Креветки і холестерин. Скільки холестерину в креветках?

Креветки можна зустріти в списку продуктів з високим вмістом холестерину. Однак, незважаючи на великий вміст холестерину, загальний вміст жиру в креветках невелика. Це означає, що креветки, на відміну від багатьох інших продуктів (наприклад, жирного м`яса) не роблять негативного впливу на рівень холестерину. Ви можете без проблем включати їх в свій раціон, навіть при підвищеному холестерин.

Скільки холестерину в креветках?

Вміст холестерину в креветках дійсно досить велике. На 100 г морепродуктів доводиться 150-200 мг холестерину, в той час як рекомендована денна норма становить 300 г. Але жиру в креветках міститься зовсім небагато - 1,5 г в 100 г продукту. При цьому насичених жирів, які є причиною додаткового синтезу холестерину в організмі, всього 163 мг. А майже всі калорії містяться в 19 грамах білка.

Холестерин і креветки

Незважаючи на погану репутацію, холестерин є життєво важливим для здоров`я людини. Він необхідний для побудови клітин і транспортування речовин в крові. Також він потрібен для синтезу кожой вітаміну Д і входить до складу оболонки нервів.

Проте, лікарі рекомендують вживати з їжею не більше 300 мг цієї речовини в день. Таке обмеження введено у зв`язку з впливом холестерину на судини. Холестерин відкладається на стінках судин і утворює атеросклеротичні бляшки, які ускладнюють кровотік.

Таке уявлення було сформовано Миколою Анічковим ще на початку минулого століття після серії експериментів на кроликах. Анічков тоді зробив дуже смілива заява: "немає холестерину - ні атеросклерозу". І весь світ дуже довгий час приймав цю позицію.

Але як виявилося, існує два види холестерину: «поганий» і «хороший». На стінках судин відкладається саме перший вид, а другий, навпаки, запобігає появі бляшок. Тому, маючи справу з підвищеним холестерином, важливо знати який саме вид є причиною підвищення.

Для цього роблять спеціальні аналізи, що визначають кількість ліпопротеїнів високої ("хороший" холестерин) і низькою ("поганий") щільності. Часто трапляється так, що загальний рівень знаходиться в межах норми, але "хорошого" холестерину занадто мало. Тоді ризик серцево-судинних захворювань високий.

Тепер безпосередньо про холестерин і креветках. У 1996 році в авторитетному американському медичному журналі «The American Journal of Clinical Nutrition» було опубліковано дослідження про вплив креветок на рівень холестерину. Виявилося, що креветки його підвищують. Але при цьому збільшується саме «хороший» холестерин. А рівень «поганого» навіть трохи знижується. Після цього експерименту вчені зробили висновок, що креветки не мають негативного впливу на здоров`я.

Про способи приготування

Самі по собі креветки не є жирним продуктом, але деякі способи приготування можуть зробити блюдо з креветок досить жирним, і тоді креветки можуть виявитися не такими корисними.

Наприклад, один популярний спосіб приготування передбачає занурення креветок в суміш з яєць і борошна і подальшу обжарку їх в киплячій олії. Такий рецепт вже не робить креветки дієтичним продуктом. Якщо вам необхідно контролювати рівень холестерину, то уникайте фритюру і подібних способів приготування.

Найбільш корисні варені креветки, бо в них зберігається найбільше корисних речовин. У такому вигляді їх можна їсти як самостійне блюдо або додавати в салати.