Чорний кунжут: користь і шкода. Кунжут чорний: корисні властивості

Сьогодні ми розповімо вам про те, що являє собою чорний кунжут, якими властивостями він володіє, і де його застосовують. Також з представленої статті ви дізнаєтеся, як із згаданих насіння отримують олію і для чого його використовують.

Загальні відомості про продукт

Кунжут звичайний або індійський - це насіння, що мають золотистий колір, які найбільш популярні в східних країнах. Його активно використовують в кулінарії, в тому числі в кондитерському виробництві. Крім того, саме з такого кунжуту (шляхом вичавки) роблять всім відомо цілюще масло.

Чорний кунжут - це такі ж, але неочищені насіння. Відрізняються вони тим, що мають яскраво вираженим смаком і ароматом. Чорний кунжут дуже популярний на Далекому Сході, в тому числі в Китаї.

Калорійність насіння

Чорний кунжут, користь і шкода якого описані нижче, досить калорійний. У 100 г даного продукту міститься близько 580 енергетичних одиниць. Половина цього складу припадає на масло. До речі, саме воно містить в собі органічні насичені і поліненасичені кислоти.

Як відомо, насіння чорного кунжуту, а також білою приправи, мають другу назву, яке звучить як «сезам». Це пов`язано з тим, що даний продукт містить у собі велику кількість речовини, званого «сезамін». Він є антиоксидантом і активно застосовується для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, представлений компонент помітно знижує холестерин в крові.

Кунжут чорний: корисні властивості

Неочищені насіння кунжуту, тобто чорні, на 60% більше містять в собі кальцію, ніж продукт золотистого кольору. Крім цього, дана приправа багата вуглеводами, амінокислотами, білками і такими вітамінами, як В, Е, А і С. Також чорний кунжут включає в себе калій, фосфор, залізо і магній.

Не можна не сказати і про те, що представлені насіння є джерелом такого важливого для людини речовини, як фітин. Він швидко відновлює мінеральний баланс організму. Крім усього іншого, кунжут багатий харчовими волокнами і лецитином.

У яких випадках слід вживати?

Кунжут чорний, корисні властивості якого були представлені вище, особливо часто рекомендують вживати людям, у яких є проблеми зі здоров`ям. Це пов`язано з тим, що даний продукт містить у собі велику кількість мінералів і вітамінів.

• Завдяки речовинам, що містяться, як в білому, так і в чорному кунжуті, він дуже корисний для зміцнення нігтів. Також такий інгредієнт здатний покращувати склад крові, обмін речовин і роботу травного тракту.
• За рахунок високого вмісту кальцію кунжут незамінний для кісток і суглобів.
• Даний продукт рекомендують вживати жінкам після 45 років, тому що в ньому міститься речовина - фітоестроген, який здатний замінити жіночі статеві гормони.
• Неочищений кунжут регулює рівень цукру і знижує холестерин в крові, тим самим, будучи ідеальним засобом у запобіганні розвитку атеросклерозу і діабету.

Чорний кунжут: користь для організму

У народній медицині неочищений кунжут дуже часто використовують для лікування різних захворювань, а саме:

• При гастриті такий продукт приймають у кількості великої ложки 2 рази на день, запиваючи звичайною водою. Якщо біль у шлунку застала вас зненацька, то слід випити велику ложку кунжутного масла і неприємні відчуття відразу ж підуть.
• За рахунок вмісту вітамінів групи В, а також амінокислот, магнію і антиоксидантів, кунжут дуже корисний для нервової системи. Вживаючи його, ви способи побороти стреси, позбутися безсоння й поліпшити загальне самопочуття.
• Для серця найчастіше використовують не насіння кунжуту, в його масло. Це пов`язано з тим, що саме даний компонент містить в собі речовини, що регулюють рівень артеріального тиску, а також зміцнюють серцевий м`яз.
• Завдяки наявності фосфору, цинку, фосфоліпідів і вітамінів групи В, кунжут і кунжутну олію надають гарний вплив на роботу головного мозку. Вживаючи даний продукт кожен день, ви способи запобігти розвитку хвороби Альцеймера і розсіяного склерозу.

