Варені раки: рецепт з фото. Як зварити раків смачно

Мало зустрінеться чоловіків, хто не любить випити пивка і поїсти варених раків. Та й деяким жінкам сподобається таке легке застілля. Тому вся ця стаття і буде присвячена цим членистоногим. Чому? Тому що їх популярність може зрівнятися хіба що з новорічним салатом "Олів`є". Приготувавши раків для вечірки, на якій буде пиво, ви ніколи не помилитеся. Ніхто не піде розчарованим, а сусіди, почувши вабливий аромат, можуть до вас приєднатися, щоб покуштувати чудове блюдо.

Причини популярності раків

Ці членистоногі - важливий продукт, який приносить неоціненну користь людині. Крім чудових смакових властивостей, раки є хорошим джерелом білка, який дуже потрібен для формування клітин людського організму. Також вони містять багато важливих мікроелементів, таких як магній, залізо, фосфор, кальцій, калій та вітаміни В, С, D, К, Е. Тим часом у них майже повністю відсутній холестерин. А низька калорійність, 76 ккал на 100 грам, дозволяє вживати раків під час дієт. Існує безліч різних рецептів із приготування наших членистоногих, але найкращими є, без сумніву, варені раки.

Найпростіший рецепт варіння раків

Інгредієнти мінімальні: раки, лавровий лист (чотири штуки) і сіль. Для приготування беремо живих раків. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вода закипить. Солимо, причому багато - мінімум три-чотири столові ложки на 12-15 раків. Додаємо лавровий лист, перемішуємо. Починається самий неприємний момент - відправляємо в каструлю з киплячою водою живих раків. Вони дуже швидко червоніють. Варимо наша страва 10-15 хвилин. Чудове пісне блюдо - варені раки - готово. Дістаємо і подаємо на стіл. А зараз розглянемо декілька інших рецептів. Але перш пояснимо, як вибрати раків до пива.

Вибір раків

По-перше, давайте розберемося, чи можна варити їх мертвими. Відповідь: ні. З`ївши такого, можна легко отримати серйозне отруєння. А цього ніхто, ясна річ, не хоче. У тілі мертвого раку відразу ж починається активний процес розкладання, і утворюються отруйні речовини. При цьому першими гинуть саме хворі особини, яких і так їсти не можна, користі вони не принесуть. Тому найпершим і основним правилом при покупці членистоногих є таке: вибирати тільки тих раків, які ворушаться. Звернути увагу потрібно і на розмір: м`ясо більш великого раку буде смачним. Виловлювати їх краще всього взимку і ранньою весною, в сезон линьки. У цей час м`ясо буде самим смачним і поживним.

Приготування раків у повному відварі

Якщо вас цікавить, як варити раків смачно, спробуйте це зробити, змішавши в каструлі улюблений напій чоловіків з водою (у пропорції один до одного). Якогось особливого секрету тут немає, потрібно просто в отриману киплячу рідину опустити членистоногих, які готові бути звареними. Подають на стіл їх разом з відваром. Таким же способом можуть бути приготовані варені раки в квасі. Є тільки одне побажання. Якщо бажаєте отримати смачна страва, беріть для варіння кислий хлібний напій.

Варені раки: рецепт приготування з молоком

Щоб приготувати подібне блюдо, вам доведеться витратити на цю справу деякий час, швидко не вийде. Зате в результаті - ніжне блюдо з неповторним смаком. Так що, якщо будуть дотримані норми рецептури, і ви утримайтеся від способу швидкої варіння в простій воді, то у фіналі отримаєте чудову закуску, що має різноманіття відтінків смаку. Більш всього часу буде витрачено на вимочування раків в молоці - три години. Попередньо його необхідно прокип`ятити і остудити до температури 20^проС. Тепер про те, як варити раків.

Рецепт приготування з молоком:

1. Промиваємо і варимо стандартним способом - в добре солоній воді з кропом.
2. Коли раки стануть яскраво-помаранчевими з червоним відтінком, зливаємо воду, в цю ж ємність вливаємо молоко. Можна те, що вже використовувалося для замочування. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
3. Чудова страва для гурманів готово. Можна діставати і подавати на стіл, не забувши прикрасити зеленню.

