Домашня коптильня - запорука смачної і здорової їжі
Багато хто пам`ятає ще з радянських часів коптильні, зроблені з відра, бочки або зварені із залізних листів коробки. Звичайно, тоді можна було придбати і фірмову міні-коптильню, але так як у більшості громадян грошей на це не вистачало, то шукали вихід із ситуації, роблячи їх з підручних засобів. Сьогодні вибір коптилень по фірмах, розмірами, формами та іншими критеріями просто величезний, але все ж багато воліють виготовляти їх самостійно.
Домашня коптильня своїми руками споруджується досить легко. Для цього необхідно вирити невелику траншею глибиною близько 30 см, довжиною до 2 м і шириною близько 50 см, вона буде служити для устройствва димовим каналом. Стінки потрібно викласти цеглою, роблячи укладку на глиняний розчин і на ребро. Металевим листом все це потрібно накрити.
Камеру копчення потрібно зробити значних розмірів, так як домашня коптильня повинна вміщати в себе продукти різної величини, а не тільки дрібну рибку або шматочки м`яса. Оптимальний розмір - площа близько квадратного метра і висота до 1,5 м. Коптильню не обов`язково робити з цегли, можна скористатися і звичайною бочкою, найкраще з нержавіючої сталі. Димохід повинен увійти в камеру на 20 см.
Для виготовлення топки потрібно вибрати лист заліза товщиною 3 мм. Вона повинна мати такі габарити: висота - 30 см, ширина - 35 см, довжина - 40 см. Приєднується вона із зворотного боку до димоходу. У ній потрібно проробити отвір діаметром 15 см, необхідне для з`єднання з димоходом і подачі повітря. Коптильня домашня повинна мати зручну камеру. Всередині потрібно закріпити прути, сітку або гаки, це вже залежить від продуктів, що підлягають копчення.
Ні в якому разі не можна квапити процес приготування, тому що від цього можуть постраждати смакові якості страви, скоротиться тривалість зберігання. Домашня коптильня не терпить поспіху, не потрібно то і справа підкидати в топку дрова або заглядати в камеру, тоді на їжу не потраплять токсичні речовини. Для додаткового захисту продуктів від попелу, можна на них натягнути мокру мішковину.
В якості тріски можна використовувати будь-яку деревину, крім хвойних порід, так як вони містять багато смоли, яка зіпсує смакові якості продукту. Також не завадить зняти кору, тому що вона містить смолу, особливо це стосується берези. Завзяті Коптильник найкращою тріскою визнають ялівцевих і вільхову, хоча можна використовувати навіть гілки фруктових дерев, отримані під час весняної обрізки. Домашня коптильня дозволяє експериментувати, адже різні породи деревини дають свій особливий аромат.
Дерево потрібно гарненько подрібнити, щоб вийшли трісочки по 2 - 3 см. Тріску потрібно рівно викласти на дно коптильні, перед засипанням рекомендується трохи її зволожити. Якщо домашня коптильня невелика, то цілком достатньо і пригорщі тріски.
Будівництво коптильні - дуже вигідне і розумне рішення, бо можна значно заощадити на покупці різних копченостей і балувати себе і сім`ю смачною і корисною їжею в будь-який час року. Коптити можна все: рибу, м`ясо, птицю, овочі, сири. Домашні страви набагато смачніше продуктів з магазину, а сам процес копчення приносить масу задоволення.
-
Коптильні з бочки зробити просто. Основні правила конструкції -
Як зробити коптильню в домашніх умовах: особливості процесу -
Коптильні для риби своїми руками за п'ять хвилин -
Димогенератор для копчення своїми руками. Як працює димогенератор для холодного копчення -
Коптильня саморобна - швидко і просто - Коптильні своїми руками, на радість близьким і друзям
Як зробити коптильню для гарячого і холодного копчення Одним із способів теплової обробки продуктів є копчення. І всі ми хоч колись пробували копчене сало, рибу, м'ясо або навіть фрукти. Після такої обробки продукти отримують не тільки специфічний смак і аромат, а й стають більш пристосованими до…
Міні-коптильня в кожен дім! Зараз всі тільки й говорять, що про шкоду копченостей. Шкідливі копчені м'ясо, риба, сало, ковбаси, сири. Хай буде вам! Вивчили люди модне слово - «канцероген», і повторюють його, де треба і де не треба. Копчення початок застосуються ще в кам'яному…
Коптильня холодного копчення своїми руками. Як створити ідеальну конструкцію? Копчені продукти люблять практично всі, їх запах і смак просто чудові. Саме тому багато господарів будують спеціальні пристосування для цього процесу. Коптильня холодного копчення своїми руками робиться дуже просто, для цього необхідно лише трохи…
Вибираємо тріску для копчення Для любителів добре поїсти страви з копченостей є незамінним елементом святкового застілля. Смак і аромат цих продуктів спокушають неповторними відтінками, які надають їм тирса і тріска для копчення. При використанні різних видів деревини одне і те…
Поради: як закоптити рибу в коптильні Копченостям завжди раді на святковому і повсякденному столі. За допомогою копчення можна зберегти корисні речовини продукту, надавши йому при цьому багатий смак. От тільки продукція з магазину не завжди радує рівнем якості. Набагато краще коптити…
Скільки часу і як коптити курку в коптильні гарячого копчення? Копчена курка - це смачний і досить дорогий делікатес, який з'являється на столах більшості з нас виключно по святах. Її можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і як інгредієнт в салатах. У цій статті ми навчимо вас коптити курку в…
Копчення м'яса в домашніх умовах Всі ми любимо смачно поїсти, і це в першу чергу стосується смачно приготованого м'яса. Але на сьогоднішній день приготування м'яса заводським способом стало настільки поганої якості, що його просто небезпечно їсти, та й смакові якості залишають…
Як коптити курку в домашніх умовах Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила копчене м'ясо або курку. На прилавках магазинів та ринків можна знайти різноманітні м'ясні копченості, і практично кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Але, на жаль, не завжди можна бути…
На замітку кулінарові: як закоптити рибу в домашніх умовах Копчена риба є неперевершеним ласощами і продуктом, що сприяє підвищенню апетиту. Вже при одному згадуванні про це блюдо течуть слинки. Звичайно, копченими продуктами не варто захоплюватися, але зрідка можна себе і побалувати смачним делікатесом,…
Як коптити рибу в домашніх умовах: два рецепта Якщо ви є прихильником копченої риби, то не поспішайте вирушати на ринок за черговою порцією. Продукція на прилавках не завжди відрізняється свіжістю і дотриманням технології виготовлення. Щоб спробувати гарантовано смачну і свіжу рибку, необхідно…
Як коптити рибу в коптильні на дачі з використанням вільхових тирси "Як коптити рибу в коптильні на дачі? "- таке питання часто цікавить тих, хто воліє проводити свій вільний час разом з друзями або родиною в заміському будиночку. Але який же літній відпочинок без смачного обіду, приготованого власноруч на…
Холодне копчення в домашніх умовах Процес обробки холодним димом риби або м'яса складності не складе. За умови правильного вибору коптильні холодного копчення і дотриманні технологій. Продукт (риба, м'ясо) виходить в результаті в'ялено-копченим: видаляється зайва волога, підвищується…
Коптильня для гарячого копчення риби своїми руками. Домашні коптильні Копчення являє собою процес приготування м'яса методом в'ялення. Продукти, які проходять процес копчення, можна зберігати набагато довше. Для виконання такої процедури буде потрібно обзавестися відповідним обладнанням, яке можна придбати або…