Для чого застосовується масло?

Масло чорного кунжуту активно використовується в фармакологічному виробництві. Його застосовують при виготовленні пластирів і емульсій. Що стосується народної медицини, то такий продукт нерідко вживають для профілактики і лікування безлічі захворювань. Як відомо, воно покращує згортання крові, а також має проносний ефект, у зв`язку з чим часто використовується під час запалення гемороїдальних вузлів.

Не можна не сказати і про те, що кунжутну олію активно застосовується в косметології. Його використовують як зволожуючого і пом`якшувального засобу. Воно має протизапальні властивості і підвищує регенерацію клітин. Також кунжутну олію застосовується для зняття макіяжу з обличчя та під час масажу.

Протипоказання до застосування

У яких випадках не рекомендується вживати чорний кунжут? Користь і шкода даного продукту нерівнозначні. Перш ніж використовувати таке насіння для прийому в їжу, вам слід дізнатися його такі особливості:

1. При вживанні насіння в сирому вигляді та на порожній шлунок вони можуть стати причиною появи нудоти і навіть блювання. Даний факт пов`язаний з тим, що слизова оболонка головного травного органу вкрай сприйнятлива до цього продукту.
2. За рахунок того що речовина сезамін здатне помітно поліпшити згортання крові, кунжутне насіння і масло не рекомендується вживати тим, хто схильний тромбозами і тромбоутворення. Якщо знехтувати даними радою, що ви можете легко погіршити перебіг хвороби.
3. Від вживання масла і кунжутного насіння слід відмовитися і тим, хто у кого є камені в нирках і сечовому міхурі.
4. Сезам - це висококалорійний продукт. У зв`язку з цим він протипоказаний людям з ожирінням і тим, хто дотримується суворих дієт.
5. Індивідуальна непереносимість продукту.

Як правильно зберігати?

Тепер вам відомі властивості чорного кунжуту. Але, як же правильно зберігати їх в домашніх умовах? Про це ми розповімо вам прямо зараз.

Щоб зберегти всі ті корисні властивості, якими володіють кунжутне насіння, їх слід зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. Очищені насіння, тобто світлі, дуже швидко псуються. У зв`язку з цим деякі господині поміщають їх в морозильну камеру. Однак найкращим рішенням є герметична упаковка. Якщо ж не зберігати очищений кунжут в прохолодному містечку, то він втратить всі свої корисні властивості вже через 90 днів. До речі, в замороженому вигляді такий продукт зберігається в незмінному вигляді протягом року.

Слід також зазначити, що чорний кунжут має більше переваг перед очищеним. Адже через оболонки продукту його можна зберігати набагато довше, не дотримуючись суворих заходів, що були описані вище.

Ще одна хороша новина - на відміну від насіння, кунжутну олію, зберігає в собі всі корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від тієї температури, що його оточує.

Застосування в кулінарії

Як було сказано вище, кунжутне насіння дуже часто використовують для приготування кондитерських виробів, а також для випічки борошняних продуктів (хліба, булочок і інш.). Однак хочеться сказати про те, що під час інтенсивної термічної обробки даної приправи вона втрачає значну частину корисних речовин. Саме тому не слід включати в раціон булочки та інші вироби з кунжутом, сподіваючись на те, що він заповнить у вашому організмі всі мінеральні речовини і вітаміни. Найкраще кунжутне насіння вживати в сирому вигляді в кількості 1-2 маленьких ложок в день. До речі, деякі господині вимочують такий продукт у воді або молоці, а потім ретельно пережовують. Слід сказати, що це дуже хороший спосіб отримати всі мінерали і вітаміни, що містяться в кунжуті.

Тепер вам відомо, що являє собою чорний кунжут і яким властивостями він володіє. Вживаючи його щодня, ви назавжди забудете про всі хвороби, пов`язаних з дефіцитом макроелементів в організмі.