Калорійність горіхів - не привід від них відмовлятися

Хто не насолоджувався апетитними горішками не тільки в дитинстві, але і в більш зрілому віці? Але крім відмінного смаку, горіхи просто корисні. Прилавки ринків і магазинів сьогодні завалені всілякими представниками цього сімейства. Тут можна зустріти не тільки таких старих знайомих, як, наприклад, волоські або кедрові горіхи, але і екзотичних новоселів - кешью, макадамія, бразильський горіх. Людина давно включив у свій раціон ці дари природи, не замислюючись, що калорійність горіхів стане предметом роздумів - вживати або не вживати.

Хтось скаже, що за всією цією «смакотою» криється величезна кількість жиру, значить, від горіхів суцільний шкоду. Але якщо міркувати подібним чином, треба взагалі відмовитися від калорійної їжі. Чи не логічніше подивитися на горіхи «зсередини» і встановити розумні обмеження. Калорійність горіхів збалансована з вітамінами і провітаміну, мікроелементами та протеїнами. Крім того, в них містяться речовини, що підвищують опірність людини хворобам.

Чим ще корисні горіхи? Перше, що в них приваблює - вміст жирів до 70% жирів. Але ці жири практично не містять холестерину, якого так сьогодні бояться. Зате в них присутні поліненасичені жири, які знижують ризик серцевих захворювань і регулюючі жировий обмін в цілому. При такій постановці питання не так важливо, скільки калорій в горіхах, важливіше як вони «упаковані».

Далі. Білки горіхів практично повноцінно можуть замінити тваринні білки. При цьому улюблене багатьма ласощі наближається до еталону - ідеальному білку. Коли підрахували, скільки калорій у волоських горіхах, то вийшло, що цей продукт перевершує шоколад і пшеничний хліб. Але виявилося, що вміст вуглеводів в них невелике. Тобто для людей з надмірною вагою помірне вживання горіхів не становить загрози.

Як вже говорилося, природа пропонує величезну різноманітність горіхів. Зупинимося на знайомому всім волоському горісі. Це диво природи містить велику кількість вітаміну С. Всього п`ять горіхів забезпечують добову норму цього елемента для людини. А зелений (незрілий) горіх за вмістом вітаміну С багатшими шипшини в п`ять разів. Калорійність горіхів у поєднанні з таким «супроводом» стає цінним показником їх поживних властивостей.

Природна «упаковка» волоських горіхів дозволяє зберігати їх без спеціальних умов, що робить їх доступними в будь-який час. Вміст горіха в процесі нормального зберігання практично не зазнає змін, і його високоцінні рослинні білки завжди готові опинитися у вас на столі. Однак, калорійність горіхів все-таки досить висока, і в звичайному житті їх рекомендується вживати не більше трьох штук.

Цінується волоський горіх і як лікарську сировину. Ядра горіхів і внутрішні перегородки хороші при лікуванні деяких захворювань щитовидної залози, оскільки містять багато йоду. Горіхова шкаралупа, кора і листя горіхового дерева застосовуються в косметології. Народна медицина рекомендує волоські горіхи для поліпшення роботи головного мозку і навіть серця.

У медицині багатьох народів світу волоський горіх також користується заслуженою славою. Горіхове масло приймається як сечогінний і протиглисний засіб. Застосовують його і при захворюваннях шлунка або печінки. Кора дерев йде на виготовлення проносних засобів. Чимало добрих слів для волоського горіха знайшлося у Авіценни.

Невисокий вміст крохмалю і цукрів дали можливість включення волоських горіхів в раціон хворих на цукровий діабет. Але і для здорових людей він знайшов своє місце в кондитерській промисловості. Вельми оригінально і корисно варення із зелених плодів горіха. З успіхом в народі використовуються листя, в яких міститься значна кількість дубильних речовин.

Особливої уваги заслуговує деревина волоського горіха, яка має своєрідний колір, добре обробляється. Про її цінності говорять численні екземпляри музичних інструментів, інкрустацій і елітних меблів.