Мариновані помідори рецепт смачної страви

Ні, напевно, жодної господині, що не маринувала б на зиму помідори. Їх можна маринувати разом з огірками і болгарським перцем, а можна зробити смачний салатик. Для консервування найкраще підходять дрібноплідні помідори округлої або сливовидної форми.

Якщо помідори великі або з вадою, то можна замаринувати їх часточками. Існує безліч рецептів маринування. У кожної досвідченої господині, яка з року в рік робить на зиму мариновані помідори рецепт свій. Випробувавши кілька різних способів маринування, молоді господині можуть знайти свій фірмовий рецепт. Ось деякі найбільш популярні рецепти.

Мариновані помідори
Класичні мариновані помідори рецепт яких є не тільки самим популярним, але і самим простим, можуть зробити навіть початківці господині. Відібрані для маринування плоди повинні бути цілими і здоровими, щільної консистенції, однаковими за розміром і забарвленням. Плоди потрібно приготувати звичайним способом: відокремити від плодоніжок і промити в холодній воді. Перш ніж укласти помідори в попередньо пропарені банки, непогано покласти в них по парочці лаврових листочків і стільки ж горошінок запашного перцю і чорного. Можна додати гвоздику. Банки краще використовувати дрібні, півлітрові. Плоди потрібно укладати щільно, але не допускати роздавлювання.

Марінадную заливку готують в емальованому посуді. На 10 півлітрових банок знадобиться 1,7 літра води, півлітра шестипроцентного оцту, 100 гр солі і приблизно стільки ж або більше - цукру. Маринад потрібно прокип`ятити протягом 10-15 хвилин, після цього залити в банки до самого верху, накрити кришками, росли чого поставити їх на стерилізацію в яку-небудь велику каструлю. Півлітрові банки потрібно стерилізувати 5-7 хвилин, літрові банки підлягають стерилізації протягом 8-9 хвилин, трилітрові стерилізують близько п`ятнадцяти хвилин. Після прогрівання банки потрібно відразу ж герметично закатати і охолодити.

Мариновані помідори рецепт з часником
Дуже смачними виходять мариновані помідори з часником рецепт розрахований на п`ять трилітрових банок.
Для приготування маринаду потрібно взяти 3 літри води, 3 великих ложки 70% оцтової есенції, 12 столових ложок цукру, а солі - чотири великі ложки. З спецій потрібно запашний і чорний перець горошком - по 25 горошин, і гвоздика - 20 шт.
в такій кількості спеції будуть як би присутнім в маринаді, але не головувати. Ті, хто любить сильний запах, можуть збільшити їх кількість. Можна взагалі додати спеції на свій смак. Наприклад, в мариновані помідори рецепт яких описується, можна додати лавровий лист, кардамон, зерна коріандру або гірчиці.

Поки банки і кришки стерилізуються, потрібно помити помідори. Після цього деякі господині зубочисткою акуратно протикають кожен помідор з боку плодоніжки.
Очищені зубчики часнику укладають на дно банки. Великі зубчики можна нарізати на часточки або пластинки. Зазвичай на одну банку беруть 2, можна 3 зубчики, але можна і більше. Можна додати в кожну банку хороший парасольку кропу, шматочок хрону і по 3-4 листочка смородини та вишні. Помідори укладають у банки і на той час, поки готується маринад, заливаються окропом. Зверху на помідори можна покласти парасольку кропу і смородинові листя.

Як тільки маринад буде готовий, окріп виливають і заливають у банки киплячий маринад. Заливати потрібно так, щоб помідори були повністю покриті, тобто до самого верху і відразу ж закочують кришками. Кришки до останнього моменту потрібно тримати в каструлі, в якій вони стерилізувалися. Закриті банки перевертають, загортають і ставлять остигати.

Можна замаринувати зелені помідори. Але це на любителя, а от солодкі помідори рецепт яких не багатьом відрізняється від попереднього, напевно припаде до смаку всім домочадцям. Щоб зробити такі помідори потрібно цукру брати в два рази більше, ніж солі, а ще додати в банку нарізані гранями моркву і солодкий болгарський перець. Повірте, такі помідорчики розлітаються на ура!