Бики: породи биків і їх характеристики. М'ясні породи биків

Всі породи корів діляться за трьома основними напрямками: молочні, м`ясо-молочні та м`ясні. Останній різновид тварин відрізняється найбільш великим вагою і швидкістю росту. М`ясо у таких корів зазвичай покрите жировими прошарками, а тому відрізняється соковитістю і чудовими смаковими якостями. Причому подібним перевагою перед тваринами молочних порід можуть похвалитися як корови, так і бики. Породи биків м`ясного напряму зазвичай невибагливі у догляді та годуванні.

Загальні характеристики порід

Основною особливістю розведення таких корів є те, що телята знаходяться на підсосі у матері до шести-восьми місяців. Пояснюється такий довгий термін досить-таки просто. М`ясних корів - за рідкісним винятком - і не доять. Протягом наступних 5-8 місяців молодих теличок і бичків тримають на комбікормі, сіні і овочах. За деякий час до забою підросли тварин переводять на зерновий раціон. Це дозволяє домогтися найкращих результатів у плані додавання ваги та кількості м`яса. Вихід останнього може доходити до 64% від маси туші.

Історія калмицької породи

Це найкраща вітчизняна м`ясна порода корів. Виведена вона була кочівниками-калмиками в степах Центральної і Середньої Азії. У Росії цією породою зацікавилися і почали розводити більше 400 років тому. У міру просування кочівників на захід калмицька порода биків завоювала популярність спочатку в Сибіру, а потім на Волзі і на Дону.

Основні особливості

Конституція у цих тварин масивна, міцна і гармонійна. Тіло відрізняється яскраво вираженими м`ясними формами. Основною ознакою породи вважається відсутність потиличного гребеня на голові. Калмицька корова може важити 450-600 кг. 800-1100 кг - це те, чим можуть похвалитися бики. Породи биків м`ясного напрямку відрізняються швидким зростанням. При народженні калмицькі телята важать всього 20-25 кг. За рік корова може дати 800-1500 кг молока. Цього більш ніж достатньо для викорма здорового, добре розвиненого молодняку.

Масть у корів цієї породи зазвичай червона або червоно-біла. Зустрічаються також червоно-строкаті, буро-строкаті і руді її представники. Використовується порода в тому числі і як батьківська при проведенні селекційної роботи. Наприклад, шляхом схрещування калмицьких, герефордської і казахських корів була отримана казахська білоголова.

Догляд

Калмицька порода не вимагає яких-небудь особливих умов утримання чи годування. Це дуже витривалі корови і бики. Породи биків, розводяться багато століть в умовах різко континентального клімату, завжди відрізняються гарною пристосованістю до несприятливих природних факторів. При перекладі в місця з більш суворими умовами тварини моментально адаптуються, не знижуючи при цьому продуктивності. Невибагливість, таким чином, основна перевага калмицької породи. Навіть на дуже бідних, висушених сонцем степових пасовищах ці тварини дуже швидко нагулюють вагу. М`ясо ж у цих корів смачне і калорійне. Розводять калмицьких корів в основному в посушливих степових регіонах країни.

Герефордська порода

Виведені ці тварини були в 18 столітті в Англії. Колись порода биків герефорд використовувалася в тільки в якості робочої худоби. Проте вже в 18 столітті цілеспрямована племінна робота дозволила отримати високопродуктивних тварин. Герефордів почали експортувати в інші країни. На даний момент це найпоширеніша м`ясна порода в світі. У Росії вона була завезена в 1928 році.

Особливості

У герефордської корів характерне саме для м`ясної спрямованості статура. Тулуб у них бочкоподібне, приземисте і широке, шия коротка, а окіст м`язистий. Масть у породи темно-червона. При цьому загривок, голова, підгруддя, живіт і нижня частина ніг - білі. Маса корів - 550-650 кг, 850-1000 кг можуть досягати бики. Породи биків герефордської і калмицькі, таким чином, у здатності нагулювати вага один одному майже не поступаються. Тварини це дуже високопродуктивні. М`ясо у герефордів «мармурове» з прожилками, дуже смачне, а вихід його може доходити до 62% від маси туші.

Догляд за герефорд

Як і калмицькі, герефордської корови відрізняються невибагливістю і здатністю до адаптації до суворих кліматичних умов. Вдача у цих тварин дуже спокійний і доброзичливий. У їжі вони абсолютно невибагливі. Телята народжуються маленькими (25-30 кг), але дуже швидко набирають вагу і практично не хворіють.

