Базилік: застосування в медицині та кулінарії

Протягом багатьох століть в Індії як священне вшановується рослина базилік. Застосування його в побутових і лікувальних цілях більш ніж широко. Наприклад, вважається, що додавання кількох свіжих листочків цієї рослини в їжу або воду вбиває патогенну мікрофлору. Запах квітки при культивуванні його будинку в горщику допомагає уникнути інфекцій та ГРВІ. Тому в східних країнах не тільки дбайливо доглядають за домашнім базиліком, але і палять поруч з ним свічки з вірою в те, що це принесе щастя в дім.

Які властивості має базилік? Застосування його відвару при високій температурі грунтується на тому, що рослина має у своєму складі фітонутрієнти і ефірні масла. Вони чинять сильну бактерицидну, протигрибкову і дезинфікуючу дію. Тому базилік використовують при респіраторних захворюваннях, астмі, бронхітах на різних стадіях, а також при туберкульозі, серцево-судинних захворюваннях.

При яких захворюваннях ще може допомогти базилік? Застосування його для зміцнення імунітету, при головних болях, проти старіння та очних хвороб визнано виправданим. Сукупність корисних властивостей є показанням до додавання цієї рослини до складу різних страв. Базилік добре поєднується з м`ятою, естрагоном, майораном, петрушкою, коріандром. Листя рослини входять до складу італійського соусу песто, в Середній Азії їх вживають як самостійну закуску, а в ряді країн - як засіб для ароматизації оливкової олії.

Останнє обумовлюється тим, що існує базилік анісовий, гвоздичний, ментоловий, а також базилік лимонний. Застосування свіжого листя при створенні кулінарних шедеврів можливо, якщо ця рослина приживеться у вас на підвіконні, т. К. Батьківщина базиліка - Середня Азія, тому у відкритому грунті він росте не дуже добре. Удома ж йому достатньо сонячного місця на вікні і відповідного догляду.

У якому щоденному страві можна вживати базилік? Застосування в кулінарії його досить широко. Наприклад, можна зробити високопоживний і корисний омлет. Для нього на оливковій олії обсмажуються до готовності шість капелюшків печериць, до них додаються чотири скибочки шинки, порізані на смужки в один сантиметр шириною. Далі змішуються чотири яйця, дві столові ложки молока, додається сіль і шість невеликих помідорів, розрізаних на дві частини. Суміш виливається на гриби, рясно посипається свіжим базиліком і запікається до золотистого кольору омлету.

І, звичайно, є багато салатів, в яких в якості інгредієнта присутній базилік. Застосування його в «Капрезе» дає особливий смак. Для приготування потрібно взяти 0,3 кг моцарели в сироватці, 4 помідори, 20 грам свіжого листя базиліка, 4 столові ложки оливкової олії і морську сіль (перець за смаком). Помідори і сир нарізають пластинками і викладають, чергуючи з базиліком. Додається оливкова олія, можна покласти трохи зеленої цибулі, орегано, чорних оливок, а також перець і морську сіль. Виходить смачне і дуже корисне блюдо.