Бензоат натрію

Речовина бензоат натрію більше відоме під назвою харчової добавки (Е211), яка класифікується по групі консервантів. Це - натрієва сіль бензойної кислоти. Зовні дане з`єднання являє собою білий порошок, який не має запаху, або ж може бути з невеликим запахом бензальдегіду.

Вперше речовина було отримано в 1875 році американським дослідником Хьюго Флек і було ним же запропоновано в якості замінника саліцилової кислоти. Уже в 1908 році бензоат натрію в США був допущений до вживання в якості консерванту. Його консервирующее дія заснована на тому, що натрію бензоат здатний значно знижувати активність ферментів, що знаходяться в клітці, які забезпечують протікання окислювально-відновних реакцій, і, тим самим, помітно знижувати ефективність дії дріжджів і цвілевих грибів. Така дія властиво консервантам сорбат калію і бензоат натрію. Мається невеликий вміст цієї сполуки в натуральних продуктах харчування. Серед таких можна вказати яблука, родзинки, гірчицю та інші.

Хімічна формула речовини - C6H5COONa, але вона являє собою емпірично виведене рівняння.

Як харчова добавка, зареєстрована під артикулом (Е211), натрію бензоат допущений до застосування в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. Фахівцями в даний час ведеться активна дискусія з питання шкоди для здоров`я комбінованих речовин, до складу яких входять бензоат натрію і деякі барвники одночасно. Справа в тому, що наводяться наукові дані про шкоду, яку може бути викликаний взаємодією бензоату з барвниками E110, E104 та іншими.

Широко використовується в промисловому виробництві, особливо в харчовій промисловості. Тут його застосовують для проведення консервації м`ясних і рибних виробів, маргарину, різних сортів майонезів і кетчупів. Якщо використовувати натрію бензоат в продуктах, які містять у своєму складі вітамін С, то взаємодія з ним може призвести до утворення небезпечного у високих концентраціях канцерогену бензолу.

Як консервант, бензоат натрію застосовується у виробництві косметичної продукції та фармакологічних препаратів. В останньому випадку він входить до складу відхаркувальних засобів та інших комбінованих ліків подібного призначення.

Поширене використання натрію бензоату і для технічних потреб. Так, наприклад, в авіації йому знаходять застосування в якості головного компонента покриттів для захисту від шкідливих впливів різних деталей планерів літаків, виготовлених їх алюмінію. Крім того, застосовується і як гальванічне покриття в різних виробництвах, пов`язаних з цим процесом.

Піротехнічне призначення речовини полягає в його здатності імітувати звук ракети, що злітає.

У 1999 році вчений-біолог П. Пайпер в одній зі своїх робіт висловив припущення, що бензоат, при дії на клітини дріжджів, може викликати так званий «окислювальний стрес». Там же було заявлено про наявність у даної речовини мутагенної активності, яка поширюється, насамперед, на ДНК людини. Тут необхідно зробити застереження про те, що Пайпер досліджував не тільки те, як впливає бензоат натрію, але й інші органічні кислоти, які застосовуються в якості консервантів.

Пізніше вчений заявив, що шкоду, яка може бути пов`язаний з присутністю бензоату, пов`язаний з небезпекою виникнення хвороби Паркінсона.

Відповідно до вимог ВООЗ, викладеними в CICAD26 від 2000 року, різноманітні дослідження характеру впливу бензоату натрію на людей, показали відносну безпеку даного з`єднання. Тим не менш, у цьому документі вказується, що можуть зустрічатися випадки шкірних алергій (дерматитів), а також викликатися загострення при астмі.