томати з цибулею і перцем

Ще один прекрасний рецепт - мариновані черрі з ріпчастою цибулею і болгарським перцем. Знадобиться 1,5 кілограма томатів, цибуля, перець болгарський, перець горошком, гвоздика, часник і зелень. Маринад виготовляється так: по три столові ложки цукру і лимонного соку (можна використовувати оцет) змішується з 1,5 столовими ложками крупної солі і розчиняється в літрі води.

Далі необхідно промити томати, наколоти їх у плодоніжки, покласти в банки так, щоб вони чергувалися з перцем, цибулею, прянощами та зеленню. Після цього потрібно залити вміст банок окропом, а через 5-7 хвилин вилити воду в каструлю. Потім треба додати компоненти для маринаду, закип`ятити вміст, залити ним черрі і закатати банки.

Зберігання томатів

Тепер ви знаєте рецепти, як закривати помідори черрі, і можете скористатися ними для створення чудових томатів на зиму. Зберігати заготовки рекомендується в сухому затемненому місці, де постійно повинна підтримуватися кімнатна температура. Для цих цілей чудово підійде комірку або комора. Мариновані томати можна використовувати не тільки в якості додаткового гарніру на святковому столі, але і для приготування страв, зокрема піци.