Коптильні своїми руками, на радість близьким і друзям

Яке непідробне задоволення доставляють нам копчені продукти. Сало, ковбаси та золотиста рибка, приготовані таким способом, просто тануть у роті. Вартість готових делікатесів досить висока, але можна не відмовлятися від улюблених ласощів, а просто зайнятися виготовленням коптильні своїми руками.

Якщо у вас є власний дачну ділянку, це прекрасна можливість задуматися над грунтовної спорудою і поєднати її з грилем і мангалом для шашликів. Але якщо не особливо бажаєте возитися з будівництвом, а копченостей все ж хочеться, то для виготовлення коптильні своїми руками прекрасно підійде будь-яка металева ємність з кришкою, але без дна. Особливих умінь і навичок процес складання від вас не зажадає.

Розглянемо варіант виготовлення коптильні своїми руками з металевої бочки. Для початку вибираємо постійне місце на ділянці і виділяємо шматок землі, рівний діаметру нашої бочки. Знімаємо на даній ділянці дерен і викопуємо яму глибиною близько 40-50 сантиметрів. Викладаємо дно і стінки цеглою або плоским каменем.

Прибираємо з бочки дно з двох сторін, щоб вийшла металева труба. Ідеальним варіантом стане виготовлення в боковій стінці невеликої дверцята. Через неї будемо підкладати тріску і регулювати процес горіння. Але якщо дверцята зробити для вас проблематично, то при підготовці ями трохи збільшуємо її розмір з одного боку.

Наступний етап виготовлення коптильні своїми руками - це внутрішня решітка. Можна використовувати два або чотири металевих прута, які встановлюються всередині бочки, у вигляді розпірок утворюючи дві паралельні лінії або решітку. До них ми будемо підвішувати нашу рибку чи м`ясо за допомогою гаків.

Закриваємо бочку металевим листом із заздалегідь пророблену отворами. Підготовлені шматки сала надягаємо на гаки і підвішуємо на прути. Закриваємо бочку листом. У ямі розпалюємо невелике багаття, і коли він прогорить, висипаємо просушену щепу з берези, вільхи, ялівцю або дуба. Почавши тліти під впливом вугілля, тріска почне виділяти велику кількість гарячого диму, який стане підніматися вгору і виходити через отвори в кришці.

За допомогою диму температура в бочці буде триматися на рівні 120 градусів, і наше сало не тільки швидко приготується, але і гарненько продимітся. Таким способом збирається коптильня гарячого копчення своїми руками. Приготовлені таким чином продукти мають невеликий термін придатності, та вони й не встигають залежатися в холодильнику.

Можна коптити продукти холодним димом, але це займе близько 4-5 днів. Готові делікатеси будуть мати трохи підсушений вигляд, але терміни зберігання збільшаться в два рази. Для того щоб приготувати сало чи рибку холодного копчення, буде потрібно до запропонованої раніше конструкції додати довгу траншею (близько 10 метрів), яка виконуватиме роль димоходу. У такій конструкції топка розташовується не під бочкою, а на самому початку димоходу. Гарячий дим встигає охолонути до 40 градусів, поки пройде весь шлях до підвішених продуктів.

Якщо ці конструкції здаються вам складними, то найкращий варіант - міні-коптильня своїми руками, виготовлена з звичайного відра з кришкою і кількох цеглин. Беремо старе непотрібне відро і прибираємо його дно. У кришці робимо кілька отворів для виходу диму. На землі складаємо невисокий колодязь в дві цеглини, в якому будемо розпалювати багаття. Можна обійтися без цегли і розпалити вогонь прямо на землі, встановивши згодом на вугілля наше відро. У нього вставляємо круглу решітку від гриля або, зробивши кілька отворів в бокових стінках, засовуємо кілька прутів. Наша коптильня в мініатюрі готова.

Скориставшись будь-яким із запропонованих способів виготовлення коптильні своїми руками, ви зможете порадувати рідних і друзів смачними делікатесами. Варто пам`ятати, що перед закладкою продуктів в коптильню їх слід попередньо засолити або замаринувати.