Раки з салом і гірчицею

Якщо гурманів цікавить, як варити раків смачно іншим способом, то подамо на розгляд наступний рецепт - раки, зварені разом з гірчицею і салом. При цьому варіанті процес прийняття їжі буде більш приємним, так як зникне запах річкової твані.

1. Доводимо підсолену воду до кипіння і додаємо в неї лавровий лист, цукор, кріп, перець і цілу цибулину.
2. Опускаємо в даний відвар раків і знову доводимо до кипіння.
3. Маленькими шматочками додаємо сало і видавлюємо три столові ложки гірчиці і сік одного лимона. Ретельно все перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться гірчиця.
4. Закидаємо кріп і варимо під кришкою хвилин десять.
5. Подаємо готових членистоногих на стіл разом з відваром.

Вийшли чудові варені раки. Фото цієї страви також підтверджує це.

Цікавий спосіб запікання раків в духовці

Розповімо про один трохи екзотичному способі приготування членистоногих - їх запіканні в духовці. Цей процес за часом готування аналогічний простий варінні - забере у вас 15 хвилин, після чого ви зможете порадувати гостей нової закускою. Як готуються варені раки, рецепт яких є в будь-якій кулінарній книзі, ми вже знаємо. Давайте тепер їх запечемо. Для цього беремо деко, наливаємо на нього масло рослинне і розташовуємо на ньому раків, попередньо підготовлених: помитих, висушених, посолених. Додаємо спеції і відправляємо сирі продукти в духовку, яка повинна бути холодною. Поступово доводимо температуру до 200 градусів. Проходить 15-20 хвилин - і чудесне дуже смачне страва готова. Ніхто не встане з-за столу, поки всі раки не будуть з`їдені.

Варимо раків в огірковому розсолі

Якщо у вас закінчуються огірки, не потрібно виливати розсіл. Можна його використовувати для приготування свіжих раків. Цей несподіваний спосіб застосування огіркового розсолу багатьом так подобається, що вони потім тільки їм і користуються. Розглянемо і ми, як варити раків. Рецепт з використанням розсолу з огірків спочатку передбачає їх варіння, як звичайно, у воді. Після того як вони добре почервоніють і "повідомлять" нам про свою готовність, замінюємо воду в каструлі на розсіл. Доводимо до кипіння, додаємо п`ять ложок сметани і залишаємо варитися ще хвилин на вісім. Виймаємо готовий продукт і подаємо на стіл, можна разом з розсолом, а можна і окремо, гарячими.

Як правильно зберігати раків

Розглянемо, як зберігають даних прісноводних як у свіжому вигляді, так і у вареному. Найкраще, ясна річ, їх відразу приготувати і вжити в їжу. Але ситуації бувають різні, тому приділимо трохи уваги обох варіантів. Живих особин можна зберігати в овочевому відділі холодильника максимум три дні. Не забувайте тільки час від часу на них дивитися і позбавлятися від померлих.

Як зберігати варених раків? Так само, різниця одна - вони повинні знаходитися в тому ж відварі, в якому готувалися. У морозилці є можливість зберігати як живих, так і варених раків. Коли надумаєте їх їсти, кидайте відразу в окріп без попереднього розморожування.

Корисні поради

Після очищення раків не потрібно викидати їх панцирі. Їх можна потовкти, додати вершки і різні приправи, і вийде неймовірно смачний, вишуканий і оригінальний соус. До того ж чистити їх дуже просто. Для цього потрібно відкрутити їм голови і прибрати панцир з хвостів. Для того щоб м`ясо наших прісноводних було ніжним і соковитим, необхідно точно дотримуватися рецепти приготування, особливо час. Також, якщо ви хочете, щоб були правильно приготовлені варені раки, фото процесу добре допоможуть у цьому. Так що не забувайте поглядати в рецепт.