Що таке базилік? Базилік: насіння, розсада, посадка

Напевно не одна людина іноді задавав собі питання про те, що таке базилік. Начебто знайома всім пряна трава, про яку насправді відомо досить небагато - тільки з чим її їдять і як вона виглядає.

Що таке базилік?

Базилік (у перекладі з грецької - «королівський») - одна з улюблених прянощів, уродженець Азії, в далекі часи був предметом схиляння на Цейлоні, в Греції, Ірані та Індії, причому індіанці вважали його листя «перепусткою» для потрапляє в рай померлого.

Вінки з базиліка знаходили в єгипетських пірамідах, що вказує на поважний вік рослини. У своїх працях цю лікарську траву згадували Авіценна, Гіппократ, а також давньоримський енциклопедист Пліній. Європейці досить довго ставилися до такої пряної культурі скептіческі- існувало навіть повір`я, що ця рослина прокляте, а його запах, діючи на людину магічно, перетворює останнього в скорпіона. Лише по закінченні декількох століть Європа все-таки сповна оцінила, що таке базилік, і полюбила його за приємний аромат і лікувальні властивості. В Італії він навіть став вважатися символом родючості та сімейного благополуччя.

Зовнішнє опис

Привабливий зовнішній вигляд базиліка: гарний гіллясте кущик декоративного виду (до 60 см у висоту) з довгасто-овальними блискучим листям, забарвлення яких варіюється від яскраво-зеленого до фіолетового відтінку. Листочки відрізняються не тільки за цвету- у різних сортів вони можуть мати несхожу форму: гофровані, з різьбленими краями або просто плоскі.

Саме божественний аромат останніх є основною причиною вирощування базиліка. На кінцях стебел рослини розташовані гроновиднісуцвіття різного забарвлення (від ніжно-рожевого до червонувато-фіолетовою). Період цвітіння припадає на липень-серпень-саме в цей час видаваний базиліком аромат, за рахунок накопиченого ефірної олії в листках, дуже насичений.

Базилік: посадка

Напевно, будь цінитель прекрасного хотів би мати на своїй присадибній ділянці завжди свіжу приправу. Тому слід знати, як садити базилік. Переважно вибирати для нього відкриті сонячні ділянки з родючим грунтом. Варто пам`ятати, що на одному місці базилік в грунт висаджувати протягом кількох років поспіль не рекомендується, інакше це призведе до захворювання фузаріозом, при якому на листочках утворюються плями бурого кольору. На попередньому місці посадки таку пряну культуру можна садити не раніше ніж через 5 років. Бажано, щоб попередниками даної пряної культури виступали картопля, томати, огірки і бобові.

Розсада базиліка висаджується у відкритий грунт тільки на початку червня (бажано у вечірній час або в похмурий день), тому що рослина дуже теплолюбива, не виносить знижених температур, а раптових заморозків тим більше. Попередньо грунт слід удобрити: на кожен квадратний метр внести по 2 кг компосту, торфу і перегною і відразу ж після висадки рясно полити (бажано теплою відстояною водою). Базилік, посадка якого не є складною, слід висаджувати на відстані 15-20 см один від одного, ширина міжрядь повинна становити близько 30 см.

Вирощування насіння на розсаду

Хоча розсада базиліка продається на ринку, можна спробувати її виростити самостійно - це не складе великих труднощів. Для цього на початку квітня в наповнені зволоженим земельною субстратом (торф, перегній і садова земля в рівних пропорціях) ящики на глибину близько 1 см висіваються насіння, які з метою найбільшої схожості попередньо можна проростити.

Перед посівом грунт рекомендується полити наступним розчином: на 5 літрів води розвести по frac12- чайної ложки сечовини, суперфосфату, хлористого калію і сульфату калію. Насіння василька найкраще проростає при температурі 25-28 градусів, тому ємність з очікуваними молодими пагонами можна накрити звичайним склом або плівкою. Сходи базиліка з`являються досить швидко, вже на 7-8 день. Причому особливого догляду молоді паростки НЕ требуют- важливим чинником у цей період є своєчасний полив. Не можна допускати перезволоження грунту, в іншому випадку рослина може захворіти і загинути.

Можна висіяти насіння базиліка відразу у відкритий грунт, в зроблені борозенки, які для швидкої схожості рекомендується накрити плівкою до моменту всхода сіянців.

Догляд за базиліком

Як садити базилік, в принципі, зрозуміло. Але за них потрібний ще і догляд, що припускає своєчасний полив (у міру висихання грунту), і регулярні підгодівлі (раз на місяць азотними добривами, дія яких спрямована на стимулювання приросту зеленої маси рослини).

