Мармит: що це за пристрій і для чого застосовується?

Предмет їдальнею техніки, який досить часто можна побачити в ресторанах, називається марміт. Він може мати прямокутну, круглу (або овальну) форму і закриватися кришкою. Така ємність призначена для приготування їжі, зберігання продуктів і напівфабрикатів. Не всі знають про існування такого пристосування, його достоїнства і правилах використання. А за допомогою даного пристрою можна підтримувати температуру тільки що приготовлених страв протягом тривалого терміну.

Марміт - що це?

Marmite - французьке слово, в перекладі воно означає каструлю, горщик, казанок. Зроблений із сталі або алюмінію марміт призначений для зберігання напівфабрикатів, продуктів, а також готової їжі. Для підтримки температури використовується пристосування з нержавійки або срібла.

Марміт головним чином знаходить застосування на фуршетах і великих прийомах, де подають серед інших наїдків і гаряче. Головне його призначення - підтримка температури готової страви в гарячому стані на продовженні тривалого часу. Можете бути впевнені, поклавши їжу в марміт, що це дозволить їй не пригоріти, бути завжди готовою до вживання і не обвітритися.

Види мармітів

Існує кілька видів мармітів. Призначені вони для подачі різної їжі. Найчастіше можна зустріти марміт для других страв. У ємність пристрою, як правило, одночасно можна покласти до трьох різних страв, використовуючи ємності-вставки відповідних розмірів.

Для подачі супів прийнято використовувати марміт для перших страв. Цей пристрій має зовсім інший вигляд. У підставу-підставку вставляють спеціальні каструльки, у яких специфічна форма і тонке дно.

Для гарячих напоїв і соусів також використовується спеціальний марміт. Що це кухонне пристосування може бути стаціонарних, пересувних або настільним, випливає з його основного призначення - зберігати температуру готових страв.

Використовуються марміти і в ресторанних залах, і на кухнях різних закладів. Там, де клієнти йдуть потоком, дане обладнання допомагає організувати процвітаючий бізнес. Його використання невиправдано лише в елітних ресторанах, де замовлення виконуються індивідуально і є творами мистецтва. Але і в цьому випадку марміт використовується для зберігання складових майбутніх страв при необхідному температурному режимі.

Марміт в домашньому господарстві

При домашньої експлуатації настільні марміти найчастіше застосовуються тільки для подачі гарячої їжі і підтримки її оптимальної температури. Така кухонна техніка складається з автономного джерела підігріву, ємності для розміщення страв, підставки-каркаса і кришки. Марміт на фуршетном столі із запаленими знизу свічками виглядає стильно і дуже прикрашає стіл, привертає зацікавлені погляди гостей. Бувають пристрої і без підігріву, тепло в них зберігається за рахунок товстих подвійних стінок.

Про що ще потрібно знати, вибираючи марміт? Що це пристрій для кухні може ще запропонувати господині будинку? У покупця є можливість вибору форми, розміру, типу джерела енергії (газ, електрику або свічки) та інших особливостей. Є види мармітів з цільної поверхнею, з регулюванням температури по зонах. Теплова обробка буває традиційної (нагрівання поверхні за рахунок перенесення тепла) і інтенсифікований, з підвищеним коефіцієнтом теплопередачі (техніка з інфрачервоним і комбінованим підігрівом).