Насіння гірчиці: опис промислових сортів, застосування в сільському господарстві, вирощування

Гірчиця - культура овочева, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Існують кілька десятків видів цієї рослини, проте в якості прянощів використовуються лише три сорти - білий, чорний і коричневий.

Гірчиця біла (White Mustard, лат. Sinapsis alba) поширена в Північній Америці і Європі. Рослина однорічна, невисока (60 см). Насіння гірчиці цього сорту дуже світлі, з відтінком меду, помірно гострі.Коричнева гірчиця (або сарептська, лат. Brassica juncea, англ. Brown Mustard) за популярністю випередила і білу, і чорну. Помірно гостра. Насіння гірчиці - 2 мм в діаметрі, округлі, коричневі або бурі. Батьківщиною рослини вважають Гімалаї, хоча культивується воно переважно в Індії. Росія «познайомилася» з коричневою гірчицею в XVIII в. завдяки німцям, запрошеним Катериною II на освоєння півдня Росії. Серед перших поселенців був місіонер, лікар і перекладач Конрад Нейтц. Саме з його «легкої руки» гірчиця потрапила на царський стіл.

Коричневу гірчицю продають зараз у вигляді порошку і як звичайну столову практично в кожному продуктовому магазині.Гірчиця чорна (Black Mustard, лат. Brassica nigra), іменована ще французької, має досить довгий, до метра, стебло. Коробочки з насінням розкриваються відразу ж після дозрівання, що вкрай ускладнює прибирання. Вирощується переважно в Південній Азії. Насіння гірчиці чорної найбільш гострі, а й самі ароматні з культивованих сортів.Рослина це цінувалося з давнини і як лікарський, і як кулінарне. Унікальні властивості гірчиці обумовлені містяться в ній, в т.ч. мінералами (кальцієм, міддю, марганцем, селеном, залізом, цинком), фітогормонами, вітамінами, антиоксидантами. Насіння гірчиці - справжнє джерело енергії і дієтичного волокна, що дуже важливо для тих, хто страждає від надлишку холестерину, боротьбу з яким веде ніацин (вітамін В3). Плоди містять флавоноїди (антиоксиданти), лютеїн, зеаксантин, каротин і безліч вітамінів, що борються з вільними радикалами (К, Е, С, А), а також стерини (сітостерол, кампестерол, авенастерол, стигмастерол, брассікастерол), мірозін, сінігрін, кислоти (ейкозеновую, ерукової, пальмітинову, олеїнову).

Попит на насіння гірчиці зростає з кожним роком. Рослина вигідно вирощувати як на продаж, так і для потреб власного споживання.

Посів насіння гірчиці допомагає оздоровлювати грунт, підвищувати родючість, знищувати збудників таких захворювань, як фітофтороз, фузаріоз, парша та ін. Не люблять гірчицю дротяники, слимак, капустянка, горохова плодожерка. Посів сидератів без перебільшення дозволяє відмовитися надалі від безлічі добрив, що вигідно як для звичайних городників, так і для солідних господарств і фермерів, адже природне оздоровлення грунту замінити препаратами, створеними на хімічній основі, не можна. Посів насіння гірчиці відновлює баланс грунту природним шляхом, що дійсно важливо. Рослина скоро проростає і здатне швидко нарощувати масу навіть у холодний період.

Особливо ефективна гірчиця при суміщенні з бобовими (чергується через ряд). Це сидерат, відмінно розпушує, структурирующий, дренуючих грунт і підвищує воздухоемкость. Коренева система рослини здатна проникнути вглиб до трьох метрів. Ця якість дозволило визнати гірчицю культурою, що захищає ґрунт від ерозії в осінній та весняний час (а якщо залишити її нескошеної, то і в зимовий). Вона відмінно затримує сніг, сприяючи накопиченню вологи і знижуючи промерзання грунтів. У степах, де вітри сильніші і більш часті, рослина висівається серед озимих (рядами).

Як кормова культура гірчиця використовується у вигляді зеленої маси. Цінність її наближена до комбікорму.

Посів насіння гірчиці краще проводити на грунтах, оброблюваних раніше, удобрених (рослина «переробить» добриво, зробивши його що легко для наступних культур), дерново-підзолистих і супіщаних. Насіння проростає вже при +1 градусі за Цельсієм, сходи переносять заморозки до -5 градусів.

Насіння гірчиці (ціна залежить від сорту, в середньому - близько 30 рублів за кілограм) краще купувати в спеціалізованих магазинах.