Російська шута

Це ще одна високопродуктивна вітчизняна порода м`ясного напряму. Виведена вона була у Волгоградській області зовсім недавно - в 2007 році. Основною особливістю породи є чорна масть. Маса комолих російських корів може досягати 550-550 кг, биків - 1100 кг. Ця порода, як і більшість інших м`ясних, дуже невибаглива і непогано себе почуває навіть в різко континентальному кліматі. Ще однією перевагою російської комолі є стійкість до захворювань. М`ясо у цих корів «мармурове».

Абедін-ангуської порода

Виведені ці тварини були в Шотландії в 18 столітті. До Росії перші представники цієї породи були привезені в 1917 році. Однак особливої популярності у той час не отримали. Вдруге таких тварин привезли в країну в 1948 році. Порода відрізняється комолі чорної ходиш, і міцною статурою. Ноги у Абедін-агусскіх корів короткі, а голова невелика. Одним з достоїнств цієї породи є скоростиглість. Телята при народженні важать близько 25 кг. Жива маса бугаїв - 750-1200 кг. Корови можуть досягати ваги в 450-500 кг.

Лімузинська порода

Спочатку ці тварини розлучалися як м`ясо-молочні. Отримана лімузинська корова була у Франції в 18 столітті шляхом схрещування аквітанців з іншими високопродуктивними породами. Пізніше селекційна робота була спрямована на розвиток в основному м`ясних якостей. У Росію це порода була завезена на початку 60-х років.

Порода биків лімузин відрізняється добре розвиненим м`язистим тілом, а також невеликими головою і рогами. Це дуже невисокі тварини (корови - 135 см, бички - 145 см). Телята народжуються невеликими - в 40 кг. Проте до часу забою можуть досягати ваги в 310 кг. Порода відрізняється невибагливістю і стійкістю до захворювань. У Франції вона є однією з найпоширеніших. Відмінні смакові якості має м`ясо як лімузинська телят, яких часто забивають на продаж, так і дорослих корів і биків.

Інші популярні породи

Описані вище м`ясні породи биків у нас в країні дуже поширені. Особливо калмицька і герефордська. Проте все ж у господарствах частіше вирощують м`ясо-молочних тварин. Однією з найпопулярніших порід цього напрямку є симентальська. Це високопродуктивні і не надто вибагливі тварини. З молочних порід дуже великою популярністю користується голштинська.

Симентальських корови

Вивели цих тварин в Швейцарії. Колись давно сіменталкі були малопродуктивним гірськими коровами. Однак величезна робота з відбору найкращих тварин дала дуже непогані результати. Сьогодні симентальська порода биків - великі, що дають багато молока тварини. Конституція у цих них дуже міцна, мускулиста, іноді навіть брутальна, зростання високий, а кістяк міцний. Від однієї корови можна отримати 3500-6000 кг молока на рік. Вага биків може досягати 900-1000 кг. Корів - 600-900 кг. Телята народжуються досить-таки великими - в 60 кг. Забійний вихід м`яса може становити 56-65%. Симентальських корови дуже непогано переносять сильні холод і спеку. Однак для отримання хороших результатів їх необхідно добре годувати.

У породі є кілька високомолочних ліній. Розводять цих корів в основному в чорноземних областях Росії і на Україні.

Корови голштинської породи

Батьківщиною цих тварин є Голландія. Однак своєї нинішньої високою продуктивністю голштинська порода биків зобов`язана американському селекціонерові з Бельмонта Вінсропу В. Ченері. На даний момент вона є найпопулярнішою молочної в світі. Розводять її в багатьох країнах. Голштинська корова може дати 8000-10000 кг молока на рік. Одним з характерних ознак породи є вим`я ваннообразной форми великої ємності. Масть у цих тварин буває чорно-рябої або червоно-рябої. Іноді зустрічаються повністю чорні тварини з невеликими мітками в районі ніг, живота, хвоста і голови. З 1971 року вони визнані окремою породою. Телята при народженні важать 37-42 кг. Це не тільки високомолочних, але ще і дуже велика порода. Дорослі бики можуть важити до 1200 кг, корови - до 750 кг.

Розглянуті вище м`ясні породи биків можна вважати на даний момент найпопулярнішими. Вирощують їх представників не тільки для отримання молока і м`яса. Дуже часто ці породи використовуються як батьківських при виведенні нових, високопродуктивних і витривалих.