Поради: як закоптити рибу в коптильні
Копченостям завжди раді на святковому і повсякденному столі. За допомогою копчення можна зберегти корисні речовини продукту, надавши йому при цьому багатий смак. От тільки продукція з магазину не завжди радує рівнем якості. Набагато краще коптити рибу в коптильні в домашніх умовах. Для цього існує чимало спеціальних рецептів.
Як закоптити рибу в коптильні
Перша умова якісного результату - хороша коптильня. Підійдуть нержавіючі варіанти, призначені для роботи на дереві або вугіллі. У такій коптильні можна буде готувати не лише рибу, але й м`ясо або курку. Отже, як правильно коптити рибу в коптильні? Виберіть рибу для копчення. Добре підійде як форель, так і морський окунь. Перед приготуванням очистіть рибу від нутрощів, розрізавши її від зябер до хвоста. Після очищення її потрібно ретельно промити і трохи потримати в підсоленій воді, щоб позбутися від неприємних запахів. За шістдесят хвилин до копчення рибу потрібно помістити в розсіл, який складається з двох склянок води, двох столових ложок солі і будь рибної приправи за смаком. Наприклад, гурмани можуть використовувати вино, перець або навіть соєвий соус. Через годину дістаньте рибу і просушіть її на паперовому рушнику. Для коптильні скористайтеся трісками дуба, яблуні чи вільхи і розігрійте пристрій до 65 градусів. Тільки після цього можна приступати до копчення, виклавши рибу на решітку. Такий метод, як закоптити рибу в коптильні, передбачає обробку на низькій температурі протягом півгодини, після чого температура повинна піднятися до ста градусів.
Риба середніх розмірів буде готова за годину. Даним методом можна закоптити будь-який сорт риби. По завершенні приготування її можна приправити часником або лимонним соком, втім, результат буде прекрасним і без всяких доповнень.
Важливі правила копчення
Перед приготуванням слід детально розібратися, як закоптити рибу в коптильні. Має значення розуміння всього процесу, а не просто знання його етапів. Так, коптильня обов`язково повинна щільно закриватися. Якщо залишаються отвори для повітря, продукти будуть просто варитися на диму. Крім того, на те, як закоптити рибу в коптильні, впливає і розмір пристрою. Його глибина повинна дозволяти розташовувати продукти на значній відстані від палаючої деревини або вугілля. Якщо у коптильні маленький обсяг, пара, що виділяється рибою, заповнить всю коптильню і продукти зваряться. Дотримуватися такі правила зовсім нескладно, досить просто готувати уважно. Результат таких зусиль обов`язково буде виправданий, адже продукти домашнього копчення вигідно відрізняються від магазинних і мало кого залишають байдужим. Крім того, вони значно корисніше для здоров`я, адже в них немає ніяких штучних консервантів, ароматизаторів або надлишкової кількості солі і приправ. Та й за ціною такий продукт обійдеться набагато дешевше - магазинні делікатеси завжди забезпечуються «кусючими» цінниками, а для домашнього приготування потрібно не так вже й багато. Тим, хто захоплюється риболовлею і ловить рибу сам, і зовсім буде потрібно тільки безпосередньо коптильня і трохи тирси.
Коптильня холодного копчення своїми руками. Як створити ідеальну конструкцію? Копчені продукти люблять практично всі, їх запах і смак просто чудові. Саме тому багато господарів будують спеціальні пристосування для цього процесу. Коптильня холодного копчення своїми руками робиться дуже просто, для цього необхідно лише трохи…
Копчена курка Обробляти рибу і м'ясо димом люди навчилися досить давно, ймовірно, що саме проблеми, що виникають при полюванні на мамонтів, спонукали тогочасних геніїв на пошук кардинального рішення і відкриття копчення, як одного із способів довготривалого…
Скільки часу і як коптити курку в коптильні гарячого копчення? Копчена курка - це смачний і досить дорогий делікатес, який з'являється на столах більшості з нас виключно по святах. Її можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і як інгредієнт в салатах. У цій статті ми навчимо вас коптити курку в…
Як запікати рибу в духовці, готувати на пару і в коптильні Хто краще за всіх знає, як запікати рибу в духовці, якщо не рибалки? Англійська, грецька і, звичайно, традиційно російська рецепти представлені в цій статті вашій увазі: готуйте і радуйте своїх близьких.Як запікати рибу в духовці по-грецькиКрім…
Як коптити рибу Риба - прекрасний продукт. Її харчова цінність велика, в ній дуже багато легкозасвоюваних жирів і високоякісних білків. Потреби організму людини в основних мінеральних елементах, таких як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій можуть повністю…
Гаряче копчення риби Риба - це дуже корисний і смачний продукт, а копчена риба - це і зовсім делікатес.Існує холодне і гаряче копчення риби. Сутність цих процесів відбивається в їх назві: при гарячому риба обробляється гарячим димом (до 170 ° С), при холодному ж…
Як коптити курку в домашніх умовах Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила копчене м'ясо або курку. На прилавках магазинів та ринків можна знайти різноманітні м'ясні копченості, і практично кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Але, на жаль, не завжди можна бути…
На замітку кулінарові: як закоптити рибу в домашніх умовах Копчена риба є неперевершеним ласощами і продуктом, що сприяє підвищенню апетиту. Вже при одному згадуванні про це блюдо течуть слинки. Звичайно, копченими продуктами не варто захоплюватися, але зрідка можна себе і побалувати смачним делікатесом,…
Як коптити рибу в домашніх умовах: два рецепта Якщо ви є прихильником копченої риби, то не поспішайте вирушати на ринок за черговою порцією. Продукція на прилавках не завжди відрізняється свіжістю і дотриманням технології виготовлення. Щоб спробувати гарантовано смачну і свіжу рибку, необхідно…
Гаряче копчення риби: рецепт приготування смачного і ароматного страви Гаряче копчення риби, рецепт якого ми розглянемо нижче, являє собою своєрідну термічну обробку морського чи річкового продукту, поліпшує його смак, а також стійкість для подальшого зберігання. Варто відзначити, що таке страву можна готувати і в…
Як коптити рибу в коптильні на дачі з використанням вільхових тирси "Як коптити рибу в коптильні на дачі? "- таке питання часто цікавить тих, хто воліє проводити свій вільний час разом з друзями або родиною в заміському будиночку. Але який же літній відпочинок без смачного обіду, приготованого власноруч на…
Поради з приводу того, як проводити копчення риби в коптильні гарячим способом Копчена риба завжди вважалася особливим делікатесом. Особливо цінуються за своїми смаковими якостями скумбрія і оселедець. Але навіть у домашніх умовах можна приготувати схожу смакоту. Використовуйте для цього річкову рибу і невигадливі…
Коптимо рибу двома основними способами Апетитна копчена рибка - відмінне блюдо як в самостійному вигляді, так і в ролі закуски до пива. Ось тільки магазинні продукти не радують складом і технікою приготування. Вихід простий - коптимо рибу самостійно. Це зовсім не так складно, як може…