Кедрові горіхи: калорійність, склад, користь

Кедрові горіхи, калорійність яких досить висока, є не тільки смачною, а й дуже поживною їжею.

Насправді те, що в народі називається кедровим горіхом, росте на хвойному дереві під назвою сибірська сосна. Це вічнозелене дерево. У висоту воно сягає 50 метрів, а живе до двохсот років. Плодоносити сибірська сосна починає дуже пізно, на третьому де десятку життя. Визріває кедрова шишка теж досить довго: 15 місяців. Саме це зумовлює високу вартість горіхів.

До їх складу входить величезна кількість корисних речовин. Трохи більше 60% від ваги ядра становить кедрова олія, ще 17% складають легкозасвоювані білки. До складу цих білків входить 19 амінокислот, велика частина з яких є або незамінними, або умовно незамінними. А три з них, триптофан, лізин і метіонін, є дефіцитними.

Крім того, до складу ядра кедрового горіх входить велика кількість вітамінів, у тому числі вітаміни групи В, вітаміни А і Е. Не менше в них і різних мірко- і макроелементів, таких як: цинк, мідь, марганець, магній, калій, ванадій , кремній, фосфор, нікель, молібден, йод, залізо, олово, нікель, бор. У малих кількостях містяться в горіхах і такі елементи, як титан, срібло, натрій, алюміній, барій і кобальт.

Всі ці елементи життєво необхідні організму людини для життя. Наприклад, залізо є необхідною частиною процесу постачання органів людини киснем, а цинк сприяє регенерації тканин і загоєнню ран. І так далі.

Користь кедрових горіхів визнає, в тому числі, і офіційна медицина, правда виключно в профілактичних цілях. Рекомендують вживати по одній столовій ложці перед їдою.

Існує думка про те, що при схудненні можна вживати необмежено кедрові горіхи, калорійність яких нібито набагато нижче, ніж у інших горіхів. Відповідно до цієї теорії на 100 г продукту припадає від 250 до 270 ккал. Насправді це просто не може відповідати істині, оскільки більше 70% від загальної маси горіха становлять вуглеводи.

Так скільки калорій в кедрових горіхах? Насправді, їх енергетична цінність порівнянна з цінністю інших горіхів. Згідно з різними джерелами, цифра коливається від 660 до 700 ккал.

Порівняти енергетичну цінність різних горіхів допоможе таблиця калорійності горіхів, яка наведена нижче:

Горіх ккал

Арахіс 551

Волоський горіх 656

Кедровий горіх 674

Кешью 643

Мигдаль 645

Фісташки 556

Фундук 704

Вважається, що протипоказань до застосування кедрового горіха не існує. Однак не варто забувати про таке поняття, як індивідуальна непереносимість. Крім того, як і більшість інших продуктів, їх не можна вживати у великих кількостях. Рекомендується з`їдати не більше 50 г горіхів на день, потрібно пам`ятати про міру. Важливо також дотримуватися правил зберігання. Так, вкрай не бажано зберігати горіхи в металевому посуді.

Всім відомо, наскільки широке застосування мають кедрові горіхи: калорійність цих горіхів робить їх дуже поживними, а оригінальний смак робить їх незамінним інгредієнтом для різних кулінарних страв. Десерти, закуски, другі страви: кедрові горіхи доречні скрізь. Крім того, вони активно застосовується в народній медицині навіть в косметології.

Одне з найпопулярніших сполучень: мед і кедрові горіхи. Як не дивно, застосовується воно як в кулінарії, так і в народній медицині. По суті, нічого дивного в цьому немає: обидва цих продукту приємні на смак, і обидва вони мають масу корисних властивостей. Єдиний недолік цього поєднання - висока енергетична цінність. Кедрові горіхи, калорійність яких вже обговорювалася, в поєднанні з медом, який практично повністю складається з вуглеводів - поєднання дуже поживне, а значить, вживати його у великих кількостях не варто.