Рецепт гірчиці, приготовленої в домашніх умовах

Гостра, пекуча, солодка .... Це все про неї, гірчиці, продукту, який зайняв почесне місце на нашому столі. Головне її якість в тому, що вона чудово поєднується з різноманітними стравами, надаючи їм особливий вишуканий смак. Звичайно, гірчиця - це на любителя, не кожен може відчути всю красу її смаку, і воліє з`їдати м`ясо, рибу або щось ще без її безпосередньої участі. Що ж, це право кожного.

Багато хто вважає, що батьківщиною гірчиці є Росія. Насправді, про неї ще знали жителі Древнього Риму, а у нас же гірчиця з`явилася порівняно недавно, на початку XVIII століття. Щирими продуктами для приготування соусу були гірчичні зерна і якісний оцет. Всього людству відомі три види гірчиці: біла, чорна і російська. Остання, до речі, вважається найгострішою.

Купити цей продукт можна в будь-якому магазині, але якщо є бажання, то гірчицю можна приготуватися самостійно. Наприклад, захотілося вам порадувати гостей чимось таким собі або просто немає бажання бігти в магазин. Приготування гірчиці в домашніх умовах не забере у вас багато часу, зате ви потім з гордістю зможете сказати, що вмієте готувати самі цей гострий соус. Існує кілька рецептів гірчиці, але зараз ви самі переконаєтеся в тому, що всі вони дуже схожі один на одного.

Рецепт гірчиці N1

Зараз я розповім про те, як приготувати гірчицю з порошку.

Інгредієнти: 100 г гірчичного порошку, 750 мл води, оцет, рослинне масло, сіль.

Приготування: висипаємо порошок в невелику ємність і заливаємо його 250 мл крутого окропу безперервно помішуючи. Ретельно розтираємо всю масу до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки. Потім вийшла густу масу заливаємо водою, що залишилася (попередньо закіпеченной). Ставимо соус в темне місце на 24 години для настоювання. Коли час пройде, зайву рідину злити, додати в гірчицю трохи оцту, солі і рослинної олії (за смаком).

Якщо такий рецепт гірчиці вам здасться нудним і обридлим, тоді спробуйте його урізноманітнити. Наприклад, ви можете додати в гірчицю улюблену вашу приправу, подрібнений ізюм або горіхи. Обов`язково тримайте гірчицю в щільно закривається посуді, щоб вона не втрачала свій смак і довше залишалася свіжою. Зберегти смак допоможе і шматочок лимона, покладений зверху на гірчицю.

Рецепт гірчиці N2

Це спосіб приготування французької гірчиці.

Інгредієнти: 140 г насіння гірчиці, 3 ст.л гірчичного порошку, 1 склянка води, 125 мл яблучного оцту, 125 мл сухого білого вина.

Приготування: розтираємо товкачем в ступці (або млином для спецій) насіння гірчиці, пересипаємо їх в невелику ємність, додаємо суху гірчицю, яблучний оцет, сухе біле вино. Залишаємо на 2 години, добре вимішуємо і заправляємо за смаком сіллю і чорним перцем. Закриваємо ємність щільно кришкою і наполягаємо в холодильнику 3-4 дні.

Рецепт гірчиці N3

Інгредієнти: 50 г гірчичного порошку, 100 мл огіркового розсолу, 0,5 ч.л солі, 0,5 ч.л цукру, 1 ч.л рослинного масла, 1 ч.л столового оцту або лимонного соку.

Приготування: кладемо в ємність порошок, сіль, цукор і вливаємо олію. Заливаємо огірковим розсолом. Він повинен бути трохи теплим. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Перекладаємо гірчицю в закривається ємність і ставимо на добу для настоювання. Через добу додаємо в суміш яблучний оцет. Знову все ретельно перемішуємо. Зберігати в холодильнику в щільно закривається баночці.

Якщо ви хочете урізноманітнити свою гірчицю, тоді пам`ятайте наступне:

middot- Ізюм, курага і чорнослив, попередньо подрібнені та додані до гірчицю, підкреслять смак індички, свинини або овочів на грилі.

middot- До рибних блюд і дичини добре підійде гірчиця з добавкою зі свіжої зелені (естрагон, розмарин, чебрець).

middot- Смажену ковбасу чи шинку можна доповнити гірчицею зі свіжим хріном і подрібненою зеленню кропу.