Морські гребінці, рецепт приготування

Щоб приготувати смачні страви з гребінця морського, потрібно, насамперед, знати, як його обробити. Як правило, морські гребінці надходять у продаж в замороженому вигляді. У домашніх умовах м`ясо гребінця можна відтавати, заливши в звичайній каструлі холодною водою на пару годин. Відтанула м`ясо використовують сирим для смаження або відварюють. Щоб добре відварити м`ясо гребінця морського, його потрібно покласти в підсолений окріп (одна-дві чайні ложечки солі на один літр води) і варити хвилин 10-15. Для додання м`ясу аромату, додають у воду перець, коріння селери або петрушки, моркву. Готове м`ясо ріжуть на скибочки, кубики поперек волокон або розділяють на волокна відразу.

Салат із, здавалося б, звичних продуктів незвичайним і святковим зроблять додані до нього гребінці. Рецепт такий не один. Наприклад, салат з мускула морського гребінця з яблуками і капустою, для якого буде потрібно наступний набір продуктів: 200 г сирої білокачанної капусти, 400 г м`яса гребінця морського, 2 свіжих яблука, 10 маслин, 3 яйця варених, 70 г майонезу, сіль.

Відварити мускул гребінця і нарізати. Капусту тоненько нашаткувати і трошки протерти з сіллю. Яблука очистити від серцевини і шкірки, нарізати скибочками, також нарізати яєчні білки. Всі компоненти з`єднати, посолити і заправити майонезом. Щоб яблука не потемніли, їх треба чистити і різати безпосередньо перед заправкою салату майонезом. Салат перекласти в салатницю, прикрасити подрібненим жовтком, зеленню і маслинами без кісточок.

Або, наприклад, приготовані таким чином гребінці. Рецепт нескладний. Мускул гребінця теж необхідно відварити, остудити і нарізати шматочками поперек волокон. Яйця нарізати скибочками, а маринований перець - соломкою. Нарізане м`ясо гребінця півгодини потримати в маринаді з-під перцю, потім дістати, зцідити рідину, змішати з яйцями і перцем і заправити майонезом. Одну половину салату, викладеного в салатницю, прикрасити рубаним жовтком, а другу - білком. Інгредієнти для цього салату: 400 г м`яса гребінця морського, 200 г перцю червоного болгарського маринованого, 4 яйця варених, 0,5 упаковки майонезу, сіль.

Банальний овочевий суп можна значно облагородити, додавши в нього морські гребінці. Рецепт овочевого супу з гребінцями. Компоненти для страви: 300 г м`яса гребінця морського, один літр води, свіжої капусти грам 200, 4 картоплини, 1 морквина, 2 середні головки цибулі, один корінець петрушки, 3 ложки стручкової квасолі і 3 ложки зеленого горошку, 2 свіжих помідори, будь жир , спеції, сіль. Горошок, квасолю, капусту і картоплю покласти в окріп, відварити до напівготовності і додати підсмажені помідори. За 15 хвилин до того, як суп буде готовий, покласти в нього морський гребінець, нарізаний шматочками і обсмажений з цибулею, морквою і петрушкою. Перед тим, як подавати суп на стіл, полити його сметаною і посипати рубаною зеленню.

Не менш смачні морські гребінці смажені. Порізати м`ясо гребінця на шматки, розраховані на одну людину, присолити, посипати перцем, вмочити в борошно, потім в яйце і запанірувати в сухарях. Класти в розігріту сковороду з достатньою кількістю жиру до тех. Пір, поки не утвориться хрустка світло-коричнева скоринка. Перед тим, як подавати на стіл, посипати гребінці рубаною зеленню і полити олією. На гарнір до гребінцю добре йде смажена картопля. Інгредієнти: 500 г м`яса гребінця морського, 2 сирих яйця, по 2 ложки борошна пшеничного і сухарів для панірування, сіль, спеції.

Нерибні продукти моря можна і в духовці запікати, в тому числі і гребінці. Рецепт морського гребінця, запеченого з грибами, наступний: взяти 300-400 г м`яса гребінця морського, 2-3 сушених гриба, 2-3 невеликі головки цибулі, 300 г соусу сметанного, 1 ложка масла вершкового, сіль і перець. Мускул гребінця морського і гриби попередньо потрібно відварити. Потім м`ясо гребінця розділити поперек волокон і соломкою нарізати. Обсмажити дрібно подрібнену цибулю з додаванням грибів, нарізаних невеликими шматочками, протягом 4 хвилин. З`єднати з цибулею і грибами морський гребінець, посолити, поперчити. На дно форми налити частину соусу, на нього викласти підготовлену масу, залити зверху соусом і вершковим маслом. Верх страви посипати тертим твердим сиром і поставити в духовку запікатися. Замість сметанного соусу можна використовувати томатний.