Гребінці. Як готувати страви з морських гребінців

М`ясо гребінця морського, використовуване в кулінарії, багато мінеральними речовинами, білками, вітамінами і вуглеводами. Його систематичне вживання позитивно впливає на здоров`я людини: покращує обмін речовин і підвищує загальний тонус організму.

Приготувати морські гребінці з соусом можна по такому рецептом. Гребінець морський потрібно відварити, нарізати соломкою, залити соусом сметанним і ще пару хвилин прокип`ятити. Подати його, присипавши зеленню, можна з пюре з картоплі, з рисом, макаронами або просто з картоплею, відвареною шматочками.

Набір продуктів: 300 г гребінця морського, стільки ж соусу сметанного, сіль і спеції за смаком.

Для приготування котлет можна використовувати не тільки м`ясо, а й морські гребінці. Як готувати? Так само, як і звичайні котлети. Промитий і віджатий від води гребінець на м`ясорубці перемолоти. Додати до одержаної маси цибуля ріпчаста, білий хліб із зрізаною скоринкою і замочений в молоці, перець, масло вершкове, сіль, всі компоненти перемішати і перемолоти на м`ясорубці ще раз. Отриману суміш розділити на невеликі коржі, в центрі яких помістити фарш, і сформувати котлети.

Фарш готується з білих грибів, попередньо відварених, нарізаних соломкою, промитих, а потім підсмажених на пісному маслі. Охолоджений фарш змішується з маслом вершковим, зеленню і використовується для начинки. Сформовані котлети потрібно спочатку обваляти в борошні пшеничного, занурити в збите яйце, а потім в сухарі для панірування. Жиру для смаження котлет повинно бути багато в сковороді.

В якості гарніру до котлет з гребінця підійдуть баклажани, кабачки смажені, цвітна капуста або горошок зелений.

Інгредієнти для котлет: 250-300 г гребінця морського, білий хліб - кілька невеликих скибочок, пара цибулин, сіль, по ложці масла вершкового та борошна пшеничного, перець, половина склянки олії, яйце.

Інгредієнти для фаршу: зелена цибуля подрібнений - одна ложка, гриби сушені - штуки 2-3, 2 ложки масла вершкового.

Рецепти з морських гребінців більш різноманітні, ніж можна припустити.
Наприклад, для заливного теж підійдуть гребінці. Як готувати холодець з м`язів морського гребінця на хлібі, розповість наступний рецепт. М`язи гребінця морського розморозити, якщо потрібно, ретельно промити під проточною водою, покласти у воду, киплячу і підсолену. Потрібно дотримуватися співвідношення води і м`яса 3: 1. Дочекатися моменту закипання і, відраховуючи від нього, проварити ще десять хвилин. Готове м`ясо гребінця морського покласти в сито або друшляк і, давши стекти рідини, нарізати м`ясо кружечками вагою грам по 6-8. У глибоке блюдо налити трохи желе, коли воно застигне, зверху викласти відварне м`ясо гребінця морського в розрахунку 2-3 кружечка на одну порцію і прикрасити зеленню. Все залити холодним, але ще не застиглим желе і винести на холод до повного застигання. Подаючи до столу, желе необхідно нарізати на порції грам по 20-25 кожна і покласти на скибочку хліба.

Компоненти на одну порцію: 120 г м`язів гребінця морського, 100 г желе, зелень і 150 г хліба.

Ще простіше спорудити елементарний бутерброд, використовуючи нерибні продукти моря: кальмари, креветки або гребінці. Як готувати? М`язи гребінця морського відварити, нарізати, укласти на скибочки хліба і залити майонезом. Не зайвим буде прикрасити бутерброд часточками свіжих овочів (помідор, огірків), листям салату. На 100 г відварених продуктів моря необхідно взяти по 80 г овочів, 20 г салатного листя, пару ложок майонезу і 200 г хліба (краще пшеничного).

Гарні в якості холодної закуски морські гребінці. Як готувати таке блюдо? Дуже просто. М`ясо гребінця морського (200 г), опустити у воду, в яку додані сіль, морква, перець і корінь петрушки. Проварити близько десяти хвилин. Залишити гребінці остигати в цьому ж відварі. Потім м`ясо нарізати тонкими скибочками, викласти на тарілку, а поряд покласти тоненько нарізаний лимон (1/2 лимона). Підійдуть до гребінцю мариновані овочі (перець, огірок, помідори - 300 г). Сіль, морква, перець і корінь петрушки для відвару додавати за смаком.

Звичайно, цими рецептами страви з гребінця не обмежуються, адже його можна ще смажити, тушкувати, використовувати в салатах.