Маринування помідорів без стерилізації: кращі рецепти. Як маринувати помідори без стерилізації?

Практично у кожного на столі присутній такий продукт, як помідор. Він входить до складу салатів, перших і других страв, соусів і так далі. Сьогодні багато господинь не уявляють застілля без смачних і корисних томатів. Це не дивно, оскільки користь цього продукту доведена наукою. Так, в ньому міститься глюкоза, фруктоза, вітаміни, мінеральні солі, фітонциди та інші елементи і речовини, які перешкоджають розвитку тромбозів, мають протизапальну і антибактеріальну дію. Може бути, тому у кожної господині є свої рецепти приготування цього овоча, а також безліч способів заготівлі їх на зиму, таких як, наприклад, маринування помідорів без стерилізації. Звичайно, ніхто не зупиняється на досягнутому, оскільки завжди є бажання спробувати що-небудь нове. Сьогодні ми розглянемо кілька способів консервації томатів без стерилізації.

Мариновані половинки томатів

Інгредієнти: Томати, часник і запашний перець, сіль і цукор, оцет і масло рослинне.

Для маринаду: На три з половиною літри води беруть півтори склянки цукру, дві ложки солі, півтори склянки оцту столового.

Приготування

Перед тим як маринувати помідори на зиму, необхідно правильно їх вибрати. Для цього підходять томати м`ясистих сортів, досить міцні і непереспелие. Спочатку їх миють, нарізають навпіл. Часник очищають. На дно банок укладають по два зубчики часнику, п`ять горошин запашного перцю, розрізом вниз кладуть томати, все заливають окропом, накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Тим часом готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують, доводять до кипіння і тільки тоді додають оцет.

Через десять хвилин з банок з томатами зливають воду і заливають їх маринадом, додають по одній ложці олії рослинної на кожну літрову банку і закочують. Тару, де знаходяться мариновані помідори (без стерилізації приготовані), перевертають кришками вниз і остужівают.

Мариновані томати без стерилізації

Інгредієнти: На три дволітрові банки три кілограми стиглих помідорів, по три цибулини і моркви, дев`ять виноградних листів, дванадцять вишневих листів-дванадцять порічкових листів, один пучок свіжої петрушки, дванадцять зубчиків часнику, а також два лаврові листки, дванадцять горошин чорного і вісім горошин запашного перцю, чотири ложки солі і двісті п`ятдесят грамів оцту столового, три з половиною літри води.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що воду доводять до кипіння. Морква нарізають пластинами, цибулю - кільцями. На дно кожної банки викладають виноградні, смородинові і вишневі листя, кладуть по два зубчики часнику, нарізаного пластинами, цибулю, моркву, петрушку і томати. Окропом заливають банки і залишають їх на двадцять хвилин.

Приготування маринаду

У воду додають сіль і цукор, лавровий лист, перець горошком, доводять до кипіння і додають оцет.

Маринуємо помідори без стерилізації далі. Отже, після часу з банок зливають воду і заливають їх гарячим розсолом, закочують і ставлять під ковдру кришками вниз до тих пір, поки вони не охолонуть.

Мариновані томати з виноградом

Інгредієнти: Помідори, виноградна кисть, листя хрону, кріп, сіль і цукор, а також перець горошком, оцет.

Приготування

Перед тим як маринувати помідори без стерилізації, необхідно промити овочі, виноград і зелень. На дно чистих банок викладають кріп, листя хрону, шар томатів, потім шар винограду і так далі. Воду кип`ятять в посуді, заливають банки і залишають на п`ятнадцять хвилин. З плином часу воду з банок зливають в каструлю, додають сіль і спеції, оцет і доводять до кипіння. Гарячим маринадом заливають томати і закочують. Тару перевертають і накривають ковдрою до тих пір, поки вона не охолоне. Мариновані помідори без стерилізації готові!

Томати з цибулею на зиму

Інгредієнти: Помідори, цибуля, зелень петрушки, листя хрону і смородини, перець духмяний.

Для маринаду: На один літр води беруть три ложки цукру, одна ложка солі, вісімдесят грамів оцту столового, одна ложка масла рослинного.

Приготування

Перед тим як маринувати помідори на зиму, необхідно томати ретельно промити і розрізати на чотири частини, цибулю - півкільцями. У підготовлені банки накладають листя хрону і смородини, спеції, потім перекладають шарами томати і цибулю, заливають окропом і настоюють п`ятнадцять хвилин під закритою кришкою. Тим часом готують маринад. Для цього у воду кладуть всі інгредієнти, доводять до кипіння і додають в кінці оцет.

Воду з томатів зливають, а заливають маринадом, додають по ложці олії рослинного і закочують чистими кришками, банки перевертають і охолоджують. Мариновані помідори без стерилізації можна зберігати довгий час.

Томати з гірчицею на зиму

Інгредієнти: На одну літрову банку помідори, два лаврові листки, п`ятнадцять горошин запашного перцю, одна ложка насіння гірчиці.

Для маринаду: На один літр води беруть сто п`ятдесят грамів оцту, сорок грамів солі і сімдесят грамів цукру.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що в чисті банки укладають перець, лавровий лист, насіння гірчиці і вимиті томати. Потрібно відзначити, що гірчиця Не додає гостроти помідорам, тому їх можуть вживати і діти. Отже, далі готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують і кип`ятять двадцять хвилин. Потім гарячим розсолом заливають томати і закочують, перевертають вниз кришками і охолоджують. Не варто хвилюватися з приводу великої кількості оцту, оскільки деяка частина його вивітрюється при кипінні.

Маринування помідорів (рецепти без стерилізації) дають можливість отримувати такий продукт, який добре поєднується зі смаженою картоплею, м`ясними стравами, кашами і так далі.

Мариновані зелені томати

Інгредієнти: Недозрілі помідори довгастої форми, листя хрону і смородини, цибуля ріпчаста, перець «Вогник».

Для маринаду: На один літр води беруть сто п`ятдесят грамів оцту, п`ятдесят грамів солі, вісімдесят грамів цукру, десять гвоздик, по десять горошин чорного і запашного перцю, п`ять лаврових листів.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що томати добре вимивають. На дно кожної банки кладуть листя смородини та хрону, помідори, великі шматки цибулі, по одному гострого перцю. Окремо кип`ятять воду для маринаду, додають всі перераховані вище інгредієнти і кип`ятять п`ятнадцять хвилин. Після цього гарячим розсолом заливають томати, закупорюють тару і залишають зберігатися в холодному місці. Такі помідори подають до основних страв, розрізаючи їх на кілька частин, посипавши кільцями цибулі і полив маслом рослинним.

Таким чином, рецептів приготування томатів на зиму дуже багато. Який вибрати для себе, кожен вирішує сам. У всякому разі, мариновані помідори виходять смачними і апетитними.