Перша підгодівля проводиться через 12 днів після висадки рассади- можна використовувати нітрофос, 2 ст. ложки якого потрібно розвести на 12 літрів води. Витрата на 1 кв. метр складе 3-4 літри приготованого складу.

Максимального розгалуження базиліка можна домогтися шляхом видалення з`являються цветоносов- молоді листочки і верхівки в такому випадку можна буде обрізати в сезон рази два.

Рекомендується кілька разів за сезон виробляти позбавлення рослини від бур`янів і розпушування грунту, після якого рослини потрібно гарненько полити.

Базилік досить стійкий до появи шкідників і захворювань, з яких небезпечними для нього є плямистість і чорна ніжка. Викликані вони можуть бути надмірними поливами рослини. Для боротьби з хворобами рекомендується збір уражених рослин, їх знищення і грунтовне перекопування ґрунту після збору врожаю.

Прибирання базиліка: особливості

Прибирання базиліка відбувається в міру його зростання, вибірково. На початку цвітіння обриваються найбільш ароматні пагони і листя, збір яких потрібно робити дуже акуратно, зрізуючи або зриваючи по одному листочку, щоб ненароком не висмикнути з землі основна рослина.

У липні на висоті 15-20 см можна зрізати стебла базиліка, а самі рослини - прополоти, підживити селітрою і якісно полити. Це зумовить те, що базилік у відкритому грунті до кінця серпня дасть вторинний активний ріст листя, які можна зрізати до настання заморозків. Сушити зібрану сировину потрібно в тіні (у пучках), в місці, де присутня постійна циркуляція повітря.

Різновиди базиліка

1. Базилік запашний (або городній). Інакше його ще називають камфорний - за терпкий, схожий трохи з гвоздиковим, смак. Поширений такий сорт по всьому світу, його кущики у висоту досягають 50 см.

2. Базилік коричневий. Друга його назва - мексиканський. Рослина у висоту досягає півметра, має фіолетові квіти, листю властивий присмак кориці.

3. Базилік фіолетовий. Таку назву даний сорт отримав за забарвлення листя - великих, гладких і м`ясистих, що характеризуються ніжним смаком. Це найбільш популярний сорт у народів Кавказа- там його називають «реган».

4. Базилік лимонний. Сильний лимонний аромат і смак - такі відмінні риси цього сорту, кущики якого напіврозкидистою і характеризуються великою кількістю листової маси (до 250 грамів з куща).

5. Базилік пучкової. Рослина низькоросла, з дрібненькими пахучими листям, кулястої форми, висотою всього лише 15 см. Листя і пагонів притаманний сильний гвоздичний запах. Мелколистние сорти базиліка найчастіше використовуються у вигляді порошку, як приправа до перших і других страв, а також маринадам і соусів в якості аналога гвоздики і перцю запашного. Свій аромат такі порошки зберігають протягом 3 років.

Корисні властивості базиліка

Цінний склад базиліка робить цю траву дуже затребуваною в ряді інших лікарських рослин. У наземній його частині міститься величезна кількість вітамінів - А, С, РР, В2 - цукрів, фітонцидів і каротину. Однак найважливішу цінність представляє ефірна олія, яка обумовлює затребуваність рослини за специфічний смак і приємний аромат. У ньому міститься велика кількість цінних речовин, завдяки яким базилік успішно використовується в народній медицині як тонізуючий, сечогінний, жарознижуючу, протизапальну і бактерицидну засіб. Його настоями знімають спазми, метеоризм, покращують піщевареніе- це відмінний засіб, використовують для полоскання горла, накладення компресів і припарок, лікування ревматизму і зняття головного болю. Також суха або свіжа трава є основою для цілющих ароматичних ванн, заспокійливих нервову систему. Корисні речовини, наявні в рослині (особливо камфора), сприяють зміцненню серцево-судинної системи і допомагають ефективному відновленню організму в післяопераційний період.

Базилік - на кожен стіл

Так все-таки що таке базилік? Це відмінна приправа до страв з м`яса і риби, що перетворює їх у шедеври кулінарного мистецтва. Його застосовують для ароматизації солінь і маринадів, він досить популярний в азіатській та західноєвропейської кухнях- у Вірменії це найулюбленіше пряна рослина, без якого трапезу просто не починають. У абхазів, затятих шанувальників пряної травички, є навіть приказка «Хто базилік жує, той довго живе».

Базилік, з його компактною формою, привабливими кольорами, красиво забарвленим листям і приємним специфічним ароматом можна вирощувати як декоративну культуру в кімнатних умовах. Кілька кущів базиліка, посаджених на присадибній ділянці, не тільки стануть його прикрасою, але й порадують смачною, а головне - корисною приправою.