Сорбат калію - шкода чи користь.

Розвиток харчової індустрії призвело до того, що в продуктах міститься безліч харчових добавок. Не помічаючи цього, людина вживає в їжу величезну кількість хімічних речовин: барвники, консерванти, поліпшувачі смаку і ароматізатори- роблять їжу смачніше і привабливіше, але завдають організму великої шкоди.

Одними з найпоширеніших добавок, присутніх в більшості продуктів, є консерванти. Вони потрібні, щоб збільшити термін придатності продуктів, що дуже зручно не тільки виробникові і продавцеві, але й покупцям, так як консерванти пригнічують життєдіяльність бактерій та інших мікроорганізмів. Вони діють майже так само, як і антибіотики, і, на жаль, можуть знищувати і корисні бактерії, наприклад, в молочних продуктах. Велика кількість консервантів в їжі може привести до розладу шлунку, так як вони пригнічують діяльність і корисних кишкових бактерій. Багато хто з них можуть викликати дисбактеріоз, захворювання печінки або зниження імунітету. Серед них є безпечні, наприклад, молочна або сорбінова кислота і небезпечні - бензоат натрію, нітрит натрію. Всі вони широко застосовуються в харчовій промисловості, наприклад, при виробництві ковбасних виробів, але часте їх употоребленіе в їжу може викликати ціррроз печінки, хвороби легенів і навіть рак.

Проміжне положення займає консервант "Сорбат калію". Шкоди його не доведений, і він дозволений до застосування в багатьох країнах. Його міжнародне позначення - сорбат калію Е202. Найчастіше його застосовують при виробництві кондитерських виробів, напоїв, соусів, джемів і м`ясопродуктів. Це одна з найпоширеніших харчових добавок.

Що таке сорбат калію? Ця харчова добавка була отримана ще в 50-х роках з натурального речовини - сорбінової кислоти. Назвали його сорбат калію. Шкода ця добавка, звичайно, організму приносить, але не настільки сильний, як інші консерванти. Вона краще розчиняється у воді, ніж сорбінова кислота, тому має велику сферу застосування.

Сорбат калію лише уповільнює розвиток дріжджових і цвілевих грибків та інших мікроорганізмів, тому його використовують тільки в складі чистих продуктів. Дуже часто при виробництві вина додають це речовина, вона пригнічує ріст дріжджів. Для зберігання сирів і ковбасних виробів теж використовується сорбат калію. Шкода від цього, звичайно є, особливо якщо вживати ці продукти у великих кількостях. Адже сорбат калію пригнічує діяльність не тільки дріжджових грибків, але і корисних мікроорганізмів і навіть ферментів. Це може викликати порушення травлення і дисбактеріоз. Особливо не рекомендується багато вживати в їжу продуктів, що містять сорбат калію, людям, схильним до алергії. Адже давно відомо, що алергія дуже пов`язана з дисбактеріозом.

Дослідження, проведені за останні 60 років, показали безпеку цього консерванту для здоров`я. Виявилося, що ця калійна сіль повністю засвоюється організмом і може призвести до серйозних проблем тільки при вживанні у великих кількостях.

Але до цих пір ведуться суперечки, що приносить сорбат калію - шкода або користь? Здоровій людині він не зашкодить, але дітям, ослабленим хворим і вагітним все ж краще утриматися від продуктів, що містять будь-які харчові добавки.