Помідори в яблучному соку на зиму. Рецепти приготування

Влітку у нас немає проблем зі споживанням свіжих фруктів і овочів. Але рано чи пізно приходить холодна зима, і ми позбавляємося такої можливості. Адже в тому, що продається в цей час в російських супермаркетах, складно знайти щось корисне. Той томат, який привезли з далекої Туреччини, в кращому випадку вам не зашкодить. Те ж стосується і яблук. Тому господині намагаються зберегти всю їхню користь за допомогою консервації, часто поєднуючи несумісне в одній банці. Наприклад, помідори в яблучному соку на зиму.

Рецепт №1

Необхідні продукти: томати - два кілограми, яблучний свіжовичавлений сік - 600 грам, часник - 10 зубчиків, пісок цукровий - три ложки, сіль - дві ложки, лист лавровий - один листочок, кріп - один парасольку, перець чорний - п`ять горошин. Для того щоб приготувати помідори в яблучному соку на зиму, необхідно почати з того, що укладаємо в банку наші приготовані і помиті томати, а разом з ними і часник з прянощами. Тепер прийшла черга приготувати маринад: з`єднуємо разом яблучний сік, три-чотири склянки чистої води, цукровий пісок і сіль. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і заливаємо в банку з помідорами. Чекаємо п`ять хвилин, зливаємо і знову на плиту. І так робимо тричі. Після третього разу закриваємо банки з томатами простерилізованих кришками і закупорюємо.

Рецепт №2

На трилітрову банку нам знадобляться: два кілограми томатів, 60 грам солі, зовсім трохи спецій - лавровий листок, перець-горошок і кріп, можна гілочку м`яти. Краще взагалі без спецій. Для заливки: приблизно 1,2 літра соку яблучного. Готуємо помідори в яблучному соку на зиму. Укладаємо в банку щільні, стиглі, невеликого розміру помідори. З приводу спецій - повністю на ваш розсуд. Вирізаємо, щоб томати НЕ полопалися, "пуповину". Заливаємо два рази окропом, по п`ять хвилин кожен раз. Намагаємося кип`ятити мінімальну кількість соку, щоб не все корисне з нього вийшло. Перед останньою заливкою яблучним соком прямо в банку висипаємо сіль і наливаємо стільки, щоб потекло через край. Тут же закочує жерстяної кришкою. Пара порад: для обробки годяться будь яблука - Падалка з саду, кіслющіе. В останньому випадку можна додати трохи цукрового піску. Якщо не розрахували, і соку не вистачило, розбавте його трохи водою.

Рецепт №3

Цього разу розповімо вам, як можна приготувати помідори черрі в яблучному соку. Приготуйте наступні інгредієнти: улюблені наші помідори черрі, сік яблучний освітлений, запашний перець, гвоздику, сіль, оцет яблучний. До речі, майте на увазі, що даний рецепт розрахований саме на магазинний сік з яблук в трилітрових банках, виготовлений за Держстандартом. Так що, якщо не знайдете такої, то зверніться до іншого рецепту. На один літр соку потрібна ложка з гіркою солі, запашний перець і гвоздика - по п`ять штук, оцту - дві ложки. Проколюємо зубочисткою кілька разів у плодоніжки томати, вкладаємо їх в простерилізовані банки, але не дуже щільно, щоб запобігти лопание. Додаємо в сік всі складові, крім оцту, і ставимо на плиту. Коли заливка закипить, вливаємо оцет, пару хвилин кип`ятимо і акуратно заливаємо черрі. Відразу ж закочує, перевертаємо, вкутуємо і на охолодження. Тобто робимо все за стандартною процедурою. Помідори в яблучному соку на зиму приготовлені. Зберігати бажано в прохолодному місці. Коли через якийсь час заливка в ваших банках посвітлішає, не лякайтеся. Це нормально.

Рецепт №4

Помідори - чемпіони серед овочів по застосуванню в консервації. Рецептів дуже багато, але тим не менше господині постійно додають ще. Ось і зараз ми розповімо, як готувати зелені помідори в яблучному соку. Необхідні інгредієнти: два кілограми зелених томатів, літр соку яблучного і одна ложка солі. Отже, відокремлюємо плодоніжки у наших овочів, потім з яблук видавлюємо сік, додаємо сіль і кип`ятимо. Якщо маринад виходить кислим, можна трохи додати цукру. Відправляємо томати в вимиті банки і заливаємо киплячою заливкою. При бажанні кладемо трохи спецій: горошку запашного і чорного перцю, лавровий лист, кріп, гілочку м`яти. Потім ставимо банки в каструлю великого розміру, відправляємо на вогонь і кип`ятимо. Стерилізуємо вісім хвилин. Дістаємо з ємності банки з зеленими помідорами і закочує. Чекаємо, поки охолонуть, і виносимо в прохолодне місце.

Рецепт №5

Цього разу ми трохи різноманітимо наш рецепт. Приготуємо помідори солоні в яблучному соку, які найкраще підійдуть як закуска до горілки. Вам так сподобається, що будете завжди їх їсти, і у позначеній ролі, і на десерт. Інгредієнти: банку, ємністю три літри, томати - два кілограми, сік яблучний - приблизно 1,2 літра, 50 грам солі на кожен літр соку, перець чорний - 20 горошин, часник - половину зубчики, кілька гілочок кропу. Вибираємо з наявних будинку найкрасивішу банку, стерилізуємо її. Добре моєму помідори, і нехай обсихають на повітрі. Потім кожен з них протикаємо зубочисткою. Також моєму кріп і очищаємо часник. Для того щоб зварити сік з яблук, беремо кислі сорти фруктів, наприклад, "Симиренко" або "Антонівку", вимиваємо їх і відправляємо в соковижималку. Отриманий сік кип`ятимо в каструлі і додаємо сіль. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Кладемо помідори в банку, також спеції (часник, кріп і перець), заливаємо окропом і на 20 хвилин залишаємо. Потім зливаємо воду, знову заливаємо окропом на ті ж 20 хвилин. Але слив воду вдруге, тут же наливаємо в банку сік і закочує кришкою. Перевертаємо догори дном, і нехай так постоїть пару діб. Готово! Смачного в зимову холоднечу!